Thursday, 16 April 2009

鲜奶油面包


  • 高粉200g,糖30g,盐1/4tsp,酵母3g,蛋黄1个,动物性奶油100g,鲜奶40g
  • 无盐奶油20g
  • 酥松粒:糖粉30g,底粉50g,奶粉5g,无盐奶油40g


    制作酥松粒时奶油不需软化。先把糖粉,底粉和奶粉混合均匀
    再加奶油用手轻轻搓成细小的颗粒即可(剩余的酥松粒装进塑胶袋里保存)
    图片中的酥松粒是错误示范,因为我把它搓成团了。。这个才正确


    用一般面包做法即可,面团不黏手,蛮好操作的
    之后没特别的,我都不会写上做法,因一般面包的制作过程不外乎是
    基本发酵--分割滚圆--松弛--整形--最后发酵
    而每个人做面包时,发酵的环境、温度和时间都不同
    目测来说:发酵后比未发酵前大1.5-2倍,时间仅供参考

    食谱 - 孟老师的100道面包

15 comments:

  1. 這麵包不錯吃呢。之前也有嘗試吃過。

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  2. 咦~怎么没看你post过?
    我还没有吃叻。。现在在吃蛋糕:lol:

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  3. 你壞蛋,你忘記我有post過~~ 55555~~

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  4. 呃......我刚刚去看了
    哎哟~你都没有post食谱人家怎么懂是同一个啊
    你说是吗?亲爱的:$

    刚刚才发现原来最近我做的
    你很早就做过了,你的书买很久了涅

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  5. 恩~這本書我買了一段日子了,當時還在cari blog的時候。

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  6. 是啦~有印象那些是从cari搬过来的

    刚刚吃了这面包,味道真不错哩
    有点像在jusco买的京都面包:lol:

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  7. 好吃涅~~我現在還可以想象那個味道的。
    那些食譜真的很棒。

    但是孟老師的100道蛋糕,我個人做過兩次,
    可能是我自己操作太差勁,都失敗了。

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  8. 仙子挑太难的来做吧。。
    还是你要求太高:P

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  9. jess 很喜欢做辫子造型的面包哦!

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  10. huh...这是第三次而已啦:$
    原食谱也是辫子造型来的,呵呵

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  11. Jess,

    我来报到了,看来你也不算懒人,每次面包食谱都跟到十足;我每次都会跳过这些香酥粒啦!馅料装饰等。。。。。。。。

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  12. caca,你来了啊~~~昨天跑到哪里去了

    也没有啦~凡有葡萄干的我多半都会省略掉:lol:

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  13. 哎哟!你跟仙子真是最佳拍档,葡萄干好好吃,为何不爱?!

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  14. 仙仙也是不吃葡萄干咩?:$
    葡萄干好。。好。。。好吃咩:P

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  15. 不喜歡....不喜歡....

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