久违了。。戚风蛋糕看了下照片的日期，算算，我也有一个多月没做戚风了
似有若无的枫糖香，柔软绵密的口感，那种感觉又回来了
我想。。吃一片，也没有罪吧^^
- A：蛋黄60g，糖10g，枫糖45g，盐1/4tsp
- B：植物油35g，鲜奶45g
- C：底筋粉90g，发粉1tsp
- D：蛋白135g，糖60g，塔塔粉1/4tsp
- 食谱 - 孟老师的100道小蛋糕
- 将（A）用打蛋器搅匀，分别加入（B）继续搅拌均匀
- 筛入（C）用打蛋器以不规则的方向拌匀
- 塔塔粉和糖混合，蛋白搅拌至粗泡，分次加入糖搅拌至呈小弯钩状
- 取1/3蛋白加入做法（2），用橡皮刀稍微拌合
- 加入剩余的蛋白，继续轻轻从容器底部刮起拌匀
- 将面糊倒入8寸的戚风模里，并将表面稍微抹平
- 以180度烤约30-40分钟，倒扣待冷才脱模
枫糖那里有得买？？？我好像吃一片哦。。。
ReplyDelete被你的戚风蛋糕吸引到blurblur料。。。。是好想，不是好像。哈哈哈
ReplyDelete我变胖了，都是你害的。^_^
ReplyDelete枫糖很贵叻。^^
ReplyDelete我看到不舍得买哩。先来吃一个。^^
最近下午茶都来你这加片蛋糕,难怪"月+半"一直在向我say Hi.....
ReplyDelete刚才特地早点午休去找枫糖,结果找不到,怎么办?看到你的7风beh tahan了.
ReplyDeleteeskie,枫糖我是在cold storage买的
ReplyDelete不知道有没有拼错:$
木兰老师，哎哟~
爱你都来不及了..哪里会害你啦:P
mayyee,我买的是最便宜的:P
febe,月+半..自我生产后
就没离开过我呢:$
pityoon,慢慢来
我也是找了满就才找到的;)
我每次都只做咖啡和香草的口味，要试试这个。。。
ReplyDelete看来很好吃。。
枫糖戚风,我也想来一块^^
ReplyDelete大白鲨，是滴
ReplyDelete个人觉得比蜜糖香多了;)
swing,当然。。
没问题咯:P
I seem to have a lot of questions, paiseh, what is 枫糖? By the way, why your chiffon need to add baking powder 发粉 huh? will it rise better?
ReplyDeleteThanks.
如果没有记错的话，
ReplyDelete枫糖好像是属于一种碱性的糖，
也是唯一一种，
但是我在这边好像很容易找到枫糖
Sonia,枫糖 - Maple syrup
ReplyDeletehttp://closeto-u.blogspot.com/search/label/%E4%BD%9C%E6%88%98%E9%85%8D%E5%A4%87
其实，你可以看回我之前做的戚风
多数没有加发粉的
可是，有些配方，可能需要少许发粉
也许是面糊太重，发不起来，我猜;)
你可以不加，试试看成品怎样
偷偷告诉你，我做了那么多戚风
有一个食谱，做了两次都不成
两次都没加到发粉，所以下次会加加看
看下会不会成功
鱼，谢谢你的解释
ReplyDelete枫糖我这里目前也不难找到:)
oh, really !! Thanks for your advise, I will take note this and will add baking powder when necessary. Have a nice weekend ahead..
ReplyDeletedear..不客气~
ReplyDelete有些配方，发粉的确是不能省略掉的
不过，也可能我功夫还不到家吧:P
这里也祝你周末愉快哦
上次看svenja做枫糖布朗尼，我就开始留意枫糖了，
ReplyDelete我在cold storage看到，一小瓶要26元，好贵啊！！
所以一直没买来做蛋糕。。枫糖和蜜糖味道分别大吗？
迟点我想去买一瓶了，呵呵～
阿米，之前我看到有机的更贵呢
ReplyDelete20++还好啦。。呵呵
一开瓶盖，开始闻，觉得怎么好像酒味
后来闻闻下。。又感觉像焦糖的味道:$
分别啊~我本来就不太喜欢蜜糖
所以个人是比较爱枫糖啦:P
平平美美的
ReplyDelete看到你做戚风蛋糕，才想起我也是很久都没有烤戚风了……但是打蛋器坏了，呜呜……
ReplyDelete隐形人，哎哟
ReplyDelete还好啦:$
蛮头，没关系
找到合意的再买吧;)