tag:blogger.com,1999:blog-18655426088175557712009-11-08T17:17:12.223+08:00The Kitchen 70'sJ.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.comBlogger360125tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-39859354034138044072009-11-05T11:33:00.008+08:002009-11-05T23:51:24.784+08:00榴莲芝士蛋糕<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SvJHAuwhYWI/AAAAAAAAGQ0/iFPg-2xhU-c/s1600-h/P1050148.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400456981047763298" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SvJHAuwhYWI/AAAAAAAAGQ0/iFPg-2xhU-c/s400/P1050148.JPG" /></a><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SvJHAekDwII/AAAAAAAAGQs/WbGE5-yBkpk/s1600-h/P1050157.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5400456976700522626" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SvJHAekDwII/AAAAAAAAGQs/WbGE5-yBkpk/s400/P1050157.JPG" /></a>想做这蛋糕很久了<br />昨天在Jusco买了两盒榴莲<br />留下需要的份量放冰箱<br /><br />难得今天起得早<br />可以慢慢准备所需的材料<br />心情可好的呢<br /><br />食谱需要的是榴莲泥<br />我心想，榴莲肉煮了就自然变成泥<br />不必那么麻烦多此一举吧<br /><br />结果，大错特错<br />榴莲肉煮了还是看见一丝丝地<br />只好再用滤网过滤，哇~更多工<br /><br />还好，最后还是顺利完成<br />味道。。没想象中的浓，不错<br />食谱 - Alex Goh<br /><br /><br /><br /><br /></div><ol><li>鲜奶150g，榴莲泥60g，奶油30g，一起煮沸</li><li>Cream cheese 125g搅拌至光滑后加入做法（1）中搅匀</li><li>然后隔水煮至浓稠，离火</li><li>加入面粉30g和粟粉20g，拌匀</li><li>加入蛋黄2个，拌匀</li><li>将蛋白2个和幼糖50g打至湿性发泡</li><li>把蛋白霜分次加入做法（5）中拌匀</li><li>倒入已铺纸的18cm圆模内，水浴法180度烘20分钟</li><li>之后转150度烘60分钟或呈金黄色</li><li>烤熟马上将蛋糕移出模子</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-3985935403413804407?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-76740790553395651402009-11-03T14:28:00.014+08:002009-11-03T22:27:58.370+08:00可可螺旋卷<a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Su_PGf6umQI/AAAAAAAAGPo/h_1mF8xAb20/s1600-h/P1050131.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399762188794501378" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Su_PGf6umQI/AAAAAAAAGPo/h_1mF8xAb20/s400/P1050131.JPG" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Su_PGNuZ9hI/AAAAAAAAGPg/lmE3xAwKweI/s1600-h/P1050122.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399762183910979090" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Su_PGNuZ9hI/AAAAAAAAGPg/lmE3xAwKweI/s400/P1050122.JPG" /></a>那天买了6个圆筒模<br />今天就来做这款面包试试看<br /><br />第一次做这造型，卷得不好<br />卡士达馅也煮不够浓稠<br /><br />我想起了，一半也是<br />我不小心倒掉一些巧克力粉<br /><br />也有可能是发梦，太快离火<br />希望下次会改进-_-<br /><br />----------------------------------------------------------<br /><br />食谱出自孟老师的100道面包<br /><br /><br /></div><ul><li>高粉100g，底粉50g，糖20g，盐1/8tsp，酵母1/2tsp</li><li>全蛋20g，鲜奶80g，无盐奶油10g</li><li>一般面包做法，分6等份，松弛后，整形成45公分的长条形</li><li>进行最后发酵后，刷上蛋液，以190度烘约13分钟<br /><br /></li></ul><p><br />可可卡士达酱<br /><br /><br /></p><ul><li>鲜奶150g，糖45g，蛋黄1个，用打蛋器搅匀</li><li>加入底粉15g，玉米粉10g，小火边煮边搅至浓稠状</li><li>加入无盐奶油10g，可可粉2tsp，快速搅匀</li><li>用保鲜膜盖着，冷藏备用</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-7674079055339565140?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-82593884418218040422009-10-29T15:53:00.026+08:002009-10-30T17:36:27.132+08:00舒芙蕾（补文）<a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SupsErLMvFI/AAAAAAAAGNI/jFhBtB7EC7k/s1600-h/P1050109.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398245930921933906" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SupsErLMvFI/AAAAAAAAGNI/jFhBtB7EC7k/s400/P1050109.JPG" /></a><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SupsET-72qI/AAAAAAAAGNA/crFA80ayl8I/s1600-h/Collages13.