想了很久都不懂要下什么标题
上海争霸战？ 上海滩之鹿死谁手？哇哈哈哈
我又不是导演，这样好像电影的名称涅
o.k啦～什么标题都好，其实
也不是真的有比较的意思。只不过两个配方
除了网友，连我自己也想知道有何不同
前面三张都是sushi的配方，最下面
那两张是Alan师傅的，也是昨天才post过的
只是这一次加了咸蛋，做正常大小的
- 糖粉60g ，牛油30g，白油60g
- 以上材料稍微搅匀后
- 加入鸡蛋一个（约55g），香草精1/8 tsp
- 筛入入面粉180g，蛋黃粉1tbsp，发粉1/2 tsp
- 用手揉成面团后，备用
- 皮料分每个61g，馅料90g，咸蛋黄一个
- 涂面：蛋黄＋蛋白少许
- 中下层，190度烤30分钟
- 文中指的是Cari的sushi，blog在这里
什么？要问我哪一款比较好吃吗
说真的，我觉得各有千秋、各有特色、各有所长
哈哈～这样会被K吗？我是说老实话啊(^_^*)
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
咸蛋黄的部分，我去壳稍微清洗后
放在烤盘，以175度烤8分钟，出炉喷上Rum酒
- 食谱：Alan Ooi
- 面粉150g，发粉3/4tsp
- 全脂奶粉25g，蛋黄粉12g，糖粉50g
- 以上材料混合过筛后，加入
- 白油50g，菜油25g，混匀
- 加入鸡蛋1个（约56g），揉成团
- 皮料61g＋豆沙馅53g＋咸蛋黄
- 放烤箱中下层，190度烤26分钟
我不会做月饼，可能因为不喜欢吃，所以没有想过要自己做，我家是锦纶泰熟客。
ReplyDeleteccm，你不是不会做，你是不要做
ReplyDelete哈哈～这个不会难倒你的啦(^O^)
我吃了
ReplyDelete觉得各有千秋
加了咸蛋很靓:P
BTW,我喜欢那个上海滩之鹿死谁手:$
鲸鱼，且～没有一点新意
ReplyDelete不可以用自己的‘词’咩？
有啦。。一个是今天烘的，一个是昨天:$
我不敢下这样的标题，我怕
下一个标题没这个厉害:$
很美的上海月餅～～
ReplyDelete嗯....
ReplyDelete酱
我说
它们
不分上下:$
对咯,这个标题
太威猛
很难超越
加了咸蛋真的很美，赞！！
ReplyDelete米粉，你好*\(^o^)/*
ReplyDelete看了你的名字突然有点想吃米粉
哈哈～开玩笑啦。。谢谢你的赞美
鲸鱼，o.k….接受:$
对咯～我也不是时常有酱的灵感
所以还是保持我一路来的风格就好
Anncoo,对啊(^○^)
今年的咸蛋黄我个人觉得很好吃
不懂是年龄的关系吗
我要开始做咯～
ReplyDeleteTracy Low,哇～要开始忙了哦
ReplyDelete相信很快的大家都开始忙月饼了(^_^)
浪奔……浪流……万里滔滔江水永不休…………
ReplyDelete好像吃东东做的月饼噢！
是好想，不是好像 >_<
ReplyDelete星，哈哈～还开始唱歌了
ReplyDelete心情看起来不错涅。。哎呀
这个简单你自己也会做啦(^O^)
嘻嘻嘻……在K歌皇后的部落格献丑了……
ReplyDelete（其实我正敷着面膜，还不可以讲话，脸会皱掉）
妳做的比较工整，我喜欢！
K歌皇后？我几时有这个称号:$
ReplyDelete你做的东西一向都有水准的啊
哪里会比我差。。(^｡^)
至少妳懂的歌比我多~
ReplyDelete哎哟，我做的吖，每次只想快快做完，所以成品没有一定的水准 >_<
把上海月饼做得这样细致。。。
ReplyDelete叫。。。月饼海上齐争月，哈哈，乱来的啦！
星，讲真的。。唱歌是我最大的兴趣
ReplyDelete以前懂得歌比较多。现在。。没有咯(^o^)/
eileenlee,谢谢你的夸奖
哇～好文艺涅。。我西番哦o(^_^)o
我想选其中一个食谱来做捏，可不可以形容一下什么千，什么秋。。。小小声说就行了
ReplyDelete谢谢
Angel,刚才我仔细吃了Alan师傅那个配方(^_^*)
ReplyDelete会吃的到奶味。。所以，我建议你用sushi的配方
你说什么秋？？哈哈
好美的上海月饼。
ReplyDelete为什么你做的月饼没有裂痕的？？ 我用sushi的配方， 烘好会有一点裂痕。还有我的蛋黄中间会白白的， 蒸不够熟吗？
Mama Waye Juin,谢谢(^^)
ReplyDelete有时有啊～靠近烤箱边缘的那一个会裂一点
如果你做的全都裂，会不会是温度太高了
又或是还是烤太久了呢？还有，蛋液涂一层就好
白白的？蛋黄你蒸多久呢？
酱多上海食谱，眼花了，再战都不懂要用那个食谱好。。。 ：）
ReplyDeleteicafe,是啊(^ ^)
ReplyDelete网上还有很多上海食谱呢
我每一个都想试:$
上海越月饼很美也，喜欢有咸蛋黄的。。。
ReplyDelete我不做月饼了，老公不给，因为他说吃多不好，所以呢我只好看看你们做的月饼解瘾。
我也要开始做做看。 好喜欢你做的美美的...真的好多食谱，不知哪个比较好。
ReplyDeleteYee Er,謝謝(^-^)
ReplyDelete證明你老公很疼你啊...我的？
eunice,歡迎你加入(^.^)
我也是這樣想，食譜真多啊
你好，第一次留言，被你的上海月饼给吸引过来了。真的很漂亮哦！我也想试试你分享的配方。
ReplyDelete也把你带回家哦，因为这里实在有太多美味的作品了。
东东～～
ReplyDelete仔细的慢慢的品尝过了。。。
我比较喜芳Alan Ooi的配方。。。 有淡淡的奶香味。。。
纯属个人口味～ 谢谢你的月饼。。。
P/S：有蛋黄的月饼真的很好吃哟～
Sept82
看你的美美月饼，真羡慕叻。。。
ReplyDelete去年在你家就抄了sushi的食谱，
本来想做的，结果做了冰皮的，月饼销不完，
所以就不做了。。。
今年又想做了。。。哈哈可是我的材料还没去买；））
我打从心里感动~你···是为了我才引发这场上海之战吗？两个都很相似哦~我近近看都看不出是不同的食谱！
ReplyDeleteJ.O 我想应该是咯。温度太高和烤太久了， 我看我烤了大概有30多分钟:(
ReplyDelete我的蛋黄蒸了5分钟， 太快还是太久了呢？
我的卖相没有很美， 不过哦， 味道还是一流的啦...
