榴莲榴莲榴莲～榴莲榴莲榴莲
榴莲。。。在你面前
上面两句，请用‘流连’这首曲目的
旋律唱出来，如果你有听过的话
没有办法给人的戚风，因为整个蛋糕
都被我们三个榴莲鬼给吃光光了
前晚没煮也没打包，只买了猫山王和D24
当晚餐，嘿嘿～好一个榴莲大餐
剩下一点猫山王果肉，刚好拿来做这戚风
本来想做Joceline的配方，但是看到这个
有放椰浆，味道应该很浓郁，榴莲
就是要这样重口味的（奸笑）
- 事先准备好材料，以免手忙脚乱（1）
- 蛋黄4个，糖20g，盐少许，搅匀（2）
- 加入植物油27g，搅匀（3）
- 加入椰浆100g，榴莲100g，搅匀（4，5，6）
- 加入已筛的面粉93g，搅匀（1，2）
- 另，冰蛋白4个（145g），糖80g，塔塔粉1/8tsp
- 以上材料打至中型发泡（3）
- 舀1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里（4，5）搅匀
- 再将面糊倒回之前剩下的蛋白霜内（6）拌匀
- 把面糊倒入8寸中空模里，轻敲震出大气泡
- 放入已预热的烤箱，中下层
- 以180度烤48分钟左右，烤熟后取出
- 立即倒扣，待凉才脱摸
- 食谱取自Kevin Chai
。。。。。很。。美。。美。。
ReplyDelete（你掐着我的脖子料）
第一张照片很美哩，黑色背景真的很好看。可惜，我没有黑布。真的没用过，嘻嘻。
ReplyDelete臭茄。。。还讲得出话
ReplyDelete证明我掐的不够用力:lol:
我也是喜欢那张
还拍了很多，哈哈哈
黑布是前几天在Metro Jaya买的
榴莲我喜欢，可是榴莲蛋糕好像？？？没试过。 :P
ReplyDelete很喜欢看你烘的7风，每次脱到都很美，而且蛋糕也没有什么洞洞哦～
ReplyDelete我......也是榴莲鬼:$
ReplyDelete榴莲嘛……我和汗尼都不吃的……
ReplyDelete所以今天这款蛋糕我不和妳们争啦！瓦咔咔……
我爱榴莲。。榴莲爱我。。。哈哈哈。。！
ReplyDelete现在的榴莲好贵哦！
durian o.
ReplyDeletesaya pun suka.
lama tak makan o.
好吃好吃。。看到就想吃了。。。（吞回口水）
ReplyDeleteicafe,没有的话
ReplyDelete可以试试看哦^^
Tracylow,谢谢你的欣赏
蛋糕里又洞洞啊:P
鲸鱼，榴莲鬼:$
不如网聚时地点选在榴莲摊如何？
星，很好
那我慢慢吃:lol:
凶妈妈，大家一起唱
ReplyDelete价钱没关系，反正不是我出:$
隐形人，lama tak makan
sekarang tak nak beli ke?
mao tunggu bila huh??
（拼音错文法错表打我，我没有读书的:$）
Michelle,好吃到吮手指;)
不然哪叫果中之王～几时要做
猫山王~好贵哦！！！
ReplyDelete榴莲~榴莲~流口水了啦！！！！
spdong,好吃才是重点
ReplyDelete不要流口水，赶快去买来吃:P
YER.......选在榴莲摊啊?!那你不是看到我吸手指咯?
ReplyDelete你的榴莲chiffon真的很美, 没有吃过榴莲chiffon, 好吃哦.... 我也是喜欢吃榴莲的.
ReplyDelete我偷偷藏了一盒榴莲在冰格，现在还在心思思要拿来做什么 ^_^
ReplyDelete鲸鱼，hmm..
ReplyDelete其实。。啊不然你也可以
看我啊:$
Mimosa,你好^^
谢谢你的赞美
有机会的话可以试一试
neyeeloh,很好的主意
下次我也要买多多放冰格
那要看你比较喜欢什么类型的点心了:$
好一个不能送人的蛋糕！
ReplyDelete想必能增强我的信心^_^
oh!! Durian!!!我的致命伤！但是我家猫王超爱～～～
ReplyDelete师傅J。O
想问一下哦！从你的照片看来，通常你们是那1/4的蛋白霜放入蛋黄糊搅均过后才把蛋黄糊再倒入蛋白霜吗？我每次是拿1/4放入蛋黄糊，过后才把全部的蛋白霜倒入蛋黄糊，是不是因为这样我的蛋白霜有时候会一粒一粒好像很难容入蛋黄糊，难道是我打过笼了吗？所以我努力的搅搅到消泡！：（
为什么我的蛋白霜不会像你们那样当把mixer 那个铁搅器可以粘一陀蛋白霜，我的通常才一点点而已！是不是打到太硬了呢？
你的7风总是让人遥不可及... 你好，我在自己的家留言给你， 欢迎光临.
ReplyDeleteWendy,做吧做吧:lol:
ReplyDelete再福林园路口就有几俩榴莲车
我的榴莲是在那里买的
Pet猫猫，叫我东东就好了啦^^
1/4和1/3的说法只是一个大概
跟你分享一个简单的方法，就是看你
当时的蛋黄糊有多少，你就拿多少蛋白霜进去
搅匀后，再把面糊倒进之前剩下的蛋白霜里拌匀
如果有一粒一粒，肯定是打过头了哦
就因为打过头，所以才会很难拌匀
打过头，无论你怎样拌也拌不匀了呢
没有拌匀，烘出来的戚风组织里
就很明显看到一个一个的蛋白霜咯
要小心，不要太心急，看见蛋白霜有纹路时
就可以检查看看打到什么程度了
等下我去你家给你Carol家打蛋白霜的video
记得多看也多练习啊^^
eileenlee,哪里
谢谢你给我的奖
已经搬回来了呢^^
我喜欢榴莲。。。 我要流连在你家！！！
ReplyDelete谢谢hanushi喜欢
ReplyDelete欢迎你流连在我家:P
哎呀，
ReplyDelete这下子我也是流连忘返（回我家了！）
嘻嘻。。。。
Wow, i can smell the durian from here,hehehe..this look good.
ReplyDelete东东，
ReplyDelete想问妳，妳的步骤图是去哪里编辑？
名牌榴莲戚风蛋糕。真的棒极了！
ReplyDeletesean,流连忘返
ReplyDelete就找机会快点做吧;)
Sonia,Yup^^~
尽管试试看，如果你也喜欢榴莲
spdong,在网上下载picasa
然后在picasa的相册里头弄的:P
Joceline,名牌吗:P
其实只要是甜肉的我都爱
师傅，谢谢！谢谢！谢谢你的指导！我这次的椰糖戚风成功，唯一小失败就是，蛋白霜还是打过笼，有一点的小白！一点而已啦！因为你的指导所以我才知道原来小白点是因为打过笼。。。看来你给我那些的Video clip比较明白！也比较容易拿捏了！
ReplyDeletePei猫猫，哈哈～下次要小心点哦^^
ReplyDelete多练习几次相信你一定可以掌握好打蛋白的技巧的
其实现在网络很方便，你在google打一下你要的video
还是什么的，就出来啦～呵呵