巧克力戚风与可可戚风
哪一款才是你的菜？什么？
你问我啊？？hmm....
待你做了才告诉我吧
哇哈哈～我是觉得没有很大
分别啦。看你的个口味咯
说回这本食谱(^ ^)
自己作职人配方的戚风蛋糕
到手也好一阵子了
一直没动手....是因为
里头的配方7寸模的，用4个蛋
而8寸模，要用7个蛋（汗）
通常老娘都是用8寸模
4－5个蛋，7寸模则用3个蛋
蛋白控制在35－40g之间
4个蛋用7寸模，我担心
会发太高，导致上层烤不好
不过，我选择的是这口味
可可&巧克力的油份
本来就容易令蛋白霜消泡
所以我才放心用7寸模
- 巧克力戚风蛋糕
- 蛋黄4个，植物油50g，鲜奶60g
- 事先溶化了的巧克力15g
- 底筋粉45g，可可粉15g
- 另一边，蛋白4个，幼糖70g
- 打至硬性发泡（18cm中空模）
- 一般戚风做法
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
下面的是可可戚风
做个纪录，两款蛋白的部分
都是用140g，有加1/8tsp塔塔粉
一样放烤箱中下层，180度烤40分钟
都是用140g，有加1/8tsp塔塔粉
一样放烤箱中下层，180度烤40分钟
- 可可戚风蛋糕
- 蛋黄4个，植物油50g，鲜奶60g
- 底筋粉60g，可可粉15g
- 另一边，蛋白4个，幼糖70g
- 打至硬性发泡（18cm中空模）
- 一般戚风做法
本来要昨晚post上来的
因为星期六，颓废日，吃吃喝喝
也懒得编辑，唉～反正蛋糕也都是前几天
做的，反正也差点忘了要写什么来着
反正。。发正老娘就是懒啦(*^ ^*)
沙发。。。。
ReplyDelete可可和巧克力其实也什么分别？
不好意思哦，我只知道吃而已。嘻嘻～
Tracy,这两个配方，一个有加溶化的巧克力
Delete一个只是可可粉，哈哈～我是不同天做的
所以，也不太记得，就觉得是可可的味道咯:P
請問可以用nutella 來做嗎？謝謝
Delete2个我都稀翻哩。。
ReplyDelete一种拿一块来吃吃就好了。。XD
西番两个都拿去，我说整个
Delete给你吃buibui......:$
我也是两个都喜欢～
ReplyDelete不行。。。你。。你
Delete只可以喜欢我:$
;)
Delete加上糖份装饰，漂亮～
ReplyDelete小小声跟你讲。。。
Delete加了糖粉那个是因为蛋糕
底部有沉淀:$
两个都美美，两个都好叻！
ReplyDelete两个都好，就两个都做呗(^_-)
Delete巧克力罢了，又觉得不够香
ReplyDelete可可粉罢了，心理作用，还是觉得不对，没有巧克力怎么叫巧克力蛋糕?
所以巧克力+可可粉，就很香
初初我就是跟你一样
Delete认为巧克力+可可粉的比较香
可是比较过后。。。。:lol:
怎样?
Delete就两个味道都差不多啊:lol:
Delete如果硬要选，我会选巧克力的，觉得味道重一些，你知道啦，我是重口味的。。呵呵
ReplyDelete嘻嘻～最好还有淋酱对吗:P
Delete差点忘了，这两个都是用你送的可可粉做的涅
粉非常的细，味道也很醇，谢谢你(^^)
懒惰的时候，就用可可粉，
ReplyDelete勤劳多洗几个用具的时候，我就选用溶解巧克力，哈哈哈！
但两个我都爱啦！
很中肯:$
Delete老娘决定用你的建议书
哈哈～其实可可口味的糕点
我个人会比较喜欢像布朗尼这样
厚重地、湿湿的。。
这本书的8寸模要用7个蛋也是吓到我
ReplyDelete不过喜欢这本书7风的组织：）
就是o(^_^)o
Delete而且书里面还注明是大蛋
我两个都喜欢，反正是你做的，我一定会喜欢 :)♥
ReplyDelete谢谢Ann赏脸(^.^)
Delete等你来J.B...我做给你吃
我一直都是做可可戚风的，还没有做过巧克力戚风。
ReplyDelete不过，每次我在秤可可粉时老公都会以为我已经做好了，因为我用的可可粉非常香(^_^)
虽然我都做可可戚风，不过我非常爱有巧克力淋酱的可可戚风(^○^)
之前我都试过几款，对于可可口味的戚风
Delete个人是没有特别钟爱。。如果换做是
