Saturday, 12 September 2009

糖浆(Golden Syrup)

昨天sept82问起关于糖浆的做法
虽然,现在开始做,是来不及用了
因为糖浆制作完成后,最好放上一年
那样,颜色才会更加均匀

会做,一方面是sept82问起
另一方面,是家里要有的材料都有
虽然来不及用,可试试也没关系
如果你不在乎,其实也可以用啦

话说回来,其实上两月我已经试过制作糖浆
上次加盖煮,45分钟就已经煮过头,颜色变深及浓稠
这一次学乖了,煮到30分钟时,就在那里观察
看。。成功了^^

你家。。有柠檬和粗糖吗?找找看
有的话,可以动手做了哦

下图左边浅黄色那瓶是隔天煮的,比较薄


  • 粗糖600g,清水450g,柠檬4片(连籽)

  • 将所有材料放入锅内,中小火煮至糖溶
  • 再转小火煮至糖浆滴入冷水中,成块即可
  • 待凉,把柠檬片取出
  • 倒入干净的密封罐子,收藏在阴凉处
  • 全程约40-50分钟,不需加盖煮
  • 制作糖浆时,记得不可搅拌
  • 煮好的糖待凉后,是液态和流动的
  • 糖浆若煮过头,待凉后会凝结成块


注:不是把水滴入糖浆,是勺一点糖浆滴入冷水中,看见成块就行了
食谱:Alan Ooi

14 comments:

  1. 哇~~ 东东。。。
    你真的是自己做糖浆哦。。。颜色很漂亮~~
    好厉害叻。。。
    材料其实并不复杂,但是煮法就。。。 =.="
    煮不好就变焦糖了啦。。。
    很考功夫哦。。。
    好吧!找出这两样材料煮煮看。。。 哇咔咔咔~~
    sept82

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  2. sept82,我可以做的
    我一定做,是不是有求必应?

    我可以帮的,我都尽量帮忙
    但是,不要以为我是万能的哦:P

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  3. 除了做月饼,糖浆还可以做什么用呢?

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  4. ya, I got the same question, what to do with golden syrup?

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  5. 你真的让我忍不住要惊叹!!! 好厉害哦~~
    放心吧。。。我不会以为你是万能的。。。
    因为你是无敌的~~~
    哇咔咔咔~~
    sept82

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  6. 放一年?这糖浆拿来干嘛?????

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  7. 这几天终于看完你的的部落
    你什么都会做~
    不管是我们黄皮肤传统的
    还是红毛的

    真厉害^^

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  8. 為什麼要放柠檬呢?

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  9. 放入冷水中成块状?
    是测试糖浆煮好了没有?

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  10. ccm2poco,Sonia,
    我找不到答案叻。。
    只想到拿来淋在pancake而已:$


    sept82,胡说什么啦
    我做的不好叻;)


    木兰老师,这是
    拿来做月饼的呢;)


    月亮,谢谢你看完我的部落
    哪里~其实很多我都做得不好
    还有很多我要学习的:)


    Lolipop,制作糖浆时
    加入柠檬,可避免糖浆重新结晶;)


    键轩惠馆,是的
    你说的没错:P

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  11. hi, i have tried yr recipe, i cooked about 1 hour ++ as 糖浆迟迟不成块, then it become like "maltose" so i add some hot water and cooked again...is my way correct??? colour ok but only the taste of the golden syrup not so sweet a little big bitter...is my syrup still can use or not? thank you!!

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  12. 下次请留下名字:)

    坦白说,糖浆我也是煮不好
    去年做的,今年也不敢用
    帮不到你。。

    如果可以的话,请用华语
    英文对我这个教育水平不高的人
    来说。。满困难的

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  13. 谢谢你 下次会用华语和你讨论 from : Ling (Perak)

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  14. 你好棒哦~~
    黄金糖浆--我有钱都买不到!
    所有用到糖浆的食谱都无用武之地。
    感谢你的分享^^

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