Friday, 4 January 2013

可可双色吐司


分别在两天做了两款双色吐司
一款照正常卷(直接法),另一款则做
成云石状(17小时中种法)


  • 中种
  • 高粉200g,奶粉6g,酵母2g,水114g,盐2g
  • 揉成团即可,放入抹油的盆子里,盖上保鲜膜
  • 收进冰箱冷藏发酵17小时
  • (使用前不必回温)


  • 主面团
  • 高粉86g,酵母2g,冰水70g,糖30g,盐3g
  • 大致搅拌后再加入之前切小块的中种
  • 最后才加奶油30g,打至完全阶段
  • 将面团拿240g加入可可粉11g,揉匀
  • 分别发酵25分钟
  • 把两种面团切小块随意混合
  • 擀成长方形,与吐司模同宽即可
  • 长度大概,轻轻卷成圆柱体
  • 放进吐司模进行最后发酵
  • 约35分钟后预热烤箱(见八分满)
  • 底层,200度烤38分钟
  • 详细做法请按兔纸的藏包洞


的洞洞会让面团会跑出一些些
只有在底部。我想可能是重量的问题吧
也因为这样,虽然模型写明是不沾的,可出炉
的时候,必须切掉那多出来的屑屑,吐司才能
完完全全倒扣出来。这是我用了两次的经验
还有,扣子有点松(是不影响使用啦)



上面两张食谱均取自
快乐手做面包第128页。杯灯方面
我个人会比较喜欢云石那款
你们呢?


2013年1月4号,网上说今天是爱你一生一世
献上一首歌~让夜轻轻落下

32 comments:

  1. 很漂亮的双色面包~有让我肚子"咕咕"作响哦!!

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    1. 谢谢~午餐还没吃吗:P

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  2. 两款我都喜欢:)
    都美啊~~

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    1. 谢谢:$
      有空你也来玩

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  3. 不能用言语来表达。赞!举起我的双手双脚赞同的美。

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    1. aiyo...哪里好意思要你举双脚:P

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  4. 东东~~
    你让我有想败家的理由了。。。
    作品美极了啦!!!

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    1. 欢迎加入败家俱乐部
      2013你素第一位:lol:

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  5. 喜欢你的作品。。。
    在努力“认识”面包中,等基础学会了再来继续败 :)

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    1. 谢谢Anna喜欢o(^_^)o
      有空多练习,日子久了就熟悉了

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  6. 我还以为是蛋糕卷呢,真是漂亮极了!
    请问你这个模是在那里买的?

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    1. 谢谢Cass的赞美(^_^)
      模在淘宝买的,你按文中的‘模’
      就可以连接到那个网址了

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    2. 好的,谢谢你 :)

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  7. 好巧哦!我今天也用了这笼网模来做一个吐司,但没有你做得好看,
    要继续加油!

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    1. 恩~我觉得你出品的都不错
      大家一起加油(^_−)−☆

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  8. 你做得很美哦!
    我也捉摸不住这个模子的心哦!所以做了不好看。呜呜呜。。。。。。

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    1. 只能说花纹还算满意(^_^*)
      怎么说?捉不到?别哭
      其实就跟做一般吐司一样啊

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  9. 又赞又美的笼网吐司

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    1. 谢谢小蛋糕的赞美(^_^)

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  10. 很美。。像你一样美。。。

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    1. 哎呦~像我就又很多要改进咯:lol:

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  11. 真是太美了!你真的好厉害哦!

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    1. 哪里啦~还有很多东西要学(^_^)

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  12. 你。。。你是败家俱乐部的主席吗?
    害我beh tahan咧,哈哈哈!

    两个杯灯都稀翻,都粉美♥

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    1. 沃。。沃。。。沃不素
      沃素小小的打杂工人而已:$

      谢谢西番:$

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  13. 两个都漂亮,很喜欢。。
    不过我要忍,不能再败了,家里空间有限哈哈哈。。

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    1. 可以用一般吐司抹做啊(^_-)
      推荐你用17小时中种这个配方,我个人是很喜欢
      可以打出非常大和薄的薄膜,烤出来的吐司也相当软

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  14. 好美的土司哦!
    恨不得马上冲到你家。。。。享用!!

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    1. 有机会我很愿意做给你吃(^^)

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  15. 承蒙你的厚爱!!感恩!!希望那一天快快到来!^^

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    1. 希望你一切顺利顺心(^_^)

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一次的犯错或许不会带给你不幸, 但重复的错误将会毁掉你一辈子