梅花梅花满天下，越冷它越开花
这一句还满常在百万大歌星这节目里听到
好像是...是一部电影的主题曲:$
这梅花酥是在午餐时间完成的，从开始到
烘烤完毕大概花了差不多两个小时半。视频
是老板帮忙拍的噢～呵呵
- 豆沙馅料：每个30g，分10个
- 水皮的部分
- 面粉160个，糖粉25g，菜油50g，水75g
- 揉成团后，盖着松弛10分钟
- 分10个，每个30g
- 油皮的部分
- 另一个盆，面粉110g，白油70g，混匀
- 分10个，每个18g
- 水皮包油皮，重复做完（看视频_1）
- 擀扁翻面卷起，重复做完（视频_2）
- 做完全部，再擀卷一次，休面10分钟（视频_3）
- 这个部分可以再擀长一点，只要油皮没有跑出来
- 压扁，裹入馅料（视频_4）
- 放在手上压平除了方便拍摄，也是个人手法的问题
- 当然可以全程放在桌上用擀面棍擀平
- 压扁，用剪刀剪出花瓣
- 印出纹路（视频_5）
- 涂上蛋黄液，洒上少许黑芝麻装饰
- 中下层，190度烤25分钟
- 食谱取自Mooncake Sonata
这样拍上来，大家用‘看’的会比我‘写’的清楚
只不过上传视频实在太慢了。。像这些1分钟不到的视频
却需要用到半个小时多才能上传完毕(=.=;)y-~~~
I'm the 1st ! this is so beautiful, ada recipe kah?
ReplyDeleteSonia,呵呵～谢谢
ReplyDelete有的，还在编辑呢(^O^)
没听到bb哭的声音hor...咔咔。。做么你没一边讲话的？呵呵。
ReplyDeletesui sui ~~
ReplyDelete佩服你的巧手
第一个赞--美美的梅花酥
ReplyDelete第二个赞--清晰的视频教学
董夫人，BB在睡觉啊
ReplyDelete所以才快快录上来，呵呵
哎呦～你要人家讲什么呀:$
牙，我的肥手就有o(^_^)o
ReplyDelete都叫他不要拍那么靠近了
星，哪里～你也会啦(^.^)
这video其实是手机拍的涅
咔咔咔
ReplyDelete越来越厉害
还有VIDEO
话说那个百万大歌星
我一度追看
后来又觉得显了:$
鲸鱼，哎呦～这不是厉害：$
ReplyDelete写的很难解释叻。刚好老板有在
就叫他帮忙录一下咯～这样....
不是一清二楚了:lol:
美美啊。 不过我看到油皮和水皮就觉得不简单了， 所以我只是来看看， 流口水。
ReplyDeleteMin,谢谢=(^.^)=
ReplyDelete不会难，我有每个步骤录起来
慢一点我会放去facebook那里
无意间发现你的部落格，很喜欢，照拍得很美，食物很吸引人 :)
ReplyDeleteKim,你好(^_^)
ReplyDelete很高兴你来我的部落格
也谢谢你的赞美，呵呵
有空多来坐哦
哇！好专业哟！做得真美。。。
ReplyDelete你家男人真好，还有闲情为你操机，赚到咯，有个好体贴的好男人。
很漂亮的作品哦～
ReplyDelete我和你是面子书的朋友。。嘻嘻。。Kim Chua 就是我。。哈哈。。有空的话，和我分享一些烘焙的心得噢。。
ReplyDelete水，美，赞
ReplyDeletewa ai chiak...
ReplyDeletelao ji gay hou wa!!!
哇！做得好美！！我今天买了豆沙，等做了月饼之后，就做你的食谱。谢啦！
ReplyDelete好细致的花，美！:-)
ReplyDelete嘘。。。小小声讲：梅花是80年代初期刘家昌导演的一部戏的电影主题曲。台湾国歌是‘三民主义’。
ReplyDeleteeileenlee,谢谢～哪里啦
ReplyDelete他啊～没有叫是不会动的;)
娇娇，谢谢～
其实我还不是很满意:$
Kim,啊～这我就不明白了:))
你不是因为知道我这个blog….
