一打开盖时很兴奋的说，成功了
当土司一到扣出来，老娘的笑容僵住了
天～还烤不透吧？不是很四方呢
唉～最怕就是这样，前面一切好好的
就是败在烘烤这个关节，就差那么一步就完美了
为什么会做不好？我真的要怪你，X烤箱
怪你不够热情，用220度烤35分钟还不够
不仅浪费时间还浪电！我累了～下次再努力吧
食谱是在ccm家看到的:))
- 高粉300g，幼糖30g，酵母3/4tsp
- 盐1/2tsp，鲜奶198g，奶油20g
- 直接法/后油法
- 基础发酵50分钟，分割滚圆，分成3个
- 每个183g，盖着布做中间发酵15分钟
- 擀卷，再发15分钟，擀卷，放进土司模
- 最后在蒸锅里倒入热水，发酵40分钟，上盖
- 开始预热烤箱220度，15分钟后进炉
- 底层不加底盘，烤35分钟
- 提醒：下次带盖土司要烤38－40分钟
- 以上所写的时间纯属个人记录
我那天的想法跟你一样哦~浪费时间浪费电！！RM2可以买到的东西搞到酱！（我是说我啊~不是讲你噢！）
ReplyDeletePink Lady,我有时也是这样想啊:P
ReplyDelete又不用洗一堆东西。。。可是自己做
就是有一份用钱买不到的满足感和自豪感:$
pink,
ReplyDelete外面卖RM2加了很多XXX东西
自已做真材实料 ^^
JO
也是啦...最怕是善后...
爱玩..但不爱洗
yukisim,是啦....:$
ReplyDelete做面包还好，装饰蛋糕等其他的
洗更多。。还要找地方晾干
你最近很勤劳在做面包HOR
ReplyDelete我累了
很想停下来
好好休息
什么都不做:)
一直听到金牌土司，其实，是不是因为它的柔软度超棒的关系？
ReplyDelete带盖的土司，我会投降，因我家那个小烘炉很针对带盖土司的。。呜呜。
鲸鱼，就是久没有做生疏:$
ReplyDelete所以要常做咯。。不过家里高粉没有了
休息是为了泡更长远的路？
Michelle,嗯。。好像
ReplyDelete是这个师傅拿到金牌的土司:P
你问ccm比较好，哇卡卡
小烤炉胜在够热情，应该可以做带盖的吧
在我心里，你已经是一级棒的师傅了。。。期待下次让你满意的作品po上来哦。。。^_^
ReplyDeleteJ.O,照理是很热的。。你们用180以上的，我最尽的也是可以用130而已。。。我曾试了调高150-160 .。。也是不行。。宾先生不懂几开心。最后，我懒惰抓度数了。。。放弃了带盖。平时都是开盖来烘的。
ReplyDeleteSherleen.T,哪里～我受之有愧
ReplyDelete网上比我厉害的大有人在
我还有很多很多东西要学呢:))
Michelle,你的不行是指不能满模？:P
ReplyDelete做不出四方吗？其实，做方正的土司就是
要9分满才可以放进烤箱烘烤…就是发酵
的时间要长一些，当然面团也要打出薄膜才行
不过讲是容易，还是要配合很多东西涅:$
哈哈，所以我就不动它，我怕我会揍它，但是伤到自己手哦。。。。。
ReplyDeleteJoelyn,揍谁？烤箱还是面包？
ReplyDelete凡是总有第一次嘛:P
面包我还不行。。用手揉了几次就投降了。。呵呵~
ReplyDelete等我的老板赞助搅拌机再研究。。咔咔咔~
Rachel Hei,用手揉就用250g的配方吧^^
ReplyDelete差不多45分钟就可以揉好了。。想当初我也是
用手揉的，嘿嘿～不过揉几次就买搅拌机了
做面包真的很有满足感,但我目前还不成有这种感觉:(
ReplyDeleteesther,做多几次就有了:P
ReplyDelete你用面包机还是搅拌机？？
是咯，是咯，我有时到最后关头就是因为烤炉的问题，搞到不三不四。。
ReplyDelete我有试过满模&不满模去烘烤。。结果。。没4方LOOK,表面还白白，OF COURRE里面不熟透。是度数 & 时间问题，我抓到怕了。。
ReplyDelete还有就是若我一调高我的烘炉度数，过后我用回惯用的度数来烤蛋糕时，就会出状况。所以，呵呵。。。金牌土司，BYE BYE 咯。
susanyee,所以....无论做蛋糕或面包
ReplyDelete都要记录时间、做法，下次再做类似的
就可以看回去参考一下，以降低失败率:$
Michelle,就是酱的咯～烤箱也是要摸清楚跟它搞好关系
不过有时我也是满奇怪的啦～明明是同一个配方的蛋糕
制作时间温度全都一样，可出来的成品却不同:lol:
我猜。。一半也是烤箱的温度不均匀或不稳定的关系吧
自己做，较健康~
ReplyDelete而且ingredient一清二楚！！
偶都不好意思讲我要泡更长远的路~
ReplyDelete啊不过
的确是啦:P
说真的
最近改学生的功课改到头晕脑涨
而且还要教补习和开会
累:$
蔚蓝月夜，对啊～
ReplyDelete就是比较花时间而已:P
鲸鱼，不用紧，我帮你讲料:$
刚才我还在想，你不懂是不是xx了
哎哎哎
ReplyDelete我也很想很想
不过
今天的我
有血染的风采:P
鲸鱼，哎呀～没关系
ReplyDelete我帮你唱：大错特错不要来
还有黎明不要来，黎明换掉;)
噢！面包哦，我的致命伤！
ReplyDelete因为常常被孩子的爸讽刺说我做“法国”面包~又干又硬！呵呵~；（
我也是最怕烤不熟，
ReplyDelete每次都不能长出角的。。。
今晚，在试试下吧！
现在，面包机把我打着面团，
做你的"低卡超绵鲜奶面包"。
哇咔咔
ReplyDelete你会改歌又会唱歌
什么时候要登台?:P
所谓的‘一白遮三丑’只适合形容人类，吐司还是要黑一点比较好看 ^^
ReplyDelete哇好漂亮的吐司！看的出很柔软。Mmmmmm......
