Tuesday, 10 September 2013

中秋月饼-闪亮


也是以前做过的配方。这次只做
食谱的八十巴仙。温度调低了,颜色没我之前
两款来得好看。另一方面也许是碱水份量不多的关系吧
但是,月饼很快就回油了呢~第二天就变软了


  • 花生油40g,碱水1tsp
  • 糖浆136g,搅匀
  • 接着筛入水仙粉200g
  • 拌匀后,盖着休面30分钟
  • 分成13个,皮料28g,馅料70g
  • M烤箱,中层,180度烤10分钟
  • 放置一旁待稍微冷(大概10分钟)
  • 涂上薄薄的蛋黄液,180度烤15分钟
  • 食谱参考自Mooncake Sonata Pg39

闪亮这两个字是出自老板的idea
记得去年定制月饼模的时候,老娘想要四款不同
类型的花纹和句子。剩下一款两个字的,就让老板给意见
谁知道,他居然说出‘闪亮’。后面当我知道原因后,真的
不知道是要哭还是要笑?老板居然说,因为中秋节
月亮很‘闪亮’喔!!哇哈哈哈。。从这里大家
就可以看到他小学的华文程度到哪里:P


一次的犯错或许不会带给你不幸, 但重复的错误将会毁掉你一辈子