我看这个假期就拿来战上海月饼吧！！！
其实我们家很少买月饼来吃，这类上海月饼印象中应该没有吃过，不过感觉应该会比普通月饼好吃吧，喜欢它的外皮，呵呵~~
ReplyDelete还有瞄到。。。你的那个“竹”碟，我家也有，不过是长形的。
8爪鱼
你做的真美,我还不敢做月饼怕浪费食材:(
ReplyDelete做到好漂亮~
ReplyDelete你说的是怎么个各有千秋法啊？那个比较酥脆呢？:P 照片看起来一样好看一样好好吃的样子~哈哈~
最近你家有上海热潮。。。前后邻居应该猛流口水吧！
ReplyDelete发现你的食谱都没有用臭粉也，这更好不用花钱买多一种材料。
最近你家成了“上海滩”廖。。。呵呵
ReplyDelete我很专一的叻！拿了你一个食谱就用了2 / 3 年。
ReplyDelete（认识你酱久了哦！？）
用烘的蛋黄哦，我弟弟说吃起来比较干哦，会吗？
我都用蒸的。因为烘廖蛋黄出油哦。。。烤盘喷到黑黑！
june@june
看了你的上海vs上海让我想起。。。。
ReplyDeletelongpang，longlau。。。。。万里涛涛江水永不休。。。。。
shan,你好(^-^)
ReplyDelete不客气，有空多来坐哦
Sept82,鲸鱼跟你相反
她比较喜欢sughi的配方
所以说。。个人口味嘛:P
Sally,没什么好羡慕的啦;)
选你比较想吃的来做就好咯
Pink Lady,想跟你讲，打战真的很累
连连做了几天上海月饼，我大宝贝看到
都说：又做这个～～气死老娘了:lol:
Mama Waye Juin,以前我是蒸10分钟啦:P
ReplyDelete你可以看回我以前的文章，里头有提过
8爪鱼，我个人是比较喜欢上海月饼
还有酥饼类，脆脆的皮很好吃(^｡^)
这碟很普遍，师傅书里头也是用这个，哈哈
esther,勇敢的踏出第一步吧
有什么不明白的说出来，我会的
一定告诉你(^-^)
小鬼，哦谢谢(^(^)
比较酥脆啊？那要用仪器来测试了
我嘴巴比较笨，觉得只要现烘的就最酥脆
放到隔天。。皮多半会软呢
Sherleen.T,哈哈～不懂他们闻到吗o(^_^)o
ReplyDelete对啊，其实臭粉据我了解也是给它脆的
neyeeloh,恩咯～就是…就是
没有看到周润发啦=(^.^)=
june,既然认识我酱久
有看我提过你所说的咩(^o^)/
我两种做法都没有你遇到的那种情况叻
Joelyn,很多人都想起，连我也是(^O^)
不好意思，这两天比较忙，空一点才过你家
咦，我明明有comment叻，zomok又变没有的？？电话真的有问题了，需要upgrade。。。
ReplyDelete重点，做到很漂亮！！今年我就试试alan ooi的食谱！！谢谢！
。。。。janz
是咯 你的部落肚子饿
ReplyDelete吃掉我的留言
几天都不要吐出来 (气)
Janz,可能是烂blogger的问题吧
ReplyDelete恩～今年出的食谱很不错，值得试(^O^)
隐形人，有咩有咩:lol:
还是你在别人家留言以为是我家
是咩 是咩
ReplyDeleteYER 也可能哦 :$
ok,明天就去买材料了！！！
ReplyDelete告诉你，懒惰的我hor，蛋黄是直接包进去的，没没蒸也没喷洒酒。。。。超级大懒虫！！
。。。。janz
隱形人，.......
ReplyDelete根本就是:$
janz,醬神奇？
味道o.k就好咯;)
是咩
ReplyDelete你看到哦? :$
Yo~
ReplyDelete你的上海月饼做的好美。我也好想试试看！ :D
我想用sushi的配方，做成迷你的话,
没有加蛋的皮料分成30g, 馅料 50g 吗？
有加蛋的皮料分成30g, 馅料 40g？
谢谢