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 250px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398245924696480418" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SupsET-72qI/AAAAAAAAGNA/crFA80ayl8I/s400/Collages13.jpg" /></a><br /><p><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SulJh8eYWsI/AAAAAAAAGMg/OH1pGdUJxlM/s1600-h/P1050054.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397926475898313410" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SulJh8eYWsI/AAAAAAAAGMg/OH1pGdUJxlM/s400/P1050054.JPG" /></a> 有着卡士达奶油馅的甜味<br />柔软蓬松的口感<br />感觉好像在吃炖蛋<br /><br />原食谱烤180度烤18分钟就膨胀<br />我却烤了24分钟还不上色<br />而且出炉不久，很快就塌<br /><br />所以，完成后请立即享用:P<br /><br /><strong>---------------<em>补文</em>----------------</strong><br /><br />不满意所以再做，这次把份量减半<br />用200度烘18分钟，<span style="color:#999999;">点击组合图放大来看</span><br />不骗你~在烤箱里。。的确涨得很高<br />出炉后。。又急速下降*_*<br /><br />与其说像炖蛋，倒不如说像cheesecake<br />只是没有乳酪味而已<br /><br />真正的舒芙蕾，我没有尝过<br />但是，目前这一道甜点<br />我们家hor...还蛮喜欢的<br />值得一试^0^<br /><br />-------------------------------------<br /><br />制作舒芙蕾最重要的，就是准备好要用的器具<br />因为面糊完成时必须立即烘烤，所以食谱要看仔细<br />事前的材料要准备好:)<br /><br />准备4个圆形陶瓷容器（或者8个小的）<br />里头抹上奶油，筛入糖粉，倒扣倒出多余的糖粉<br /><br /><br /><br />卡士达馅：<br /></p><ul><li>蛋黄3个加幼糖60g用打蛋器打至发白</li><li>筛入25g底筋粉搅匀</li><li>分次加入250g温奶，每一次加入都必须完全融合</li><li>以隔水的方式，边搅边加热卡士达馅（不要停，一直搅拌）</li><li>直到整体开始变浓稠，拉起打蛋器，材料会滑顺流下来</li><li>离火，加入1/8tsp香草精拌匀</li><li>卡士达馅完成后，以180度预热烤箱<br /><br /><br /></li></ul><p><span style="color:#999999;">**卡士达馅完成后，接着制作蛋白霜，然后混合<br />**动作一气呵成，不需要等卡士达馅冷却才混合</span><br /><br /><br /></p><p>舒芙蕾面糊：<br /></p><ul><li>蛋白90g加幼糖25g打硬</li><li>取一小部分蛋白霜和<strong>300g卡士达馅</strong>混匀</li><li>混匀后再倒回蛋白霜的盆中拌合均匀</li><li>将面糊分别倒入模型中，用抹刀抹平表面</li><li>沿着模型周围，用拇指画出间隔</li><li>将模型放在烤盘，倒入温水</li><li>以隔水的方式烤18分钟</li></ul></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-8259388441821804042?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-14134148340732901862009-10-27T11:52:00.007+08:002009-10-27T22:21:16.681+08:00暖心巧克力小蛋糕<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SuZqCZKSHZI/AAAAAAAAGMA/Q0IJW50bCMc/s1600-h/P1050037.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397117792796417426" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SuZqCZKSHZI/AAAAAAAAGMA/Q0IJW50bCMc/s400/P1050037.JPG" /></a> 这几天天气阴阴的，几乎每天都会下一场雨<br />这时候，来一个暖暖的巧克力小蛋糕最适合不过了<br /><br />这小蛋糕除了材料简单之外，也不需要用到很多器具<br />省时省力，就可以做出一道好吃的甜点呢<br /><br />大家还等什么？一起动手来做吧^^<br /><br />----------------------------------------------------<br /><br />这里是用8.5cm宽X3.5cm高的圆形模<br />模里面可放两枚50仙。食谱出自蓝姨<br />我的烤箱烘了14分钟<br /><br /><br />A：奶油125g，巧克力125g（切小块）<br />B：幼糖60g，全蛋液200g，盐少许<br />C：面粉50g<br /><br /><br /><ol><li>隔水煮溶A料，离火</li><li>待稍凉后，顺序加入B料搅至光滑</li><li>加入C料拌匀，不要搅太久哦</li><li>分别倒入6个已涂油的模内，3/4满就行了</li><li>以170度烤12-15分钟至外层凝固，但中心依然湿润</li><li>让蛋糕在模里稍微冷却，再用小刀在边沿绕一圈</li><li>小心将蛋糕取出，趁热享用<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-1413414834073290186?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-22009521995886289182009-10-23T13:53:00.013+08:002009-10-25T14:40:14.680+08:00日式芝士蛋糕<a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SuKg_5wtojI/AAAAAAAAGKY/HN8TkB_nDf4/s1600-h/P1040987.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5396052323240616498" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SuKg_5wtojI/AAAAAAAAGKY/HN8TkB_nDf4/s400/P1040987.JPG" /></a>什么？重乳酪很腻？那，试下这款怎样<br />想起来，也好久都没做轻乳酪蛋糕了<br /><br />明明拿了柠檬汁出来。。