Wednesday, 15 June 2011

苹果芝士戚风蛋糕

OMG...抄食谱上来时才看到
少放一个蛋白叻。哎呀～纸上都抄对啊
可能忙着搞那不会动的果汁机，一时大意
以为跟蛋黄同样份量（长叹兼撞墙）
做出来的戚风蛋糕。。无敌扁
这应该是我有史以来做的最'高'的戚风吧


这里要谢谢淑云的分享:))
一样没放发粉，太信自己的关系
用自己的做法，出来的效果很不满意
上次做柠檬乳酪戚风时，就已经知道乳酪的
脂肪成分很容易让蛋白霜的气泡消失
还少放一个蛋白，这情况应该用8寸模*.*
 
  • 苹果汁50g，奶油80g*隔水煮溶
  • 果汁机里放入奶油芝士150g，打软
  • 接着逐粒加入蛋黄5个，打匀
  • 加入幼糖20g，打至糖溶解
  • 慢慢加入苹果奶油*搅匀（芝士糊）
  • 另，面粉105g，挖一个穴
  • 倒入苹果芝士糊，搅匀
  • 另，蛋白5个（200g），柠檬汁1/2tbsp，幼糖100g
  • 打硬后，分次加进芝士糊里快速拌匀
  • 倒入9寸（23cm）中空摸，中下层
  • 以180度烤约48分钟
  • 记得要加多一个蛋白哦（也就是6个）
潔西 ：
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39 comments:

  1. 苹果苹果，感觉到清新，想做。。。想罢了，哈哈哈哈哈哈～

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  2. 阿米，
    称有空是做做看啦:P

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  3. 都说你是戚风教主,什么样的戚风都可以做到美美出来...

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  4. eileenlee,哪里有
    这个我做不好叻;)

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  5. 有问题咩？ 嫌弃？ 给我吧！

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  6. 凶妈妈，你在我附近的话
    马上拿给你:$

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  7. 哪有扁哦?
    颜色还美美的咧:P

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  8. 鲸鱼，又来。。睁眼说瞎话
    我想如果用8寸模应该可以看啦;)

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  9. 这个很特别，还会有苹果味道吗？好奇。。。

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  10. 拜托,酱还不可以看啊.....
    师傅,你要求很高啦好不好:$

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  11. 茄子，咦～这个时间你不是睡了咩
    很好的问题，完全没有:lol:



    鲸鱼，huh...广东话sifa是吗:$
    不过这个做的有比柠檬乳酪那个好啦

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  12. 嘻嘻，等你嘛，然后办正经事，然后看到你的蛋糕。。

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  13. 茄子，我没有时常在面子书的啊
    重要的事要打电话给我嘛;)

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  14. 我有做过也是发傻
    放错份量
    卡卡卡

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  15. 隐形人，最怕就是这样
    明明写对，还会看错:$

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  16. 苹果戚风。。。让我失败最高纪录的归它莫属了。。我永远忘不了它。。呵呵。。

    你的苹果CHEESE CHIFFON CAKE没问题啊。。算成功不是吗？

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  17. Michelle,这个配方你也做过了吗:P
    哎呀～少放一个蛋白，而且也消了一些泡
    用不对模啊。。。等我下次
    有买cream cheese时会重做:$

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  18. 没关系，健康的食谱。成品还能吃吗？那还可以哦！至少不会浪费掉心血。我觉得如果不加发粉的，20cm模应该是刚刚好。因为我看carol的食谱，通常5个蛋，和300克内的配料通常就是8寸~20cm的模。我试过。没加发粉，出来是刚刚好。高高的哦！

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  19. 我同意妳的看法，戚風蛋糕就是要高高的才美~

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  20. 东，我抄了你的起司戚风食谱，我有连接回你家。谢谢你哈。。:P

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  21. 以前还不会做7风总觉得会很难做。但现在觉得容易又健康是这个做法。:)

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  22. jess

    我通常是用同等份量的蛋白和蛋黄做戚风
    这和多个蛋白的戚风，有什么分别？？

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  23. apple chiffon, sound so refreshing and good.

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  24. 我也时常大头虾。哈

    我觉得不错雷。还比起我的有些戚风还高呢。

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  25. 我和鲸鱼一样
    很欣赏这戚风的颜色。
    好漂亮。

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  26. 这个我想做，可是想把苹果汁换成橙汁，因为家里一大堆橙。。呵呵
    可是又担心失败，上次做了鲸鱼的可可米芝士7风失败了，里面也有用到 cream cheese，现在有些许恐惧感 :(

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  27. Joceline,因为。。平常我用4个蛋
    8寸模，烘出来的戚风都超出模型啊
    所以，5个蛋的很自然会用9寸模:$
    由于这个戚风乳酪的份量太多，所以很容易消泡
    像之前我做的Alex Goh的这款就不会:))
    http://closeto-u.blogspot.com/2009/05/blog-post_11.html


    星，恩～我一定会再做过
    下次一定要高高的:))


    茄子，不客气啦
    味道喜欢就好:P


    苏联妈妈，你说的没错
    可是....像巧克力的或乳酪份量多的
    我自己都没什么把握:$

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  28. 0620，因为乳酪的脂肪成分容易
    让蛋白霜消泡吧～所以才加多一个蛋白
    一般的戚风不需要:))


    Sonia,是的，而且是鲜榨的苹果汁
    不过，蛋糕里却吃不出苹果味:P


    hanushi,我认为组织还算o.k….虽然
    我已经很快拌匀了，可还是消了一些泡
    敌不过强大的乳酪脂肪;)


    sean,蛋糕吃起来没问题
    就是后悔用9寸模:$


    neyeeloh,你可以试试看
    哈哈～我家也因为有拜神
    所以冰箱囤积了一堆水果:P

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  29. 清新的苹果加上芝士
    我。。。我好想吃 >.<

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  30. 近来感觉真的退化了。。。
    爬不过来，
    反应很慢。。。。
    你post了
    我追。。
    追。。。不上，
    都是FB害的，
    一个tag你全世界留言，
    要逐个逐个看。。
    时间也拖长了，
    就顾不到blog。。。。
    就说不想用FB的，
    但又没面子哦。。。
    哈哈哈哈，
    X的。。。

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  31. 很羡慕你每次做的戚风蛋糕组织都很细致很漂亮。

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  32. PynnLee,老板娘，好久不见:P
    看来你可能没时间做蛋糕吧


    Joelyn,是酱的啦:P
    哪里能够顾到两边，哈哈～所以
    我很少在面书的，比较喜欢blog


    SweetFamily,哪里～
    做多了的关系吧:$

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  33. 其实我很喜欢这个第一张的相片。无法形容的美！拍的很好。

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  34. 原来如此！如果食谱要多一个蛋白，每次我都假厉害放少一个蛋白，难怪我的蛋糕都扁扁的，哈哈！


    Swing~~

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  35. 我还以为是真的很高，读到最后才恍然大悟！呵呵。。。也很好啦，不用开太大口吃 ：）

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  36. Joceline,每一次送人
    大的我都会这样摆叻
    不然….盒子关不上来:$


    Swing,食谱里那样写
    自然有它的用意，所以不要乱改
    如果自己不会的话:$


    Jane,都少放一个蛋白了
    还会高到哪里去
    哈哈～你很会安慰人:$

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  37. Wa, this cake looks so smooth and fine! Mango chiffon must be a refreshing one!

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  38. Honey boy.......
    这。。这是apple & cheese
    不是芒果:$

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  39. J.O,上次我做的APPLE CHIFFON 不是这个RECIPI。。我有在BLOG写出整个失败经过。。呵呵。

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