玛德莲。玛德莲

累死人了～～～

昨天做了三次玛德莲，做了休息

休息了又做，直到到晚上9点多，忙了半天

虽然制作过程很简单，但清洗模具

也花了老娘不少时间（i_i）

这款玛德莲真的很好吃

我们都很喜欢呢～蛋糕很香很松软
可能。。是加了果糖的关系吧（我猜）
唉～我要说，矽胶模真的是令人失望，除了
不上色，连脱摸也要按它背部蛋糕才能顺利出来
更难过的是，老娘还买了两个，一大一小
还买那么贵！真是不值得（T^T）

• 事先准备
• 把奶油隔水融化，粉类混合过筛
• 若用矽胶模只需用毛刷将烤模涂油
• 用铁模就要把奶油涂在蛋糕模里，将模型放入冰箱冷却
• 待奶油凝固后，取出洒上一些高粉（用筛网）
• 立起模型，让多余的粉落下
• 此面糊比较稀，挤花袋的开口只需剪一个小孔
• 静置方面食谱没注明要放那里，而我是放冰箱
• 这里我用有盐奶油代替无盐奶油
• 食谱里用的是转化糖，我以果糖代替
• 食谱取自法式点心书

• 香草玛德莲
• 盆内加入全蛋75g，幼糖70g，果糖10g
• 用打蛋器搅匀后，加入几滴香草精
• 筛入低粉75g，发粉1/2tsp，搅匀
• 最后加入（Anchor）溶化奶油75g，混匀
• 静置15分钟
• 将面糊填入挤花袋中，剪开前端
• 挤出份量为烤模八分满的面糊
• 以200度烤约14分钟
• 出炉立即脱模
• 装入密封容器内常温保存，保存期为三日左右

只有上图这张是用铁模烘烤

其余的都是用矽胶模

没记错的话，这配方可做10个大的

和15个小的玛德莲

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就是给这款克力玛德莲害得

第一次制作时，在面糊面上放的巧克力太大

烘烤后，巧克力块不能融入蛋糕里

结果玛德莲的肚子像恐怖片般恶心的爆开

由于实在太难看，所以休息一会儿我又重新做过

第二次不敢冒险，有些有放，有些没放

而且，只放很小很小的巧克力片

虽然这次没有像第一次般的难看，可我还是

不太满意它的肚子。同时也觉得它很丑咯

于是，我决定做多一款玛德莲

当时已经是晚上了，就是上面的香草玛德莲

• 巧克力玛德莲
• 柳橙皮屑半个，幼糖50g，用手指搓揉混合，即成柳橙糖
• 奶油事先隔水融化。粉类混合过筛
• 盆中加入鸡蛋（55g），柳橙糖，用打蛋器充分混合
• 加入低粉50g，可可粉5g，发粉1/2tsp
• 搅拌至面糊呈滑顺状为止
• 接着加入融化的无盐奶油50g，混匀
• 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
• 将面糊填入挤花袋，在模型里挤入八分满的面糊
• 在每个面糊中，放入1－2块巧克力
• 以200度烤约18分钟或至熟
• 在烘焙纸上立起模型，倒出玛德莲
• 放在烘焙纸上待冷却再收进密封罐子
• 食谱取自巧克力点心