终于解决掉一堆草莓了～呼
做的不很满意的两款戚风
做的不很满意的两款戚风
恩～蛋黄糊很浓稠，很难搅拌
虽然不会像我之前提到的覆盆子戚风
那样，搅的时候成一个硬邦邦的团
但是，我必需说。。这个面糊
也不是很好搅哦。这里我所指的只是
蛋黄糊的部分而已
也忘了是哪一个配方了～记得
也忘了是哪一个配方了～记得
也是很浓稠，可一样做的成
之后我就知道/也明白，蛋黄糊浓稠
也是做的成的。所以一般我都不会特地
去加水或什么的更改食谱。也许是蛋黄糊
去加水或什么的更改食谱。也许是蛋黄糊
搅不好吧。。我猜。因此导致蛋糕
表面紧实。不然，我真的
想不到到底是哪一个部分出问题了呢
最上图是草莓香草戚风，下面两张图
是拜拜蛋糕。食谱都是出自美味糕点新主张
是拜拜蛋糕。食谱都是出自美味糕点新主张
记录一下，两款蛋糕都是放烤箱中下层
香草戚风蛋糕用155度，拜拜蛋糕则用160度
烘烤时间一样，都是55分钟
香草戚风蛋糕用155度，拜拜蛋糕则用160度
烘烤时间一样，都是55分钟
草莓，我這裡想買到都難……
ReplyDelete很美呀！
ReplyDelete昨天，我做的海棉蛋糕不见得人啊！
结果，请了Mr.Bin吃咯！
那个草莓酱放中间也很美HOR....
ReplyDelete看了你家这粒[水水]的蛋糕，
ReplyDelete除了[水]还是[水]，
除了[漂亮]还是[漂亮]，
[美丽]啊，还是[美丽]。。。。。
你真的在[装饰蛋糕]
有很大的[天份]哦。。。:)
星，我想以后都不要买了～好酸:P
ReplyDelete淇淇，呵呵～有草莓的关系吧;)
鲸鱼，之前有做过同样杯灯了:$
Joelyn,哪里～都做不好:)
东东
ReplyDelete买到金马伦草莓了？？
大马的气候还是不太适合种草莓，虽然还算大粒，可是还是酸~
蛋糕一贯の美~
草莓的很美。
ReplyDelete拜拜蛋糕我也做了，我也觉得蛋黄糊很浓，但是因为相信纪娟的食谱，所以我没再加液体。做过这本书的戚风杯，也是一样。我觉得蛋糕的组织和一般戚风蛋糕不大一样，会比较紧实。
你的发得很美，没有回缩，我的冷却后就矮了一截。想请问你放在烤箱你的中层还是下层烤？
草莓蛋糕很美！看起来很小个，是多少寸？
ReplyDelete什么叫做拜拜蛋糕？
蔚蓝月夜，不是啊:P
ReplyDelete这个是上次做草莓兰蛋糕
用剩的草莓。我买两盒，都来自韩国
Cook.Bake.Love,对啊～
我相信一般上新食谱都没有问题的
这款会比较实，如果跟书里面用中空模的戚风比的话
也许是用圆模烘烤的关系，粉类较多，水份较少
我的烤箱有5层，我是放中下层：）
拉图，是6寸的：）
我之前也有做过类似的草莓蛋糕
就在‘蛋糕装饰’这个分类
拜拜蛋糕其实就是一款简单的戚风蛋糕
台湾流行用这样的戚风蛋糕来拜拜
美美的蛋糕。。。
ReplyDelete我也刚买了她的书咯。。。
看来想买她的书来试下，有时我做戚风蛋黄糊水水的，有些浓稠掉，效果出来不一样的。
ReplyDelete做莫不满意啊，看起来不错，哪里不好呢？
ReplyDelete董夫人，等你分享哦
ReplyDelete想看看你先做什么:P
susanyee,我觉得都一样
只要做的成就行了^^~
Wendy,下图切片的很清楚
看到。。蛋糕表面比较实:P
草莓很美 :$
ReplyDelete对。。可惜太酸:$
ReplyDelete好喜欢看你的戚风，可是我做的多好像发不起来，满紧实， 是为什么呢？ ~Iggy
ReplyDeletelggy,你好：）
ReplyDelete可能是搅拌过度了吧
其实。。你可以
看我blog的右手边－名厨俱乐部
按carol自在生活，里面就有关于
蛋白霜打发，还有面糊拌匀的video
对你制作戚风有很大帮助呢
J.O: 哦，可能我在面糊拌匀方面搅拌过度了，要再试试看。。谢啦！！~Iggy
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