Carol第一本书里的咖啡戚风
这是上星期二做的。本以为第二次会比较好
结果还是一样，所以就发回第一次做的
不满意的是底部紧实，做两次都一样
第一次制作时由于底粉不够，所以我用粟粉
14克来代替，第二次则跟回食谱用底粉
- 鲜奶50g煮滚后，加入咖啡粉2tbsp
- 搅匀，待凉备用*
- 蛋黄5个，幼糖15g
- 植物油35g ，咖啡液*，咖啡酒20g，搅匀
- 筛入底粉100g搅成无颗粒状
- 另，蛋白175g，幼糖70g，柠檬汁1tsp
- 打至硬性发泡，分次加进蛋黄糊里拌匀
- 倒入8寸中空模，底层
- 以180度烤45分钟或至熟
一块，我自备茶。。。哈哈！
ReplyDelete好好休息吧！不要把自己给累坏！
ReplyDelete带走了两片。。谢咯！
只要是东东做的戚风蛋糕，对我来说都是美的～
ReplyDelete有紧实咩？我看不出来……
知道妳感冒了，要多多休息吖～
咖啡粉应该很香吧！
ReplyDelete最近您好吗？嘻嘻嘻
june,哈哈～这里是自助式的
ReplyDelete下次还要自带环保盒来打包哦(^O^)
janz,恩咯～病两天了，很累
不客气，尽管拿(^_−)−☆
星，有啦～吃起来也是叻:$
我会的，所以暂时不会更新部落
Joceline,是很香啊(^O^)
我家的大大小小都在病
你病了哦？要保重噢。。。
ReplyDelete你做的戚风还是一样美啊看不出有瑕疵叻，
那个淋在上面的是什么浆料？。。；））
不舒服就要好好照顾自己哦！
ReplyDelete蛋糕还是一样“水”啦～
Sally,对啊～声音都变了(*_*)
ReplyDelete那个是超市有卖的Hershey's syrup
Tracy Low,谢谢(^-^)
没有叻～吃起来有点‘紧’
我喜欢最后一张。是巧克力酱还是咖啡酱？
ReplyDelete咖啡戚风的中间是淋上巧克力酱吗？想到都想吃了。。
ReplyDelete今早，在早市看到咖啡蛋糕上面放CHESSE 丝的。。很卖像。。结果就买来吃。。结果。。不错下。。咖啡配咸的CHEESE也WORK 哦。
你的眼睛好了吗?
ReplyDelete要多休息喔^^
这个我自己来切两大片回家:P
咖啡7风，有够香气吗 ：P
ReplyDelete东东要多多休息哦
不舒服就要多休息，不过又抵挡不住烘焙的魔力是吗？哈哈
ReplyDelete咖啡戚风我喜欢，顺手把它带走了。
Pink Lady,哈哈～我也是
ReplyDelete是巧克力酱来的(^-^)
米雪儿，对啊(^ ^)～
听起来不错，下次试试看
鲸鱼，o.k啦～还没失明
现在只是鼻塞和失声而已:$
0620,很香啊(^-^)
呵呵～我会的
Angie Ng,哎呦～这是上星期做的
不客气，尽管拿去(^-^)
加了咖啡酒的7风，
ReplyDelete吃了会醉吗？嘻嘻！
忙照顾BB之余，
也希望你照顾好自己噢！
蛋糕还是很美。。。
ReplyDelete但你真的好rajin叻，病了就该好好休息嘛！
要多休息哦！
ReplyDelete自己身体健康，才能照顾得了家里的大大小小。
蛋糕的底部紧实？哪有？我看不出咧！
哇，还配搭巧克力酱啊？那我就不客气啦，手伸长长自己拿。。嘻嘻
ReplyDelete很美的7风。加了咖啡的更加喜欢。你是7风高手。
ReplyDelete还做两粒
ReplyDelete你要做几多次哦 :$
病了就要多多休息。。。
ReplyDelete７风很美。。。 我也是看不出来那里有问题。。。 嘻嘻
咖啡配巧克力，赞！
ReplyDelete东东，你试下蛋糕教室的，很棒哟！
要好好照顾身体。。。最近很多人都病倒了。。。 我的同事也病了2个星期，现在还在咳，声音也还没好。。。太上火/热气了，喝些羚羊水吧。
ReplyDelete嗨，好久没浮上来了，闻到咖啡香啦，浮上 来吃一口。。
ReplyDelete东东，想问看你威风要如何保存呢？每次我做的威风都要在不耐收。例如，今天做明天下午前就要吃完不然就有点要坏的样子，湿湿的。通常你什么保存的？
ReplyDelete小鱼，哈哈～不会醉啦(^○^)
ReplyDelete酒精在烘烤时就蒸发掉了嘛
eileenlee,没有rajin啦
现在病好了(^-^)
淑云，是咯～还好现在o.k了
有啦。。注意看就看到了:P
neyeeloh,来我家当然不要客气啦
这里是自助式的(^O^)
Jane,哪里～也有失手的时候
希望就自己来吧(^-^)
hanushi,休息够了:P
ReplyDelete刚刚才上了一款小蛋糕
Wendy,那书里有戚风咩
我没有留意到叻(^｡^)
Eunice,谢谢关心(^-^)
就是～天气不好的关系
may,是很就没见了(^-^)
应该很忙吧你？
ann,就放在室外盖着而已啊(^-^)
如果没派给人，到第三天都不会湿
你的情况应该是烤不太够吧(^_-)
隐形人，奇怪叻。。。
ReplyDelete作么你的留言一直跑去垃圾评论那里的
我刚刚才从那边搬你出来（汗）
为什么我是垃圾
ReplyDelete不要嫌弃我
(哭)
嗨，我常常都跟你的blog. 好羡慕你会做戚风蛋糕。我失败过一次就没有再尝试了。很怕把蛋白放入蛋黄时的搅拌过程，怕搅掉蛋白里的空气，又没有技巧。希望你可以分享你的经验和心得。
ReplyDelete隐形人，我从来没有嫌弃过你
ReplyDelete是你自己嫌弃你自己，对自己没信心
看～连blogger都这样对你。。
拿出勇气来，快去论坛回复我o(^_^)o
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Wee Lee,你好～谢谢你的支持(^-^)
其实就是多练习多做，多上网看别人的做法
还有video...这里给你看看作参考：
戚风面糊搅拌
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=76627&prev=77259&next=75954&l=f&fid=23
蛋白霜影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=64228&prev=72105&next=62025&l=f&fid=23
我要去找梁静茹叫她教我唱歌 :$
ReplyDelete