本来这篇文章我打算在星期五才发的,但是我急于分享一个知识
那就是,做月饼用不完的馅料,放在室外只能三天,再不用完
就要包好收在冰箱,而收在冰箱的馅,只能拿来做冰皮和燕菜月饼
若把冰过的馅料拿来做传统月饼,月饼会‘沉’
这是一个材料行的老板娘跟我说的,之前我都不知道
你们看到这个月饼,是在27/9(日)做的
在那天,我就做了个试验,把小部分月饼包冰箱的馅
结果,烘出来的月饼明显
变‘宽’和‘矮’了
~在这里先预祝大家中秋节快乐~
谢谢Michelle配方,其实,那天我本来是做另一个配方的
但是混合了的面团,非常油。所以就改做Michelle的:P
这次用的全部都是新糖浆,我做了两次,一浓一薄
看图,浓的占7,薄的占3,混合搅匀
就要包好收在冰箱,而收在冰箱的馅,只能拿来做冰皮和燕菜月饼
若把冰过的馅料拿来做传统月饼,月饼会‘沉’
这是一个材料行的老板娘跟我说的,之前我都不知道
你们看到这个月饼,是在27/9(日)做的
在那天,我就做了个试验,把小部分月饼包冰箱的馅
结果,烘出来的月饼明显
变‘宽’和‘矮’了
~在这里先预祝大家中秋节快乐~
谢谢Michelle配方,其实,那天我本来是做另一个配方的
但是混合了的面团,非常油。所以就改做Michelle的:P
这次用的全部都是新糖浆,我做了两次,一浓一薄
看图,浓的占7,薄的占3,混合搅匀
- 面粉300g,糖浆250g,花生油70g,碱水1/2tbsp
- 将以上材料混合,盖布或保鲜膜,休面3小时
- 皮15g,馅33g,可作40个
- 第一次烘:180度15分钟
- 涂面:炼奶+水+生抽适量
- 第二次:180度10分钟
原来如此,谢谢你的分享!!
ReplyDelete也就是说你已经不做月饼了咯。。。
ReplyDelete也就是说该送人的都送了。。。自己吃的也吃了咯。。。
可是我还没收到你送给我的呢。。。
哈哈~~
中秋节快乐~~~
sept82
又是月饼?美女我看怕了。。呜呜。。。。做一些别的吧。。^_^
ReplyDelete梦之园,不客气:)
ReplyDeletesept,哎哟
你不是会做咩:P
木兰老师,没办法
这个我是做来拜拜的;)
去了ching家吃了冰皮月饼。。又来你家吃。。
ReplyDeleteOK,饱了。。。。
哈哈哈哈
哦。。。我用不完的陷都放进冰箱,还好我只会做冰皮月饼。。。谢谢分享!
ReplyDeleteLuckily today is your last post about mooncake, hahaha..I think mine mooncake will come out after Mooncake festival...
ReplyDelete原来放入冰箱冷藏后的内馅不适宜拿来做传统月饼。
ReplyDelete虽然今年我没有做传统月饼。
不过我会记住的,谢谢你分享了这么重要的知识。
月饼不是甜的嘛, 做模要涂上生抽??
ReplyDeleteeskie,不好意思
ReplyDelete要你每天吃月饼;)
仪仪妈咪,呵呵
不客气。。
Sonia,哈哈
在不买就没得吃了:P
ching,是啊
我也是试了才相信,去年我都不知道
大白鲨,帮助上色
生抽是咸的,月饼是甜的
没有问题啊~
明白, 明白你讲的的是什么,我的月饼可以见人了,但是还是学不到你的功夫, 哈哈。。。
ReplyDeletezeesiew,别这么说
ReplyDelete怎么对自己那么没信心呢?
况且我也不是很厉害的那个
一起努力,o.k:)
我要那个车车月饼……
ReplyDelete星,好...
ReplyDelete给你,吃了小车
会驾车:$
看到你那个可爱工仔模型就羡慕死了啦!我到过100的店里找,可是都没有。。。真气人!搞到我都不能做一些可爱的月饼给我儿子吃了。。。也祝你中秋节快乐咯。。。*~*
ReplyDelete祝中秋快乐~
ReplyDeletealbee,那些模
ReplyDelete其实去年已经用过了
我是在网上买的..中秋快乐
icafe,谢谢
也祝你中秋快乐哦^^
我也是看上那粒车
ReplyDelete对传统的形状没有很FANCY
(假假想扮可爱 )
~ 害羞中
车子给阿星料
ReplyDelete下次请早:lol:
做么酱久没出现的
很忙啊?
人老了
ReplyDelete动作有点慢
打字慢
慢慢就很少回复
潜水罢了 :$
中秋节快乐,月圆人团圆^_^
ReplyDelete隐形人,要素咯
ReplyDelete敢在老娘面前讲老:lol:
Sarah,大家一样^^