布朗尼加雪糕加淋酱，这样才是我的菜:P
我爱浓浓的巧克力香味。巧克力和巧克力粉作出的蛋糕，我都一样喜欢。每次见了你的7风，一定被迷倒。太美丽啦！嘻嘻嘻~
ReplyDelete谢谢你的欣赏
Delete你的也不差呀o(^_^)o
我喜欢吃巧克力的，因为比较香浓~
ReplyDelete可是我爱做可可口味的，因为懒惰融化巧克力>.<
坦白说，我也是很懒惰溶巧克力
Delete久久一次还o.k啦～哈哈
现在啊。。。已经溶上瘾了(^.^)
有溶化巧克力的，色泽比较好看。。。味道是不是比只有可可粉的好吃？
ReplyDelete恩～其实我觉得都差不多啦(^_^)
Delete可可粉和巧克力的品质也有关联吧
我也是认为巧克力的色泽较漂亮，不过可可的也不错啦。。
ReplyDelete我家的只有21cm的烘盘，所以每次5粒的，六粒的都是用这个哈哈。。
21cm???你有量过是几寸吗？:P
Delete我家有20cm（8寸）做4个蛋
和22cm（9寸）做5个&6个蛋
我也西番。。。 哈哈。。。
ReplyDeleteaiyo....你很捧场叻♪( ´▽｀)
Delete我没的吃廖咯。。。555
ReplyDelete现在我的瓜很爱巧克力口味，因该给他试试哦！
看我几时兴起啦。。。我生蛀虫很久廖
那天我就是问宝贝要吃什么口味的:$
Delete他答我：巧克力。。。所以我才做两款
你啊～好像真的很久没烘焙了hor
昨天开炉，烘了蛋糕给我的瓜。
Delete超累。。。身子弱。。。昏
在复原中。。。
你。。。你是不是有了啊:P
Delete咔咔咔，是咯，星期天真的是个颓废日！
ReplyDelete我也是要是做了好几天懒得编辑的照片，真的会忘了要写些什么~
对了～上回我已经pm那个code给你了
Delete不过不懂是不是你的面书户口(^-^)
如果你还没收到，那就是我搞错了
要麻烦你给我你面书的link了
Yeah!你又开始你的戚风了～～～～我真的很欣赏你，因为你真的做了好多款不同口味的戚风了，让我这个烘焙新鸟要吃戚风都可以来你这里看看跟偷师！只是有点困难就是，每次用你的食谱时我还要用笔写下，然后又要打进电脑。。。呵呵呵，因为我也想留一份食谱在自己的blog里。。。。：）
ReplyDelete我虽然喜欢吃巧克力，但是ｈｏｒ，不懂为什么都不喜欢做巧克力的东西！够力！但是今天看了你这个，我心蠢蠢欲动。。。。
我想问一下啊。。。。要怎样控制戚风不让它在烘的时候发的很大跟裂的很大？是火候吗？
其实我也是自己抄的啊(^^)～
Delete不然怎么知道自己有没有做错写错呢
不会吧～我blog的内容很容易copy啊:P
我看facebook不认识的人都直接copy我的食谱叻
之前我都看你copy过啊(^_-)
7风会裂是正常的，那是因为蛋白打发的关系
如果不要裂那么多，你可以打到湿性发泡就好
再用低温烘烤，记得要烤够时间哦(^_^)
只要是东东做的，我肯定是好吃的。前天做了你的咖啡芝士7风，太棒了。我和朋友都喜欢呢。我看这个星期我要做上面那个。加了巧克力的应该比较好吃吧？呵呵。。。
ReplyDelete谢谢Jane的喜欢o(^_^)o
Delete说真的，我是分不太出来啦～哈哈
你的戚风真的很美!!!
ReplyDelete你的也很美啊(^^)
Delete不管是可可还是巧克力，都是我的菜！
ReplyDelete布朗尼加雪糕加淋酱，这个更不用说！！
在坐月子还跑上来哦
Delete有机会做给你吃:P
嘻嘻，这样跑上来才有口福嘛！
Delete我喜欢chocolate的！东东每款chiffon都好棒！
ReplyDelete喜欢就拿去吧(^_^)
Delete哪里～只是做多了比较熟练
我要学做这个，但是要先去买了戚风膜才能做，因为孩子们都喜欢吃巧克力的蛋糕，所以我就偷师咯！有不明白的地方再来请教你，顺便跟你说一声，我开始follow你了。
ReplyDelete两种我都做过，可是我还是偏爱可可戚风多一点，因为加了巧克力的，我吃了觉得好腻的感觉～我不喜欢，还是单单可可粉的，味道单一一点～我喜欢～
ReplyDelete