Sunday 26 October 2008

芋头酥

由于之前有了做酥饼的经验,这次敢敢挑战芋头酥
我想我应该是做酥饼做疯了吧

单单蒸芋头就蒸了半天,死蒸都蒸不熟
都是‘有人’买的芋头太大粒,而我又不会做什么其他芋头的料理
足足1kg多叻*.*my god~明明都切小块了呀
哎呀喂~想了想...应该是太多所以难熟吧
所以在蒸了老半天后我才心不干情不愿的把芋头分批蒸
把小部分蒸熟就先拿来用,不过因为用叉子压所以芋泥不会很滑

好了~轮到油酥皮的部分
第一次用ghee就出现问题,不知道是不是不同牌子的ghee油度不同
我买的是很油很油那种,油到一汤匙勺下面粉时,是会滴的那种
搞到我一直在加粉,加到差不多可以操作为止(可是还是满油的)
所以在第二次杆卷方面我并没有杆到约两个手掌的长度
其实整个过程都是随随便便杆(因为真的太累了)

这次用190度,烘到差不多要好的时后望进烘炉里,发现有几个芋头酥居然在开口对我笑呢
哇哈哈哈哈~~~是笑我太痴太疯癫吗
hmm.......吃起来皮厚馅粗,是开心的咯
一分耕耘一分收获,这句话用在我这次做芋头酥的身上真是恰恰好
当然,这是我自己的问题

食谱参考 - 龍兒

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