Tuesday, 14 June 2011

榴莲牛油蛋糕

有惊喜耶~这蛋糕不
像普通牛油蛋糕般结实。口感是松软的
放入口中也只是带点微微的榴莲香
绝对不会让你觉得有很浓很刺鼻的榴莲味

我猜,外面的榴莲蛋糕
一般都放香精居多吧~要不然味道
怎么那么难闻?还好老板买了一堆榴莲
让我有机会做这款好吃的榴莲蛋糕:)

这里我做了一些大理石纹
可惜不明显,面糊拿太少加入香精了
份量给大家参考一下

原味面糊100g+咖啡香精6g搅匀后,与
原味面糊交替的放入模型里,用筷子绕几圈

不过我认为,这样小的模型比较
适合把咖啡面糊直接加入原味面糊中绕几圈
再放入模型里(做法如大理石蛋糕

差点忘了说,图中这牛油
茄子送的。排写~同样的,我分不出来
和我平常用的Anchor牛油有舍分别:P
  • 事先准备
  • 奶油提早15-30分钟从冰箱取出
  • 切小块待软化,手指按下奶油有指印就可以了
  • 冷藏的奶油要带点柔韧性才容易打发哦
  • 粉类混合过筛,接着另一边
  • 榴莲肉120g,鲜奶60g,放入果汁机里搅烂
  • 加入面粉40g,搅拌均匀*备用
  • 奶油250g,幼糖187g,搅拌至松发
  • 分次慢慢的加入打散的鸡蛋5个(约285g)
  • 搅拌至光滑后,加入事先打好的*榴莲泥
  • 筛入面粉200g,卡士特粉50g,发粉1/2tsp,小苏打1/4tsp
  • 拌匀后倒入已涂油的模型里,中下层
  • 以180度烤35分钟或至熟
  • 食谱参考自Alex Goh

45 comments:

  1. 今天难得我第一,拿一个来当午餐:P

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  2. 脱模得实在漂亮极了
    有好多哦
    我也要抢一个过来,咔咔!!

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  3. 我也不落后,应该还有剩吧!蛋糕很美!

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  4. 我也很想很想弄个榴莲的蛋糕~
    主角还没买:(

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  5. 很美。。
    蛋糕给我,榴莲给你。。。:P

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  6. wow....被我发现到,原来你家的烤箱不小哦!哈!哈!哈!很鸡婆的我。
    蛋糕很棒哦!等看家里几时出现榴莲,我也来做一个。

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  7. swing,哇~恭喜^^
    哪,帮你放在盒子给你当午餐


    0620,不沾模呀:P
    脱的干干净净,很想不涂油试试


    eileenlee,有有有:P
    谢谢~我还满喜欢小小模的

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  8. Pink Lady,这个粉不错呢^^
    再不买,榴莲季节可能要过了吗


    Siew Hwei,哎哟~你不吃榴莲啊
    那给你的就是普通的牛油蛋糕了:P


    Joceline,早就拍过很多次了呀:P
    o.k…等你的榴莲蛋糕

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  9. 我欣赏蛋糕就可以了。。留给喜欢吃榴莲蛋糕的美眉。 :)

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  10. 哎哟~很美的颜色哦~

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  11. 蛋糕脱模的很美,我要偷你的食谱回家研究研究了:)

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  12. 很可爱的小蛋糕,看图片以为是七风呢,呵呵呵~~~很喜欢第2张照片!

    8爪鱼

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  13. look so pretty and delicious! (:

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  14. 我喜欢DURIAN呐,香死了^^
    这个模脱起来很干净HOR....

