Monday, 11 May 2009

芝士戚风蛋糕


本来没那么快做这戚风的,但又因为
种种原因,所以。。blablabla
前后看见不少人做了这食谱,有缘、美丽安、sushi
我个人觉得这戚风蛋糕的奶油芝士味道不是很浓
不喜欢芝士的朋友可以试一试哦

恩~这里有一点点小更改,糖的部分我减了20g
把普通面粉换成低筋粉,塔塔粉换成柠檬汁一茶匙
因为刚好冰箱有用剩的柠檬汁。而且~我觉得啊
奶油芝士加柠檬汁很搭:P



A:鲜奶60g,Cream Cheese 40g,奶油25g
B:低筋粉65g
C:蛋黄4粒
D:蛋白4粒,糖80g,盐少许,柠檬汁1tsp


  • 将(A)料隔水搅煮至均匀浓稠
  • 移出,加入(B)料拌匀,再加入(C)搅拌均匀
  • 另一边,将(D)料的蛋白搅拌至很多泡泡后
  • 加入剩余的材料,继续搅拌至硬
  • 最后加入芝士混合料,用橡皮刀混合搅拌均匀
  • 将混合料倒入两个16cm的戚风模里
  • 以170度烤约35分钟,倒扣待冷才脱模
  • 食谱 - ALEX GOH

早上做了这杯子蛋糕,本来要送人的
却给这杯子搞砸了。看~上次做的美多了!不过
这次我把醋换成柠檬汁,味道有比上次较温和了呢
这款杯子蛋糕,个人满推荐的啦^^

27 comments:

  1. 嘿嘿!我抢到沙发了哦!

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  2. 哇~孕妇很旺一下哦^^

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  3. 好吃嗎?嘿嘿嘿!

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  4. 哇!还买了那么美的礼盒来放哦?杯子蛋糕好吃,教我教我!

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  5. 不错啊^^
    其中一个我用你的方式脱模
    就不知道方法用对没有
    另外一个就照自己的方法,懒惰

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  6. caca,你按那个蓝色的‘上次’
    就看到食谱了啊:P

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  7. 既然好吃,那麽就給我一大片吧!我很餓現在。

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  8. 给你半个怎么样?:lol:

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  9. 仙子,
    可能Jess包了那么美打算送给你吃。^0^

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  10. Jess,
    这个我做过,但我做的表面皱皱,没有你的那么美。

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  11. 戚风啊戚风。。。
    东东啊东东,我要做到像这样的戚风啦,5555。。。

    我又懒惰log in了,hohoho...

    你大概猜到我是谁吧?:)

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  12. 好像很多姐妹都做了这款蛋糕。。
    一定很好吃吧。。
    看来我也要试一下。。

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  13. caca,小蛋糕做得不美
    吃进肚子了啦~哈哈

    上次做得比较美啦~这次给这纸杯害到=_=
    本来是用回之前做得那种纸杯的
    可是想到这种格子图案的纸杯比较大
    结果。。。haiz

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  14. 是。。是美牙吗??
    有点不可能。。美牙做得戚风都很美啊:P


    brenda,呵呵
    是不错,可以试一试哦^^

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  15. 东东,你太看得起我了,
    今天我才告诉仙子,到目前为止,好像只有cheddar cheese chiffon和巧克力戚风是做得比较像样的,5555。。。

    对啦,只有我这个懒惰人才没有log in就来留言啦。。。

    美牙

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  16. 前几天你post的戚风做的很美啊
    只要保持那样就很好了~
    其实你觉得哪一方面有问题呢?
    还是你要求太高了:P

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  17. 不是要求高,
    就好像我昨天做了仙子的香橙戚风,它出炉后表面回缩,旁边倒是很好,没有问题。。。组织像海绵蛋糕,就是没有戚风的样子。。。

    前几天那个cheese chiffon, 就是唯一一个做了两次都很不错的。。。其他的都fail...奇怪。。。

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  18. 你们一个两个做的戚凤蛋糕都很美一下~~~
    最近不懂做么我做的戚凤都不怎么成功呐?……会收缩得很厉害
    脱模后也很丑一下 >_<……
    看来要多加练习练习才行!

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  19. 美牙,你是指露在表面那里回缩?
    我的也是这样啊~只是烘好倒扣了
    就只是拍底部平的地方:)

    http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117
    找来给你,可以进去看一下

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  20. 星,你的戚风一直都做得很好啊
    其实我做两个小的,其中一个也脱模的不美
    可能你做一个大的比较难吧

    上面我放了一个link..有空可以去看一下:P

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  21. 谢谢东东分享。。。
    我的戚风没有蓬蓬松松的样子。。。讨厌!
    但是我一定会找出问题在哪里的!呵呵

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  22. 不客气,美牙:)
    之前我在孟老师的网站印象中老师有提到
    多半是搅拌或打发那方面出问题,找来给你看看
    http://www.gaggia.com.tw/baking/forum/viewtopic.php?t=786
    http://www.gaggia.com.tw/baking/forum/viewtopic.php?t=877

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  23. jess,你的戚风做的好高,我还没找到较小的模,
    暂时还是矮矮的,做太大怕吃不完:P

    我有个18cm的non-stick模,不是中空的,
    不知戚风蛋糕可以用non-stick模吗?

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  24. swing,不粘模不能拿来做戚风蛋糕
    因为太滑了蛋糕爬不上:P

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  25. 噢!是吗?那我再找找看咯^^

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  26. Jess,昨天我做了这个蛋糕失败了,有几个问题想请教你 ,你把cream chesse隔水煮溶,是否是很难煮溶?(我煮好久,还是有颗粒)如下次有做这个蛋糕可以拍下你是怎样(用手把面糊和chesse搅拌均匀)

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  27. Slee,cream cheese你有事先软化吗?
    的确是比较难溶的,有时我溶了也会有颗粒
    你的问题我也问过别人,不好意思,这个不是我的专长

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