Sunday, 27 January 2013

钻石饼干~变变变


做了两种口味,两个造型
味道方面,老板喜欢巧克力的
我爱原味的,大小宝贝不挑,两个
都爱。怎样?有兴趣试试看吗:P


  • 奶油120g,搅成乳霜状
  • 加入糖粉70g搅匀后,加入盐1/2tsp
  • 分次加入动物性鲜奶油20ml,搅匀
  • 加入已混合过筛的低粉150g,可可粉20g
  • 拌成团(如太软就先放冰箱)
  • 将面团放在撒粉的桌上,滚成直径3cm
  • 长30cm左右的圆筒状,用保鲜膜包好
  • 放入冰箱冷藏2小时或至硬
  • 取出,在面团表面刷上蛋白液
  • 放在细砂糖堆来回滚动,切1cm厚
  • 排在烤盘,中层,180度烤15-20分钟


那天我是直接打比较大的份量,再分两份
可做好的面团很软,所以我把巧克力口味的
先放入冰箱冷藏,而原味的则挤成小花,花嘴用
SN7093,剩下的挤不出,我揉成圆球再用叉子
压扁。一个面团三种做法,切割,挤花,塑形
而且饼干加了鲜奶油,风味提升奶香味更浓
我们都很喜欢呢o(^_^)o


  • 奶油120g,搅成乳霜状
  • 加入糖粉70g搅匀后,加入盐1/2tsp
  • 分次加入动物鲜奶油20ml,搅匀
  • 筛入低粉170g,拌成团
  • 舀入挤花袋,在烤盘上挤出小花
  • 中层,180度烤12分钟,调头烤3分钟
  • 食谱取自果子学校(3)


*奶油我选用SCS的无盐奶油
*动物鲜奶油我用Elle&Vire的牌子
*巧克力钻石饼我做了28片

32 comments:

  1. JO, 这组照片太'Class'了! 想吃各口味一块。。。。。 :)

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    1. 谢谢Siew的赞美,我受惊了(受宠若惊)
      哈哈~尽管拿,你坐正沙发呢(^ ^)

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  2. 有!偶有兴趣。。。有兴趣那个花嘴挤出来的花很美丽涅!
    饼干就·~~~ 咔咔,做不急了啦,还有1+1的饼干还排队要做 :S

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    1. o.k~帮你填好表格了:P
      我马素做不及,但是还是不打算做多

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  3. 可以寄给我吗?做的这样没,好想吃哦!

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    1. 你的手艺那么好,我哪里敢献丑:P

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  4. 那个装在杯子里面的
    我爱~~

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  5. 哈哈,你终于都开放留言啦,
    之前来看你的帖子,常常你都让我爱你在心口难开!
    (因为你没让我留言呀!)哈哈~

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    1. 人家2013年开放啦:P
      真的吗?怎么不见你唱
      喔喔耶耶~我。。。。。。。

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  6. 看了都好像吃哦 。。很棒 !!

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    1. 那你比较想吃哪一款呢:P

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  7. 我喜欢巧克力的,很rustic的感觉。照片也很美。

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    1. 谢谢靓靓的喜欢
      巧克力的也比较不腻(^.^)

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  8. 我两样都想试 :)
    照片拍得好美,新相机吗?

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    1. 欢迎试做(^.^)
      是啊~换了几个月了

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  9. I am like Li Shuan, prefer chocolate flavours, lovely photos!

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    1. 谢谢Sonia...(^^)
      其实我觉得照片的颜色很怪

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  10. 那个花花饼干很美丽。当然100%趁你家的黄色杯子。特别好看哦。

    gong xi fatt chai 啦!

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    1. 我马喜欢那花花;)
      哇~那么快恭喜发财了啊

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  11. 好吸引我!!可惜我看到吃不到~鸣~~

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    1. 你那么远,当然吃不到:$
      不过你自己会做嘛:P

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  12. gong xi gong xi. I like the chocolate

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    1. Gong Xi Fa cai
      谢谢你的喜欢(^_^)

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  13. 喜欢那朵朵小花~
    先祝你万事如意过好年 :)

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    1. 我也满喜欢的:P
      那么快拜年?

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