长版香草吐司

才开学没多久，宝贝就不见了

一支笔、弄坏了一把尺和一把剪刀

只有剪刀不是自己弄坏了

真的是气炸老娘。昨天在家里

大骂，一年级了还这样，你以为你

把拔是开印钞厂的啊（怒）

第三次用兔子家的食谱，真的

每个都那么好操作，而且成品都很软

喜欢。下面配方是照她全麦吐司教的方法

算出来的，是两个长版吐司模的份量哦
巴仙写出来了，大家可以依照自己
需要的份量换算看o(^_^)o

• 17小时中种：
• 高粉70%，鲜奶45%，即溶酵母0.66%，盐1%
• 主面团：
• 高粉30%，鲜奶油20%，鲜奶10%，盐0.85%，
• 即溶酵母0.35％，幼糖15%
• Anchor奶油11.5％

• 17小时中种
• 鲜奶144g，香草豆荚1根（刮出籽）
• 一同放进锅里，煮至滚，熄火
• （过滤后的份量约126g）
• 冷却后，加入即溶酵母2.08g，搅匀
• 倒入高粉224g，盐3.2g，揉成团
• 放入抹油的盆子里，盖上保鲜膜
• 收进冰箱冷藏发酵17小时
• （使用前不必回温）

• 主面团
• 高粉96g，动物性鲜奶油64g，鲜奶32g
• 酵母1.12g，糖48g，盐2.72g
• 大致搅拌后加入之前切小块的中种
• 最后才加奶油37g，打至完全阶段
• 基础发酵约25分钟
• 分12个，每个约52g，松弛10分钟
• 擀卷两次，间中松弛10分钟
• 放进两个长版吐司模里进行最后发酵
• 35分钟后预热烤箱（见八分满）
• 底层，185度烤28分钟
• 详细做法请按兔纸的藏包洞