Monday, 12 December 2011

猫王磅蛋糕


我。。。。。。唉
嘴角生水泡,牙龈长白点,还有
脸上几颗没有头的痘痘,我。。我想哭
为什么这些X东西总在人家重要的时期出现
气死!最好可以在这几天消失啦//_o\

中看不中用的蛋糕(又又叹气)
为了解决开封的鲜奶油而做的,美美的
模型做出来的蛋糕也美美的,可切开后老娘
什么木都没有了。怎么会有沉淀呢?

印象中。。我好像没有遇过这样的情形
于是赶紧上网寻找答案,得到其中一个结果是
奶油打发不够。当然老娘不会甘心啦,决定
今日再战,配方也做了小小更动

  • 食谱取自德州农民在西雅图的热灶台
  • 奶油227g,幼糖360g,打发
  • 以上过程约5-8分钟(spar搅拌机)
  • 分次慢慢加入鸡蛋7个(400g),香草精1tsp
  • 每次要完全吸收才加下一次,这里约10分钟
  • 筛入底粉330g,盐1/2tsp(先加一半)
  • 加入动物性鲜奶油240g
  • 最后再加入剩下的底粉,高速打5分钟
  • 放入没有预热的烤箱底层,180度烤75分钟
  • 从烤箱取出后,留在模型里30分钟才脱模
  • (记得事先不用预热烤箱,也不用加发粉)

美有什么用?看看里面//_o\
英文版本有video可看,c'mon baby
请按,不要酱大力,pls.......



唉~下面两张照片是今天做的
切开后结果还是一样。我想暂时都不会
再试了。累啊~虽然味道挺不错的,但是
在没有找到原因前,还是....还是算了

做个纪录,今天改用无盐奶油
盐放3/4tsp,底粉加多10g,鸡蛋减少变350g
糖的部分再减20g。下次会再改改配方
或换一下方法啦。。看看先(*_*)


44 comments:

  1. 鲸鱼,对啊。。
    可里面那个沉淀的老鼠屎
    一看就生气(u_u)

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  2. 这模很真美耶!别气了,再接再厉:)

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  3. 其实这个蛋糕超级美丽的。你不要灰心呀!
    也许是热度的关系吗?
    这个蛋糕很好吃的。今天早上我也做了一个磅蛋糕。材料大同小异的。但是味道真得很好。

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  4. swing,5555...我气的是
    洗了两天器具,结果还是一样
    m(_ _)m

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  5. Joceline,搞不好是这模型拖衰我:lol:
    蛋糕很受我大宝贝欢迎,味道真的不错
    可惜啦~我也不懂叻。。希望有高手解答

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  6. 你的问题我不会,可是这个模超美的,蛋糕表面好kilat哦。。。我来捧场吃蛋糕。。。^^
    你是不是最近不够休息?身体抵抗力下降,疱疹就比较容易复发,有擦药膏吗?

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  7. Sherleen.T,我也不会了
    牛油蛋糕不是我的专长,唉(u_u)
    我每天都不够休息,宝宝晚上起来六七次
    已经十一个月了还一直起来(爱吸我的NN啦)
    有买药膏,希望搽了快点好,过几天要出门

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  8. 真的漂亮,像皇冠那么华丽
    没关系啦,久久才失败那么一次
    那么才有生活的情趣嘛 :P

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  9. 0620,讨厌~什么情趣啦
    我才不要叻。。嘿!错了,是两次
    两天失败两次:$

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  10. 这就是做妈妈最了不起的地方,希望宝宝快快长大你就不用老是晚上要起来料。
    或许吃多点水果,喝点凉茶吧!现在应该是痛痛痒痒的。。。哈哈,要有好心情才会快快好哦。。。这次要去哪里kaikai内? :p

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  11. Sherleen.T,婆婆叫我1岁给他戒掉母乳
    老板也说这样爱吸也不是办法(¬_¬)

    有买绿豆汤来喝,现在啊~
    我恨不得把脸的皮撕掉:lol:
    嘿嘿!就邻国而已,很靠近
    老板是慈善家,要去娱乐城捐钱:$

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  12. 这蛋糕模好美!J.O 假期回来再接再厉!!

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  13. Ah Tze,这模型是在TOTT买的
    Wendy帮我败回来的,哈哈(^O^)

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  14. 猫王磅蛋糕一出,谁于争锋? 太美了,这模型。。。。。高贵大方:)

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  15. Joelyn,朋友帮忙买的:P
    真怀疑猫王是不是死于糖尿病
    要是照着原食谱的糖量。。哈哈

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  16. 我知道你zomok做不好了!!

    第一,不满嘴角生水泡,牙龈长白点,还有
    脸上几颗没有头的痘痘。。。

    第二,睡眠不足

    第三,holiday mood·啊!!!!!

    假期回来再继续啦!!是时候暂时关炉,休息休息!!嘻嘻嘻!

    和大家说的一样,蛋糕做的很美!!

