Thursday, 20 September 2012

传统月饼_无蔗糖纯白莲蓉


昨晚喝多了,刚要开车回家
猛然想起酒架害人害己
果断找个地方停车,然后搭德士回家


从今早到现在,我TMD还在想
我的车停哪儿了


跟单黄纯白莲蓉月饼同一天制作
也是很好操作的食谱,由于皮的部分较软
我个人认为皮厚的话,反而会比较难包


选择不多,新的木模又是鱼
不过倒是挺大的,放的进180g的月饼
下次要包咸蛋可以用回这款(^_^)


  • 花生油45g,碱水1/2tsp+1/8tsp,糖浆100g
  • 搅匀后,筛入水仙粉175g
  • 拌匀后,盖着保鲜膜休面1小时
  • 分7个,皮45g,馅料135g
  • 分两盘烤,放烤箱(中下层)
  • 第一轮:190度烤15分钟
  • 第二轮:190度烤10分钟
  • 第三轮要进烤箱之前涂上蛋黄液
  • 以190度烤10分钟
  • 食谱取自Yochana's Cake Delight
  • 制作于17/9,摄于19/9,馅料(乐思)


47 comments:

  1. 东东家的月饼都好漂亮喔!
    这款木模蛮美的呀!

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    1. 谢谢SweetFamily
      家里的木模几乎都是鱼:$

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  2. 你的月饼都很漂亮哦!

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    1. 谢谢Tracy..(^_^)
      你的冰皮也做的很美

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  3. 很美的月饼模,花纹也很清楚!

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    1. 谢谢Mayck Law(^_-)
      如果每个都美美我就心满意足了
      可惜不是。。哈哈

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  4. 东东。。。
    这月饼烘得很好看。。。=)
    这不算易事呢~~~

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    1. 莎莎,一时一时的啦:P
      最近上的两款饼皮都很好包
      你可以试试看哦

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  5. 这月饼烘得很好看,花纹也很清楚!漂亮在加赞~。

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  6. 花纹和色泽都美极了.木模印出来大就是不同,当然手艺也很重要.

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    1. 回油了比较好看,刚烤出来颜色也满浅的:$

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  7. huh??那车子找回来了没??
    这个模美丽的,赞:)
    我应该是没有做传统月饼了

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    1. 周公帮我找回来了:$
      做工那么累,得空去给人家按摩一下
      啊不然叫你的大王帮你按两下马可以:lol:

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    2. 我怕他按下去
      我骨头碎

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    3. c'mon...baby
      老娘帮泥按;)

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    4. 受宠若惊

      我怕
      按完后
      你家老板
      要碎我骨头

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    5. 窝怎么会让泥受惊呢:$
      嘘。。。老板不在家,老娘随便按

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  8. 月饼都是美美的耶。。:)
    车子怎样了?想起来了没?@@

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    1. 你的也美美的啊(^ ^)
      难道。。。难道。。。。难道
      泥。。。看不出来。。。。。是



      一则肖话咩:$

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  9. 好美的月饼,有没有黑豆沙的 ??? hihi

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    1. 有有有。。。还没有做:P

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  10. 美到令人赞叹!切片好美,你的切工真好呀~
    你这配方对新手来说ok吗?不用涂亮油?

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    1. 以你的手艺没问题的啦~放心去做
      月饼冷了切都是这样滴,没有什么切工啦
      这个我有涂那么一点点亮油,也有涂单黄液(:

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  11. 回送几粒来吗...流了满地口水

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    1. 泥要什么口味滴?:P

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    2. 只要你做的都行...你上的每一样我都爱^^

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    3. 茄子bb很可爱 :)

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    4. 茄,真的吗?那我要安排一下:$

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  12. 今年没有办法做月饼了,东东做两个来给我吃吧…呵呵!

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    1. 不嫌味道普通的话当然可以:$

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  13. 好漂亮的月饼,你是用木模吗?我也很喜欢木模的花纹,只是当我要把月饼敲出来时觉得有点难,每次敲出来的月饼形状都走样的,请问有什么方法可以让出模后的月饼还是美美的。

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    1. 对~是用木模(:
      我没有每一个都敲得美耶
      头两三个多少都会有点走样
      拍当然是拍美得上来咯:lol:

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  14. 你的月饼每个都让我欢喜让我"忧"的~~
    怎么说?~~~ 哟……会想你的木框哪里败的,虽然目前不能做,但还是会想败家花钱咯!呵呵~

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    1. 哎呦~我又不是周华健:P
      我的木模是在Tmn Gaya的De Mas买的

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  15. 很喜欢你每次放的月饼花纹。。
    看你包的月饼,我才知道我包的饼皮很厚。。哈哈哈

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    1. 哈哈~我有些月饼也是包的比较厚
      只不过近期上两款皮都很好操作
      所以就包薄一点咯(^_^)

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  16. Wow! 这月饼看了令人垂涎欲滴!馅料显得非常的顺滑,皮薄,整体上看起来色澤非常均匀,养眼。東東,妳好棒!

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    1. 谢谢Yen的赞美(^_^)
      哪里~我是一时一时的啦

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  17. 您做的月饼好美呢!

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    1. 谢谢Joanne的喜欢(^_^)

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  18. 哇!皮薄又美!还很好吃!
    决定了!
    就做这个!

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    1. kam xia...
      难得你会喜欢:$

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  19. Hello东东,曾经读过你的oven的温度底,那当你用oven时,是跟续oven的表盘或温度器的温度?以前没注意到这点,自从修了表盘,我的蛋糕外皮很乾,里面好像没熟透,同时也改用anodized aluminum 模,不知那里出了问题,请你给点意见,thanks

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    1. 你好~我是跟着oven的温度(^-^)
      重点还是要自己察言观色,不停试做才了解自己的烤箱
      我个人是以戚风蛋糕来做准,其他东西都是上下10-20度

      蛋糕外皮很干,里面好像没熟透,可能是你温度太高
      如果是大蛋糕,基本上进模约7分满就好,尤其是牛油蛋糕
      不然就会有你所说的情况,中间不熟

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  20. 都是很美的月饼!!很可惜今年的我没时间做月饼。。原本还以为可以用你送的模做了成品出来再tag你,但是。。。。。哎。。。。。
    anywhere,还是要预祝你一家中秋节快乐!!

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    1. 谢谢Janz...(^^)
      没关系,等宝宝大一点就可以做了
      也提前祝福你中秋快乐

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