Thursday, 8 September 2011

上海月饼(芝士香)

第六天了。。宝贝还再病
看了两次医生,昨晚半夜还是发烧
今早有比较好一点,可还是昏昏沉沉的
外头下着大雨,心情也灰灰的

前天朋友从远方带了手信说要给我
本来是做酥饼来回礼的。但是很可恶的
面团不成器,配方改了两次都不行,累死
临时转做这款家喻户晓的上海月饼

由于做酥饼馅料已事先秤好,也分好6个了
要转作其他款的月饼,我就把原先的分好的份量
加多一点,也正好用完盒子里剩下的莲蓉馅
不然,做大的上海月饼我是要包咸蛋黄的


食谱是鲸鱼家的,你也做了对吗
当然~我也不落人后,上海月饼我也很爱呢
哦!真的真的,味道真的很不错。尤其在饼皮上
洒了芝士粉,整个月饼更是加分,香极了

  • 低糖莲蓉+烤香瓜子40g
  • 白兰他120g,幼糖40g,淡奶1+1/2tbsp
  • 用打蛋器搅打均匀,接着加入
  • 帕玛森芝士粉2tsp,粟米粉1tbsp,底粉180g
  • 拌匀后盖着保鲜膜,收进冰箱冷藏1/2小时左右
  • 取出分成6个,每个约61g,包入馅料约71g
  • 涂上蛋黄液,洒上芝士粉,罂粟子做装饰
  • 中下层(高),185度烤约30分钟

34 comments:

  1. 今天,我能做阿一吗?宝宝怎么啦?是不是出牙齿?

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  2. 凶妈妈,呵呵~今天你第一(^-^)
    是大的那个,喉咙发炎。。不是小BB

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  3. 医生看过了。说什么吗?小朋友生病好可怜。会不会是出丹。身体里面太热了。要吃凉的,去热才能退烧的。您不妨问问老人家活长辈。他们应该会这种比较传统的方法。你也要保重。也别累坏自己了。因为我知道照顾小朋友不是件简单的事。身为母亲,孩子生病时,就像热锅中的蚂蚁的急了。

    您家的月饼就是那么地吸引人。看了都想吃。。很美。。很美。。

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  4. 说到照顾小孩我真的是门外汉,只能够在精神上支持妳,给不到意见及方法……

    鲸鱼的这个食谱真的很赞,我家人都很喜欢。

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  5. Joceline,就喉咙发炎咯~老毛病:)
    医生有说这种烧很难退的,我家婆说
    有可能是毛丹喔。。我不懂啦。看明天怎样
    烧退了又来,医院也去过了,现在只有等



    星,谢谢你的支持(^-^)
    上海月饼中,我是没有做过难吃的啦
    每一款都各有特色,味道这东西要看个人口味
    不过手法也是很重要吧....同一个食谱
    每一个人做出的杯灯都不同,口感也有别

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  6. 怎么都那么美。。。:P

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  7. 东东,要知道是不是毛丹,煮一粒水煮蛋,熟后趁热去壳,放进手帕包起来,往小孩的身上擦,胸口部位擦久一点点,(这个步骤小孩会觉得很烫会哭,但是不至于烫伤他)之后你打开手帕,小心注意蛋黄部位有没有细细幼幼的毛,如果有,就是毛丹了。。。切记,毛丹是不能打针的!!

    这个做法,也能减轻病人身上的热气和生病的不适感,小时候我发热气生病我妈都是这样做的。

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  8. 小鬼,谢谢~你的手工也很好啦
    谢谢你的资料,等一会我试试看
    厚...你好有经验喔(^-^)

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  9. 哈哈!这个时候上东西,我就有的“吃”廖。。。
    留一小块给我就好了。。。

    宝贝烧几度?
    不带他去医院吗?
    现在都很流行什么细菌感染。。
    要吃到对的抗生素才行。。。

    june@june

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  10. your shanghai moon cake look great!!
    *i was busy last few weeks*

    that is why no comment at yr blog, haha!!

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  11. 希望你家宝贝早日康复~

    我家没有芝士粉,打算明年才做这个配方。

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  12. actually i planning to do her recipe tomorrow too, since you also highly recommended this, i have no reason not do it. you did a good job too.

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  13. 小孩子就是很让做父母的担心的。
    特别是上学后更是多病痛,容易传染嘛。
    别担心,迟些就会好的。
    祝福你家宝贝!

    这个芝士香月饼我也不落人后,
    昨天也做了。
    大家都赞好吃。

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  14. 本来想做明珠,现在看到这个又好像很不错,
    颜色更是美极了。。哈哈看来我要搏杯看看该
    做哪一个。。

    了解你此刻的心情,多陪在儿子的身边,
    观察他的情况。。
    我的孩子我会给他喝羚羊水,帮忙他消热。。
    祝早日康复。。

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  15. 好佩服你。也了解你的心情。现在的孩子一生病都会病上好多天。我的女儿也是咳了好久都不好!!西医&中医都看了。

    我什么都没mood做了, 今天早上接到儿子补习老师来电说儿子在楼梯跌到, 擦伤了眼睛,(心想没什么大碍),马上去载他看医生, 结果眼角处缝了七针。

    希望大人&小孩,每个人都身体健康。

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  16. 烧来来去去不退吗?非常的担心的咧。。。喉咙发炎有生水泡吗?要看看是不是手足口症

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  17. 我做你的,你做她的。。。这些食谱传来传去,感觉像是在玩游戏一样,音乐停下来,就到谁做一样。

    健康永远都是最重要的,你可不要被累坏哦!

