奇怪^^~最近我做的面包很受宝贝欢迎叻，吃到停不了口
是配方好吃，还是手艺进步了:P
A：汤种：即食麦片20g，水50g
B：高粉250g，糖20g，盐1/2tsp，酵母4g（1tsp），奶粉20g，黑糖蜜20g，水120g
C：无盐奶油15g，核桃60g（切碎）
D：装饰：核桃25g，粗糖10g（核桃切细末与粗糖混合）
- A料先用橡皮刀搅匀，再用小火边煮边搅成糊状
- 取出放凉。盖上保鲜膜，冷藏60分钟
- 材料B全部混合，慢速搅拌成团，再加入做法（1）的面团
- 慢速加入奶油，中速搅成具延展性，再加入核桃慢速搅匀
- 基本发酵后，取出面团滚圆，松弛15分钟
- 整形成长20公分宽15公分的长方形，翻面后卷成圆柱形
- 正面朝上放入土司模，进行最后发酵（发至九分满）
- 发酵完毕，表面刷上蛋液，洒上D料，放在底层以180度烤约30分钟
食谱 - 孟老师的100道面包
哇！有土司吃，棒！
ReplyDelete黑糖蜜在原料店买？？
黑糖蜜我是在jusco的有机部门买的
ReplyDelete有机商店应该也有卖^^
我一直想要用黑糖蜜做麵包，但是最後還是提不起勁兒來。一點動力都沒有。
ReplyDelete烤到香香的核桃搭配黑蜜土司一定好好吃了。
ReplyDelete流口水了~~
阿仙，一时一时的啦
ReplyDelete我也是因为太早起来才会做这面包的
如果睡到迟迟的话，中午也懒得做:$
ching,是啊~面包里里外外都有核桃
加了黑糖蜜，面包吃起来柔软又带有甜味^^
就奇怪为什么会有一瓶东西在当背景～
ReplyDelete看第一张照片时，头还要弯弯来看，后来才看到下面那张也有～哈～
我好像有一包有机糖也是写“mollasses"，华语名是糖蜜，
是一样的吗？
我看這個長假期應該做做了，不然手感會變陌生呢。
ReplyDelete迷糊蛋，
ReplyDelete表酱啦~我怕别人不懂嘛
你以为我想把它当作背景咩:$
是同样的东西
可是一个是液体一个是固体
如果要代替的话，应该要再换算过
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仙，陌生是不会啦
不过久没有做，手的功能会退化是真的:lol:
最爱核桃了。。
ReplyDelete我享用咯。。
mmmm...太好吃啦。。
我也要做。。。
谢谢你的食谱啦。。
brendayong,呵呵
ReplyDelete那你就不要放过这食谱咯^^