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  17. janz,哇~神婆(^O^)
    拜三头奖开什么字huh??
    酱厉害。。都被你说中了:$
    你说我会让这个X蛋糕留在第一个咩
    不行,要找找简单的东西换掉它:lol:

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  18. 哈哈哈,我不会出真字啦!!
    很久没看到你的金牌chiffon了,会是做chiffon吗??
    你睡眠不足的关系,所以那些痘痘啊,水泡啊,白点等等才会找上你啦!发热气了!

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  19. janz,酱大彩将会落在哪里;)
    9494...没有什么7风的食谱好做叻
    恩咯!我想应该是睡不好啦

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  20. 哈哈哈!!我没买,就落在你家啦!!
    榴莲又飘香了哦!!到时记得榴莲戚风,榴莲雪糕,榴莲慕斯,可以榴莲哈斯吗??

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  21. 这个模子烤出来的形状美呆了!
    我也做过类似的牛油蛋糕成品,还比妳的更严重沉淀……试了很多次,一次比一次糟糕,现在把那款食谱打入冷宫了,不试了 >_<

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  22. 金黄金黄的。。真美!!

    为什么叫猫王呢??

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  23. 东东不要气馁,你一定可以的。。。
    这模型好像价值不菲,所以我远远望一望,就可以了。

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  24. 嗨!大家好,我又想告诉大家,如果这个大家都赞的模是silicon的话,MR.DIY有货哦!应该不贵吧,好像不到二十大元,还有其他的款式哦。不要误会,我不是代言人,只是想与大家分享。。。嘻嘻!

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  25. 嗨!大家好,我又想告诉大家,如果这个大家都赞的模是silicon的话,MR.DIY有货哦!应该不贵吧,好像不到二十大元,还有其他的款式哦。不要误会,我不是代言人,只是想与大家分享。。。嘻嘻!

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  26. 东东,这个我想做很久了!可是前两天才又用打坏的鲜奶油做蛋糕,现在看到牛油蛋糕有点觉得腻了=='''

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  27. janz,真的就好,承你贵言:lol:
    哎哟~其实榴莲做成甜点很费功夫叻
    倒不如直接吃了算:$


    星,空有外表的蛋糕,不懂什么地方出错:$
    我记得,那个炼乳的嘛。。这食谱我暂时放弃了


    蔚蓝月夜,是啊~要是不切开还是美的
    因为是猫王生前爱吃的磅蛋糕啊:P


    eileenlee,谢谢你的鼓励o(^_^)o
    坦白说,我不懂这模型的单价是多少叻
    因为我在网上link两个模给朋友
    她买了我给总数:$


    AngryMommy,你好(^_^)
    我的是这款,朋友帮我在S'pore买的
    http://www.nordicware.com/store/products/detail/platinum-fleur-de-lis-bundt-pan/22117E28-7C89-102A-B382-0002B3267AD7
    可惜你说的店不在J.B这里,不然我也想去看看


    小鬼,亲爱的,你试试啦:$
    因为你比较厉害研究,也一定找得出问题的
    Pls……帮帮忙(^_^*)

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  28. 东东开到口。。没问题啦,哈哈哈~不过要给我多一点时间哦~~最近好忙,圣诞要到了,新年也要到了,而且家人包括我都生病了!><

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  29. 没问题啦~我也不急(^-^)
    你忙你的,也要好好休息才是
    现在又病了,要多保重哦

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  30. 蛋糕沉淀的情形我遇多了,所以不是奶油打发的原因?

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  31. 爱丝特,我想不同食谱出来的沉淀
    原因可能不同,唉~我也很混乱(o_o)

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  32. 蛋糕的texture看起来很湿润!赞!
    我有个小建议,你把低粉换成自发面粉试试看^^

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  33. 我还没到你们的层次,所以很抱歉无法帮上忙!
    只是这模做出来的蛋糕外型,还真的超正咧!

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  34. 東,我也是覺得這個蛋糕好漂亮哦~~讓我心癢癢,要買一個回家烘制。

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  35. 好美的蛋糕。。。我会舍不得切开哦!!

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  36. 模型很美咯
    蛋糕很美咯
    我不会做牛油蛋糕
    就是有这样的烦恼 :$

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  37. Wendy,亲爱的,这个配方:$
    就是特别在不加发粉和不用自发粉啊


    spdong,哎哟~表这样讲啦
    我自己也不会,哈哈(^O^)


    仙仙,是满漂亮的(^-^)
    记得perling indah好像有类似的


    蓝色小厨,要是可以不切开
    我...我宁愿不切:$


    隐形人,就是外形美而已咯
    里面像赛咯:lol:

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  38. 我horr...都沒有地方擺了啦!!Track滿了。我甚至還有一兩個模型還沒有用過。

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  39. 新山的tesco Bukit indah 有MR.DIY的分行哦。要看价钱吗?昨晚上了关于这个模的帖子。来看看吧。

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  40. 我看到的是silicon bakeware...

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  41. 仙,买了就会找位子放了:lol:
    嘿嘿~我也是有些模型还没用涅



    AngryMommy,谢谢你的资讯
    有空我会过去看看的o(^_^)o

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  42. 可能奶油太软了,所以才会这样子。。。

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  43. michelle,你好:)
    奶油我从冰箱拿出来不到10分钟就打了
    不会太软。。之前上课时师傅就有告知了

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