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  15. 苏联妈妈,
    谢谢你特来支持:)


    Tracylow,
    或许没有斑点会好一点:$


    esther,
    谢谢~不用偷拿去吧:P

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  16. 8爪鱼,
    可惜是不沾模,不行做7风:$


    The Sweetylicious,
    谢谢~还真的不错吃:P


    鲸鱼,本来有想拿给你的:$
    可觉得你。。应该不稀饭榴莲

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  17. AIYO,我有做过DURIAN7风,牛油蛋糕和PUFF,都爱死了啦:P

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  18. 來看看就好,因為我不吃榴蓮滴……

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  19. 很特别的durian大理石牛油蛋糕,我也很爱durian,还记得每次做烘焙都喜欢边偷吃durian的,材料就这样给我减少,因为实在太爱了。。。

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  20. 鲸鱼,且~那你有做过这个蛋糕了吧
    食谱你都有。。还要吃人家的咩:lol:


    星,对hor...:$
    那山竹应该有吃吧


    Joelyn,哎哟~你也太可爱了;)
    怎么不吃到够够猜开始做烘焙呢

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  21. 看到你的模,我的两眼发光廖。。。

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  22. AIYO,人家就是要吃的嘛,还做成大理石的,够力引诱:P

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  23. 嘻嘻。。那个牛油还不错HOR,又经济。。

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  24. 是啊 我也是觉得外面很多东西都是放香精的
    大理石的小小个的很CUTE
    那个模更CUTE

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  25. 我在酝酿。。。。。
    我那款心形的还没开幕呢!

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  26. 我游得慢。。现在才浮上来~
    蛋糕。。还有吗?
    榴莲的。。我很爱!很爱!

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  27. 好漂亮可爱的蛋糕!
    喜欢你家的作品,都很完美,好棒哦!
    奶油加糖打法的蛋糕我好像还没试过,最近老公常买榴莲,找天我来做做看!

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  28. 我不爱吃牛油蛋糕的。。不过,看到你的这款榴莲蛋糕的组织,我就很想吃。。呵呵。。好美涅。。小小粒的是几小一粒?很CUTE。。
    模型也很吸引人。。呵呵。

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  29. 我真的真的觉得美 美 美!!! 

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  30. neyeeloh,哈哈
    有那么夸张吗?普通模而已:P


    鲸鱼,哎呀
    酱普通的东西,你都会啦;)


    茄子,还好啦~
    价钱相差不了多少:lol:


    星,山竹hor
    昨天他也买了一袋:lol:


    隐形人,大理石那个吗?
    不贵,十多块而已:P

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  31. Wendy,
    原来是你买去,上次还有看到涅;)


    蔚蓝月夜,
    有啊~跟你换lontong要不要;)


    Casey,谢谢~哪里
    找一天来试试吧^^


    Michelle,
    几时来J.B通知我,我做给你:$


    hanushi,哎哟~谢谢
    你哪儿没卖这类模吗:P

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  32. 你的模很吸引到人, 好可爱, 应该是小小的吧。 我近来都还没有吃到榴莲呢。

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  33. 你的模型真的好可爱哦!榴莲蛋糕也是很美。好想吃。。。

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  34. 哈!果王及果后都在妳家~

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  35. i love durian! this look so nice and yummy! (:

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  36. 我想,应该没有卖吧。 在你家 望模止渴好了。 哈哈。

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  37. 等我家有榴莲事3,也要来试试这食谱!!谢谢分享!!

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  38. 我买很久了,是在鲸鱼之后买的。

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  39. Min,像手掌般大小:P
    再不吃榴莲季节很可能要过了吧


    Anncoo,谢谢:P
    真的满不错吃的呢


    星,我都不吃的
    是他自己要吃:P


    The Sweetylicious,喜欢吗
    这不难做,找一天试试吧:P


    hanushi,还是没仔细找:P
    我去那店很多次也是最近才留意到


    annann,快快买来吃啦
    我这里越来越少了叻:P


    Wendy,前两个礼拜还有看到
    那我看到那个...不是你买去的了:P

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  40. durian 无法想像它的味道口感也

    但我没勇气尝试阿...

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  41. 诗辣咖喱鱼头,
    喜欢榴莲的话,不妨一试:P
    不过前提是。。要买好的榴莲啦

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  42. hi,打扰了,想问你这模你在哪买的,我好喜欢,我已经在你的blog反反复复看了好多次,还有想请教你为什么我用不沾模烤蛋糕,蛋糕底会黑不是像你的酱美?

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  43. 燕,您好。我是在johor的perling indah买的:)

    Christine Loo,您好。可以用任何模型,时间何温度要自己调哦:)

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