蜂蜜坚果面包

嘿嘿～终于买到锋利的武器了

看！刀痕是不是很俐落呢？造型方面

这次算满意的。面包里有了果干的加持

感觉纤维满满，口感也超好的哟

昨天是柔佛州的公共假期

本来打算做双倍份量而已。可婆婆

她们说要来我家坐坐，所以做了三倍

共15个，给了她们5个带回去

这书其实也买了粉久了。。之前

一直在做天然酵母面包，也没有机会

尝试其他类型的。说到这书，会买是

因为家里有作者的另一本书

当当！一定要学会的经典烘焙

个人非常喜欢。所以呢上网订购书籍时

就一起过买了作者其他的书。还有一本是

幸福烘焙午茶点心（还没做过）

很多很多书都买了放了几个月

真的来不及做。尤其是最近两次书展

老娘狂扫了几十本食谱（汗）。新书加

旧书不断累积，别说做。。。

最近才买了一个橱都不够放

我老板说：像你这样买哪里会够放（哼）

你懂什么？不买才对不起自己～平时在

台湾网站买比书展贵几多你知道吗

我啊就是常有这种师奶心态o(^_-)O
钱花在刀口上啊～有便宜难道不要？不是吧
况且每本书都有它值得学习和收藏的地方
就只是麻烦要找地方放而已:P

• 中种面团
• 高粉105g，酵母2g，冰水60g
• 揉至光滑，静置发酵约60分钟

• 主面团
• 高粉20g，低粉25g，奶粉5g
• 蜂蜜10g，盐2g，酵母1g，冰水45g
• 把中种面团*切块后加入揉成团
• 再加无盐奶油10g甩打至扩展阶段
• 最后加入以下材料揉匀
• 葡萄干30g，杏仁角15g，南瓜籽15g
• 基础发酵后分成5个，滚圆排气，静置15分钟
• 整型为圆形，进行最后发酵至两倍大

• 用筛网在面团表面洒上高粉
• 划十字形，放入已预热的烤箱
• 以上火180,下火160度烤15－18分钟
• 食谱取自吴娟宁的纯天然手作面包

• 纪录：做三倍份量
• 中种的部分酵母少放1g（也就是5g）
• 发了一个半小时
• 葡萄干50g，杏仁角30g，南瓜籽30g
• 基础发酵25分钟，分每个63g