才去like我The Kitchen 70's的pages吗
Angel,谢谢(^_−)−☆
除了谢谢也不知道说什么了
蔚蓝月夜，你讲的好像潮州话哦
要吃？有机会的。。(^_-)
Anncoo,谢谢～还可以再好一点
不客气，到时记得分享哦(^O^)
Sherleen.T,哪里～过奖了
找一天你也来动手试试吧(^o^)/
ccm,huh….酱我该怎么办
会被台湾人打吗(^_^*)
嫩手
ReplyDelete隐形人，再嫩
ReplyDelete也没有你的...嫩:lol:
这种别登的我还没做过呢 ^_^
ReplyDeleteneyeeloh,我做过一次
ReplyDelete不过是面包，孟老师那款红豆面包
也是类似这样做的o(^_-)O
很美，东东家的作品和照片都是美美的，
ReplyDelete很吸引人哦！太捧了。
这个会难做吗？？
Amy,谢谢～过奖了
ReplyDelete其实..无论烘焙或拍照...
我觉得已经到了瓶颈，没有进步
没有做过的话，跟着我的视频做吧:))
虽然我不确定自己是否真正的做对
分享而已，不是教学噢
好美的花~
ReplyDelete还有分享教学...
谢谢分享~
yer 我是讨厌你的咯 :$
ReplyDelete你讲你讲
什么什么嫩
Jenny Low,谢谢(^-^)
ReplyDelete不客气，有时间你也来试试吧
隐形人，不要讨厌我:$
恨我就好了。。:lol:
你讲什么嫩就什么嫩咯:$
做到很细致哦！！
ReplyDelete你每次都那么用心，做出来的成品都那么完美！棒哦！！
。。。。janz
嘻嘻，想问你，我再重复看你的视频，发觉你擀面团时，是一下一下擀的，就是你有把擀棍拿起来再擀，而不是直接擀来擀去，再来就是你的手法很轻，请问是有作用的吗？？
ReplyDelete不要笑我问酱笨的问题。。
。。。。janz
漂亮到不舍得吃！！^^
ReplyDelete哇。。拍到很清楚，完全没有斗到，给你老板来个掌声，没有他帮忙，我们就不能看到这些步骤了。。。。。。。；））
ReplyDelete再来就是你那水水的手，以后就多点亮相啦，
哈哈。。
janz,只要用心，谁都一样啦(^-^)
ReplyDelete其实，做烘焙有些道理是‘通’的
擀卷这个部分都不能太用力，做酥饼。。
是因为水皮包着油皮，大力的话，油皮会跑出来
做吐司擀太大力，发酵的时候就会破皮
道理其实差不多啊(#^.^#)
小鬼，哪里～做错两个:$
有一个剪6刀，还有一个剪4刀
也烤的不是很美叻
Sally,有抖到叻～你注意看:lol:
几乎每次按停的时候，都会抖一下
好心～我的手又肥又粗，才不要:$
很棒哦！我喜欢你的用心涅。。。把过程拍下，我就更能看清楚做法。^^
ReplyDeletealbee媽咪，謝謝(^-^)
ReplyDelete剛好老闆回來吃飯，所以就有幫手咯
對啊～看video比照片清楚明白
真的好漂亮，好精致~
ReplyDelete原来是酱紫，因为都没做过，嘻嘻嘻。。。去年想做你的千层月饼，就是不明白这个擀卷的道理！现在有了视频，就明白了许多！
ReplyDelete。。。。janz
好美！看了你的video，让我获益不浅，谢谢！！很赞哦！
ReplyDeleteshan,謝謝～過獎了(^-^)
ReplyDeletejanz,就是醬紫咯(^○^)
Winnie,妳好～不客氣(^_^)
哗!好精緻的制作, 美巧的双手。 你好棒啊!谢谢分享!
ReplyDelete也对，哈哈。。我最近老忘东忘西的。。
ReplyDelete真赞，真赞，很详细的说明哦。。。。
ReplyDelete做得可媲美外面卖的lo。。。。
ps:你的手很巧也很美哦。。。
美到。。。。。。。。。。。。。
ReplyDeleteangie,哪里哪里～不用客气(^-^)
ReplyDeleteKim,是时候补充银杏了(^_^)a
Joelyn,不客气～哈哈！没有美啦
vivi@n,哪里～过奖了(^_−)−☆
上了宝贵的一堂。 谢谢你
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