Wednesday, 8 September 2010

卡通冰皮月饼


昨天分别做了两款不同配方的冰皮月饼
一个是草莓口味,另一个则是香蕉口味的
印的没有很美,觉得皮的分布不是很均匀
也许是我用手压扁,没用擀面棍吧

两种冰皮都不错吃,各有千秋
除了配方,我想糕粉和馅料也大有关系
这两年我买的糕粉和馅料都很优
做出来的成品也相对好吃

香蕉冰皮的食谱取自spdong
我用回自己一贯的方法来操作
原食谱与做法请到spdong家哦
谢谢她的分享:)


  • 糕粉80g,糖粉70g(过筛)
  • 加入白油15g稍微搓揉
  • 最后加入冰水122g和香精揉匀
  • 把面团分成9份,每份30g
  • 压扁包入馅料,每份40g
  • 做好放入冰箱冷藏
  • 香精我放将近半茶匙


草莓冰皮的做法稍微麻烦一点
皮的部分刚开始吃有点怪,我也说不出来
好像是有一点点黏,吃着吃着又习惯了
优点是不会甜,配方如下:


  • A:糕粉80g,糖粉40g,熟玉米粉30g
  • B:白油30g,葡萄糖浆30g,清水125g
  • 把A料混合过筛后加入B料搓匀
  • 把面团分成11份,每份30g
  • 压扁包入馅料,每份40g
  • 重复做完,放入冰箱冷藏即可
  • 玉米粉我是放入锅里小火炒7-8分钟,待冷
  • 玉米粉我放多10g去炒

21 comments:

  1. 哈哈~今天我坐沙发。。

    我要一个草莓米奇老鼠+一个香蕉维尼雄。
    呵呵~~

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  2. 我也买这些摸型,还没动工。。。先来你家,吃了在说 ;DD

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  3. 哈,真可爱,你的小孩很幸福。

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  4. 不用说,我要那只叮当的,可是要了我又不舍得吃,怎么办??

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  5. 其实,妳算压得很美了叻,使用那个模哦,妳说它简单又不是,说它难也不是,就需要一点技巧~
    据说,加了熟玉米粉的冰皮放几天皮也不会太硬,妳觉得是吗?

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  6. 嘻嘻,不用我多说,也知道我要哪一个啦~

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  7. 很美很美!我想不喜欢月饼的小朋友和大朋友都会想吃的。

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  8. 今年我大概不会做冰皮月饼了,东东赏我一个吧!
    嗯……我要加菲猫的!

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  9. 这两个口味的冰皮,我没吃过,所以我很想吃咯。:)

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  10. ching,要咩?你应该是
    要一个新郎图案的冰皮才是:lol


    Anncoo,这模hor
    我是前天才从网友手上购得的呢


    Vincent,其实不难做
    叫你太太得空做来玩啦^^


    蓝蓝,一是吞:$
    二是从月饼旁边切半,只吃下半层
    那上层的叮当图案就可以保留了


    spdong,我觉得你做的比较美:P
    弹簧模还好啦。木模我倒是没用过
    恩~这是我第一次做熟玉米粉的冰皮
    还不知道呢。不过我的冰皮从来
    没放超过三天,所以也从没试过变硬噢

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  11. miaomiao,哎哟
    手掌也是肉,手心也是肉
    你要吃头先还是身体先?:lol:


    Jane,你做的也很美
    中午刚刚派给朋友和婆婆
    她们还没打开来看。。
    不知道她们看到了吗;)


    星,做么?
    是不是家里没有人吃
    做小个的啦~我觉得小个的
    比较多人喜欢吃叻:P


    Michelle,我个人
    比较喜欢香蕉口味的:$
    可能调到刚刚好,不会太浓

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  12. 那个是其中的原因之一……
    另外一个原因就是因为最近有点忙,轮不到做冰皮月饼 >_<...

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  13. 草莓口味的我去年试过了,很不错!但香蕉口味的我还没试过。。。

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  14. 想问下你的糕粉和馅料在哪里买的呢?价钱如何?

    shinai师奶上

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  15. 星,忙也是好事:$
    即使不做冰皮也可以做其他的


    annann,呵呵
    香蕉精我去年就买了
    再不用就过期了;)


    shinai,在大学城的凯翔
    不同馅料不同价钱,一般价钱
    他家的网址http://www.venturienterprises.com/

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  16. 哇,这款地月饼模
    我也败回来了
    嘻嘻,好可爱哦
    尤其是叮当

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  17. 可爱的咯
    我开来看 我的同事在旁边看到我吃蛇 卡卡卡
    看到你这么可爱的月饼
    一直瓜瓜叫
    可爱 可爱 可爱 可爱 可爱 可爱

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  18. 这间材料店
    很多东西那样
    东西会便宜吗?

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  19. PynnLee,呵呵
    我看到你做的,很漂亮^^



    隐形人,做来吃啦:$
    我觉得一般,价钱满公道的

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  20. thanks...^^


    shinai

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  21. 不客气:)
    那里的东西虽少
    可是粉类都很新鲜
    瓜利地很好呢

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