Friday, 14 January 2011

咖啡大理石戚风


这个蛋糕很香,等你做好了我要吃一片
妈咪,我这样讲。。。你开心吗
刚放学回来的宝贝闻到从烤炉传出的香气边说
不会~你很假!老娘冷冷的答
如果后面那句省略掉的话,我才开心o.k?
其实蛋糕是真的很香,而且很软很好吃
虽然纹路勾的不是很满意,这是我第一次做
大理石戚风,希望下次会更好
嗯~我很喜欢这个蛋糕体,即使不加
咖啡液做原味的也很不错,可以考虑拿来送人
老娘会把它加入再做的戚风之一



  • 咖啡粉10g,热水10g,调匀,备用
  • 鲜奶65g,植物油40g,兰姆酒2tsp
  • 放在同一个盆里,加入底粉100g,搅匀
  • 加入蛋黄100g(约6个)搅匀*
  • 另,蛋白240g(6个),糖130g,打至小弯勾状
  • 分次加入蛋黄糊*里拌匀
  • 加入烤熟且切碎的核桃70g(我没放)
  • 取150g面糊加入咖啡液里,拌匀
  • 将黑白面糊交替的倒入9寸(22cm)烤模里
  • 并用筷子在面糊里绕几圈,在桌面轻敲两下
  • 震出大气泡后,放入已预热的烤箱
  • 以180度烤约48分钟
  • 食谱取自妃娟的美味糕点新主张

36 comments:

  1. 材料我家里都有耶!我也要做!谢谢东东的食谱~

    ReplyDelete
  2. 原来我抢到沙发了!

    ReplyDelete
  3. 阿星今天那么有空啊:P
    来~先尝尝我刚出炉的戚风
    我家的沙发很容易抢的啦

    ReplyDelete
  4. 东东,你好.我是新山的雪美。上会有问过你关于买面包机的疑问. 后来朋友都认为买mixer比较实际。现在Kenwood offer KM260 RM999(normal price RM1300++)600W, capacity:dough:500g, speeds:variable speeds, total bowl capacity : 4.3L. 你认为可以买吗? 我问电器店的人,他说要打面包团要买RM2400++比较好,但我又不想买太贵的。所以想请教你的议建。麻烦你了。谢谢。

    ReplyDelete
  5. 你的小王子还不出来噢!!!

    你还在做蛋糕啊。。够力哦。。还真是做到生呀!!嘻嘻

    ReplyDelete
  6. 这食谱的戚风真的很不错,
    我之前有做了一款,真的很软,很香。。
    现在忙饼干啊~
    忙完再做蛋糕。。:)

    ReplyDelete
  7. 雪美,我对kenwood的搅拌机没有研究叻:)
    如果要买的话,我会建议另一个牌子spar 8L
    这个在材料行才有卖,价钱大概RM2000左右



    vivi@n,是咯~几讨厌一下
    不懂在里面做么@@

    ReplyDelete
  8. Rachel,你做的饼干很漂亮^^~
    其实我也想做饼,可是很懒
    只想做些简单的

    ReplyDelete
  9. J.O. thank you. from:雪美

    ReplyDelete
  10. 不客气,雪美:)
    这个牌子是台湾的老师,这里的师傅
    像Alex Goh等都在用的。我自己也很想买
    只是买了,家里的K.A就得打入冷宫了

    ReplyDelete
  11. 我看到你上蛋糕,就有一个念头。。。
    会不会做一半肚子痛叻?

    june@june

    ReplyDelete
  12. 呵呵 。。你家宝贝也会想哄你开心哦。。
    聪明的小家伙~ ^.^

    ReplyDelete
  13. 快快抄下食谱,谢谢妳 ^^

    ReplyDelete
  14. june,有想过
    可是没发生;)


    六月,你不觉得很假咩
    这种小孩*_*


    0620,不客气
    慢慢抄啦:P

    ReplyDelete
  15. 亲爱的,我就来吃1块你第一次烘的大理石戚风,吃了过后你要乖乖去生了哦。。。。祝:顺产。:)

    ReplyDelete
  16. 哈哈哈。。。 你的宝贝好可爱啊。。。

    ReplyDelete
  17. e起打开幸福滋味,谢谢
    本来我以为会不成功呢:$


    Joelyn,承你贵言
    希望这两天可以生咯^^


    habushi,他哦
    可爱可爱过头了:lol:

    ReplyDelete
  18. 很佩服你,就快生了,還可以做蛋糕!很geng!

    ReplyDelete
  19. spar better ?

    didi 有前途

    ~ 38

    ReplyDelete
  20. 大理石哦~~
    我还没玩过:$

    ReplyDelete
  21. 你的大理石花纹不错啊, 我也好想做这个戚风, 希望很快可以开工。

    ReplyDelete
  22. wow, very beautiful chiffon *^_^*

    ReplyDelete
  23. 乱讲,妳家的沙发最难抢才对!:P

    ReplyDelete
  24. Jihyeon,
    我自己也很佩服我自己:$


    鲸鱼,欢迎加入大理石俱乐部
    有空来玩玩看:$


    Min,有些蛋糕没什么纹路咯
    不是每一片都美:$


    CaThY,你好
    谢谢你的赞美^^~


    星,没有叻
    你没有注意到,有时post了
    很久都没人回复T_T

    ReplyDelete
  25. 38,很好啊~超想买的
    上课的时候有人问起,推荐过几个人
    可是有些人嫌它太大,粗鲁什么的
    我倒觉得挺实用的,不然师傅怎么会用叻
    如果可以trade in的话,我拿K.A去

    --有$途比较重要

    ReplyDelete
  26. 是咯 好像看到很多材料店都是介绍这个的
    K。A。你还不要它
    卡卡卡

    ReplyDelete
  27. 有其他材料行有卖咩?哪一间?
    我以为perling indah有卖吧了
    K.A啊~中看不中用,面团打多一点
    好像要收掉它的命酱。。不懂是我之前
    跌过的关系还是它的性能本来就酱:$

    ReplyDelete
  28. 好像看到JJ的有黏海报 还有TMN GAYA那间

    ReplyDelete
  29. 戚风美~
    妃娟的书买到现在还没做过书中的食谱,实在不好意思~呵呵~

    东东的预产期在几时?
    祝你顺产~

    ReplyDelete
  30. 我那边更冷清,有时候才一两个留言而已……

    ReplyDelete
  31. 星和J.O:

    可能大家都看了没留言吧。。。
    我都很关注你们2个的BLOG,
    还记得当初我家冷冷清清,
    要不是你们2位把我LINK去你们家,
    大家一个看一个传,
    我家今天才会热闹起来。
    真多亏你们。。
    我有时还是会重看以前所POST的文章,
    要时刻的记住我生命中帮助我的人,
    你们2个在我心中的名单哦。。。
    永远永远都忘不了的。。。
    shrrr...小小声说:
    奇怪,
    今天我的感性又来了哟。。
    呵呵

    ReplyDelete
  32. 美涅!
    到底你的预产期是几时?
    好像我比你紧张~

    ReplyDelete
  33. I really envy those can bake chiffon so well, till now I didnt cannot master it well :P. Yours looks so soft and fluffy, I can have a few slices at one go any time.

    ReplyDelete
  34. 虽然我迟来了,但我也要分一块耶。。

    ReplyDelete

一次的犯错或许不会带给你不幸, 但重复的错误将会毁掉你一辈子