Tuesday, 4 June 2013

斑马千层糕


跟上一个一样,都是在周末完成的
一个分给朋友,一个拿回家。明明只倒
60克面糊,怎么成品看起来那么厚

有可能是老娘加了乳化剂打发
的缘故吧。在火候这方面老娘到现在
依然没掌握好,真是个大问题


不知道大家有没有遇到这样
的状况,烘烤到一半时,蛋糕有些
部分会隆起,像包子那么大

面积是整个蛋糕的1/4或1/5
烤了三个,第二个很多层都这样
所以现阶段我还在测试温度




恩~这里简单说明一下
目前我用的烤箱是这款
按进去您可以看到它有三种上火
之前做的千层糕用‘一条线’的上火
这次我改用有‘三角形’的上火
其实,我也不太了解它真正的功能
只是发现这个三角型的上火比较热
说到这里,可能大家看到莫名其妙
没关系啦。。纯粹个人记录
以上巴拉巴拉一堆,大家可以忽略


哦对~B的部分我有另加10gOvallet打发
高速打5分钟,打到面糊变多颜色变浅即可
当然,这个部分大家也可以省略
只是老娘比较喜欢蓬松的蛋糕
看个人喜欢啦(^_−)−☆
  1. 将材料A打发,分次加入材料B搅匀
  2. 接着筛入材料C,拌匀*
  3. 将D打发,分数次加进*拌匀
  4. 把面糊分成两份,一份加入巧克力香精1tsp
  5. 和巧克力色素适量,拌匀
  6. 另一份则加入黄色素几滴,拌匀
  7. 预热烤箱180度,上火(三角形)
  8. 第一层放烤箱中层,烤5-6分钟
  9. 每烤好一层,取出,用竹签刺洞
  10. 压出空气,再倒第二份面糊,重复做完
  11. 颜色可按自己喜欢安排先后
  12. 最后一层移至中下层,转上下火
  13. 以180度烤15分钟

多两天我会回老板kampung
当然也会做千层糕给他们尝尝。接下来
我会做什么口味呢?果干。。芝士
二选一,猜对送你一份X L W
(问题那么不明显吗:P)


食谱取自大马千层糕Pg18

42 comments:

  1. 很漂亮耶~近来很夯的千层,真的是很考验耐力!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哪里~双色比较好操作呢:P

      Delete
  2. 东东,我 hor,,,

    很心动也~ 哈哈哈。。。。。。 很想开工。就是欠还没有时间。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 靓妈,你不是做了吗(^.^)
      而且也做得好好、美美的呀

      Delete
  3. 真是高手, 很漂亮啊!!! =]

    ReplyDelete
    Replies
    1. 比上不足,比下有余啦(^_-)

      Delete
  4. 做你身边的朋友真好! 还有千层蛋糕dapat分的。。羡慕下咯

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不过做我邻居只可以闻味道
      但是。。吃不到蛋糕咯:lol:

      Delete
  5. Emmmmm
    千层糕是很漂亮
    但是我粗手粗脚
    做不到那么漂亮的 555

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我婆婆也常说我粗手粗脚
      老娘也是敢敢去做:$
      来啦。。一起做做看嘛

      Delete
  6. 好羡慕会做千层糕的人 :)
    每一层都很平均,漂亮!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 双色比较看不出上色的问题
      所以,还好啦(^_^)

      Delete
  7. 最近千层风真的很猛,由北到南,每个都做得那么美!

    这高难度的我不敢挑战,看看就好了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 可以做一个比较矮蛋黄比较少的呀
      看我第一个做的,味道也很好呢(^○^)

      Delete
  8. 好美的千层糕,你们真的很棒!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哪里~过奖了(^_−)−☆
      要是Ann出手我想也一定很棒

      Delete
  9. 我好想做哦,可是病到现在。。。 :(

    ReplyDelete
    Replies
    1. 怎么啦?是喜事吗:$
      前阵子我还去你家偷吃
      我最爱的沙葛包涅

      Delete
  10. 东东的千层蛋糕,每一层都很分明,一致的。。。很喜欢!!
    嗯。。做果干的呗。。。=P
    老莎的材料买了,就没有心行动。。。><

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哇卡卡。。只有你陪我玩:lol:
      如不介意的话,到面书Pm我地址呗

      Delete
  11. 东 ,美到很美的千层蛋糕。你遇到的"肚子涨风"迹象有时会出现,我用牙签刺一(一看到有开始要生泡时就刺)它就会乖乖睡下去了。但是这样的迹象不多,可能一两层。

    我看了一看你的炉,以我的炉来说,我是用你炉那个上面三角然后中间风扇的那个。。。哈哈。。如果我用你现在用的那个功能烘,很难上色。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 肚子涨风,很好的形容:$

      可当我post这篇的时候,已经做好1个千层糕了
      来不及用风扇来烤。昨晚我再做另一个,就用了你说的风扇

      Delete
  12. 好漂亮的蛋糕,再次让我心动~这星期有远方的朋友到访也想弄一个给她。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哪里~过奖了(^ ^)
      那我多几天去你家吃哦

      Delete
  13. Replies
    1. 骗吃这方面我素厉害的咯:rf:

      Delete
    2. 承让承让:rf::rf:

      Delete
    3. 我都没有要让你
      我都不会做
      呜呜。 呜

      Delete
    4. 你是不要做
      不是不会做

      Delete
    5. 嘻嘻
      你这么了解人家

      Delete
    6. 知你莫若我:$

      Delete
  14. 上面三角形下面风扇那个的作用是Browning上色作用。比如你烤鸡翅,要鸡翅呈现一点金黄。
    或做蛋挞,要一点焦糖色,都可以用这个。但切记只能用很短的时间(一般我不超过3分钟),不然食物表皮就容易烧焦。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 你好,感谢你的解说(^_^)
      原来是这样。真的用那个风扇功能上色很好
      那请问下,你知不知道那个上面三角形的上火
      又是什么时候用的呢?

      Delete
  15. 高手就是高手,厉害!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哪里~现在网上的高手太多了
      我只是kacang putih...:P

      Delete
  16. 上面三角形那个我一般用来烤肉类,鸡翅,排骨等等。烤完后再用另外一个上色。另外,烤其他蛋糕建议用上下火加风扇,烤饼干则只用上下火(不用风扇)。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 真心感谢你(^^)
      我会再试试那些功能

      Delete
  17. 你做的都好美!!
    想学,但有点考功夫!
    为何用牙签刺洞,再压气?有点不明白?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 哪里~过奖了。这个我还在学习当作
      应该说有起包子(泡泡)才刺洞吧(^_^)

      Delete

一次的犯错或许不会带给你不幸, 但重复的错误将会毁掉你一辈子