ReplyDelete我看来看去都没看到什么不妥啊，土司看起来还是很不错的啊。。
ReplyDeletespdong,你用搅拌机还是？
ReplyDelete很多因素会造成面包干硬:))
淇淇，对啊～因为
再放回去烤也没救了*_*
鲸鱼，我以前就是跑歌台的啊
你不知道我是江湖儿女来得咩:$
星，我都用220度了
它不要黑我也没有办法+_+
Honey boy,哪里:(
我想很多人都觉得差吧
不过还是谢谢你这么说
小鬼，你仔细看有些塌下来
这样还要再烤几分钟呢@_@
220C， 35分钟还是白白的，你的烤箱也太爱装酷了吧！！！
ReplyDelete我的叻是比较热情。。。第一次用它烤小饼干就把饼干烤成黑黑的，浪费我的时间。
这款土司还蛮香的哦，只是上次我做时用不对模型。。变得有点干。。。
ReplyDelete请问这样的面粉分量你是用什么size 的土司模啊？有盖的吗？
ReplyDelete看来照片不错的喔。
ReplyDelete220度烤35分钟已经很够力廖窝，还烤不透？这烤箱很有性格一下窝
ReplyDelete是的，我是用搅拌机打面团！
ReplyDelete虽然有比之前做的好，但还是有点干，我也不知道问题出在哪里~
看起来不错啊，组织也好。有烤不透吗？
ReplyDelete我在发面包风，这个食谱我要咯。
原来在跑歌台?
ReplyDeleteYee Er,你的形容很有趣;)
ReplyDelete你那种热情的烤箱我多么喜欢啊
Sally,变干？可能跟模型无关吧
是不是烤太久了？^^
April,我用450g的土司模
跟ccm家的一样:))
MnYfoodtalk,你好^^
其实还做不好
neyeeloh,对咯～讨厌极了
总有一天要把它给换掉:$
spdong,如果我没有记错。。
ReplyDelete你好像上过A.G师傅的课对吗？
照理你看过师傅打面团，大致上
对面包的制作过程登登多少应该有所了解
而且，师傅的面包食谱都没什么问题:)
你打面团时有确实打出薄膜吗？没有的话
至少拉开也要呈锯齿状，接下来就是发酵
发酵有做好，烘烤没有过头，基本上
面包应该不会硬，也没什么问题:)
hanushi,嗯～还差一点才烤透
ReplyDelete我也是发面包风，要去买高粉了;)
隐形人，是啊:$
现在七月是最忙的时候
要点歌吗:$
Jess,好久没上来了。之前上来也没留言，你好吗？^^
ReplyDelete还没恭喜你~生了老二。
我现在在你家附近找房子，但价钱都涨好高叻。看了间二手的，是第一期的，给了定钱。以后可以做邻居了。 ^^
我的面团有拉出薄膜，我想问题会不会出现发酵？
ReplyDelete通常妳做造型面包都发酵多久？
我通常做基本发酵一个小时，然后造型后继续发酵约45分钟左右，烘烤是以180度烤12~15分钟而已。
出来的成品，我是觉得比较干，硬就不太会，但隔天就会较硬！
mayyee,还好，没什么变:))
ReplyDelete什么？你不是在K.L一代吗
你知道我J.B住哪里？我没在网上提过噢
二手的？是新的二手还是？多少钱:P
p/s:不要在这儿写花园的名哦
还是。。。你有facebook吗？
spdong,对了～你的酵母还活的吗
ReplyDelete这点也是很重要，不要酵母死掉都不懂哦:P
其实发酵是看面团的，用手指测试就知道了啊
如果我中午做，35分钟就发酵好了，如果晚上做
天气比较冷，也许发酵就慢一点咯～还要目测啊^^
基础发酵后，就中间发酵，整形，然后最后发酵
搽蛋液烘烤就这样。。基本做好，烘好就是软的呀
放到隔天会硬一点也是正常，拿去蒸一下就软了
如果要放两天都软的，就选有蔬果泥的配方
再不就做汤种，中种，烫种等方法咯:P
Jess,
ReplyDelete我现在搬回来JB了。现在住在妈妈家，因为怀了老二，一个人带着老大住在KL有些难。所以就在去年尾搬了回来。
老公现在还在缅甸做工，但在新国找了份工，下个月开始做。
至于知道你住在那里是一次偶然情况下，想了解那个地方，而上网找了找。无意间看到你提起装修的事和那里有哪些朋友住，才知道的。
我买455k,有些贵。是第一区，旧屋。新的被炒得太高了。500k-680k，吓人哦。 都是mark-up了200k在卖。
我有facebook，要add我吗？ ^^
我msn你了哦. ^^
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