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  18. 不要担心,宝贝会好起来的:)
    照顾孩子我也是不熟手,只能支持你了:)
    这月饼我也喜欢,香:)

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  19. 食谱收着了!因为觉得加了芝士粉一定更加香,更可口!
    你的大宝还没康复,蛮替你担心,希望他快快好起来。
    你也是要多休息,不要累坏了!

    。。。。janz

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  20. 真的很香~~~
    超赞的。。。吃了还会有意犹未尽的感觉。。。
    喜欢cheese的朋友一定会喜欢这款月饼!
    sept82

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  21. june,39-40度咯(*_*)
    前晚已经去医院验血检查了
    有啊~看两次医生都有给抗生素


    0620,谢谢~我也觉得这款做的满美的
    明白,不用每一张帖都来的啦=(^.^)=
    有空只要把我每一张帖都看看就行了。哈哈


    Angel,呵呵~我倒觉得太多瓜子了(^-^)
    不过我家那个老的...很喜欢馅里头有瓜子呢
    我是o.k的啦!只要有人吃就行了


    shan,谢谢你(^_^*)
    很值得试的配方,明年
    买了芝士粉可别忘了做喔

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  22. Sonia,对~我想你会喜欢的(^-^)
    很香很好吃哦。。等着你的作品


    淑云,完全同意。担心的东西真的很多
    刚刚看他有比较好了,希望半夜不要再烧
    恩,的确是满不错的配方(^○^)


    Sally,两款都做吧o(^_^)o
    不过这款的皮比较好捏,即使不放冰箱
    上次买过羚羊水给他,他都不敢喝


    Mama Waye Juin,恩~做母亲的就是这样(^-^)
    缝针?挺严重的,一定痛死了。。听了都心疼
    也祝福你的儿子早日康复,你也多保重哦

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  23. neyeeloh,有退,可半夜还是烧(-_-)zzz
    检查过了,没有生水泡,就是喉咙发炎而已


    eileenlee,是呀~这才热闹嘛(^_^)a
    坦白讲,这几天我真的很累,我这老脸
    居然长了几颗痘子,丑死了


    鲸鱼,希望在明天(^-^)
    恩~我也喜欢。而且还告诉老板
    如果你有朋友想吃月饼,记得叫我做huh


    janz,哇~收收下很多了喔(^_−)−☆
    找一天记得做呀~不然隔了太久
    有问题倒回来问我,我是记不得那么多的叻


    sept82,当然意犹未尽啦=(^.^)=
    有了帕玛森芝士粉的加持嘛~哈哈
    找一天你自己也试试吧

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  24. 后天宝贝没上课,我也不必早起,所以明晚就得开炉咯!!
    芝士粉临时找不着了,因为出门回来才看见这食谱,所以得放弃这个了,只做alan ooi的。。。。
    而且我应该不会像往年那样做那么多款了,累哦,顶不顺咯。。嘻嘻!
    。。。janz

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  25. 东~ 我很想快有这一天。。。
    唉。。。应该要等我的小宝贝大一点先了。。。
    现在更本都没有自己的时间。。。
    累。。。
    老公又没你的好会帮忙顾孩子。。。
    Sept82

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  26. jane,哇~要加油哦♪( ´▽`)
    师傅的也很好吃啊~不同口味嘛



    Sept82,时间就像乳沟,挤一挤就有了o(^_^)o
    那又是~我那个除了做工作就是会顾他孩子罢了

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  27. 好经典的一句话。。。
    如果我老公像你的就好。。。这样我就真的挤一挤就有了。。。 哈哈哈~~
    sept82

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  28. sept82,衰婆~那不用做啦
    等我做给你吃就好了....♪(´ε` )

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  29. 哇咔咔咔咔~~
    被你看穿我的计谋了。。。。
    记得下次不管做什么,吃不完你的,做多的记得送来我的肚子~~
    sept82

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  30. 东东你好!最近常来你这里偷师……尤其学做你的戚风蛋糕。今天做了这一款月饼,做成迷你的,12粒,结果只有四粒完好,其他的都裂开了:(不懂问题出在哪里?不过,还好味道还是很好:)

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  31. sept82,唉呦~应该这样说:$
    时做多了想派给人就问你要不要



    明霞,你好~欢迎你(^-^)
    你说裂开的是比较靠近烤炉旁边的吗

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  32. 不是呢!我一次过烤12粒,第二次做甚至只有一粒没裂。会不会是不同的烤箱,热度不一样,太热?

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  33. 明霞,这个当然啊(^-^)
    你看我blog的左上角不是有写
    所有的温度时间,仅供参考
    请依据你个人的烤箱重新调整

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