却忘了放<br />怎么我每次都这么糊涂啊<br /><br />看回那天做的香蕉芝士蛋糕，颜色很浅<br />所以，今天把温度调高了一些<br /><br />做cheesecake最讨厌的就是切片的时候<br />几乎要切烂好几片，最后，才勉强切的好看<br /><br />-----------------------------------------<br /><br /><a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/10/blog-post_07.html">上次</a>从手机接到诈骗电话才没多久<br />刚刚。。又从家里的电话接到<br /><br />这次是问：你会讲华语吗？<br />老娘还是一样，马上挂掉<br /><br />真是@Y!(#!_*)^$@!#!%<br /><br />-----------------------------------------<br /><br /><em>补文于24/10（六）<br />真的很对不起，昨天我做的那么烂<br />居然还敢post上来，真的是很paishe<br /><br />所以我决定再做一次，虽然<br />这次也没有做的很好，但是至少烤透了<br />谢谢大家那么支持我:)<br /></em><br />------------------------------------------<br /><br />A：Cream cheese 160g，奶油40g，鲜奶60g<br />B：蛋黄4个，柠檬汁10g<br />C：底筋粉30g，玉米粉30g<br />D：蛋白4个，糖80g，盐少许<br /><br /><div><ol><br /><br /><li>将A混合搅匀后，隔水加热搅拌至光滑</li><br /><li>加入B搅匀，再筛入C料拌匀</li><br /><li>把D打至湿性发泡，分次加入做法（2）拌匀</li><br /><li>以蒸烤的方式，180度烘20分钟，转160度烘约50分钟</li><br /><li>取出待冷后，放进冰箱冷藏约3小时，脱模</li></ol><br /><br /><p>（因为懒。。所以第5项我没有做，出炉了就直接脱模切片）<br />（往下移一点，再移一点，再移下一点点。对了~常用芝士那篇有补文哦）</p></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-2200952199588628918?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-66141568511363515092009-10-22T12:04:00.005+08:002009-10-22T22:15:33.578+08:00香蕉卡士特芝士蛋糕<a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St_X_hNzS7I/AAAAAAAAGHw/c61qucK-cHI/s1600-h/P1040917.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395268364861131698" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St_X_hNzS7I/AAAAAAAAGHw/c61qucK-cHI/s400/P1040917.JPG" /></a> 只要一天睡晚了<br />接下来几天，也会赖床不起来<br />这几天不知道搞什么鬼，越睡越迟<br />害人家都赶不及做东西-_-<br /><br /><br />冷藏了一夜的香蕉芝士蛋糕<br />香醇的芝士夹杂着浓浓的香蕉味<br />重口味的你，一定要试一试<br /><br /><br /><div>这里用的是8寸活动模，香蕉3条约168g<br />别问我用的是什么蕉，因为不是我买的<br />食谱出自芝味十足:P<br /><br /><br /><br />A：Cream cheese 500g<br />B：蛋黄3个<br />C：鲜奶50g，custard powder 2tbsp（搅匀）<br />D：香蕉3条（切块），柠檬汁1tbsp（拌匀）<br />E：蛋白3个，糖75g<br /></div><ol><br /><li>将A稍微打滑，加B和C打至松软</li><li>再加入D拌均匀</li><li>E料打至湿性发泡，分次加入芝士糊里拌匀</li><li>以蒸烤的方式，200度烘15分钟，转160度烘约45分钟</li><li>熄电，把门打开少许，让蛋糕在烤箱待凉才取出</li><li>放进冰箱冷藏4小时或以上，脱模后即可享用<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-6614156851136351509?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-78740735710951802332009-10-20T17:26:00.037+08:002009-10-23T13:59:54.323+08:00常用芝士和饼底<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St2Br-2dd8I/AAAAAAAAGG4/otaMLwIVMnQ/s1600-h/P1040893.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394610521265502146" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St2Br-2dd8I/AAAAAAAAGG4/otaMLwIVMnQ/s400/P1040893.JPG" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St2BrYRmnhI/AAAAAAAAGGw/EzThzsf2QJw/s1600-h/P1040890.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394610510910365202" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St2BrYRmnhI/AAAAAAAAGGw/EzThzsf2QJw/s400/P1040890.JPG" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St2BMy0ja0I/AAAAAAAAGGo/1o25oDbl39U/s1600-h/LX3-150.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 250px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394609985460333378" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St2BMy0ja0I/AAAAAAAAGGo/1o25oDbl39U/s400/LX3-150.jpg" /></a>还有cheddar cheese和Mascarpone Cheese等。。我买了再补上照片哦<br /><br /><strong>-------------------------------------------Biscuit Base------------------------------------------</strong><br /><a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-ZSVPtAI/AAAAAAAAGFk/SXfLF2yps-E/s1600-h/P1040862.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 193px; FLOAT: left; HEIGHT: 241px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394606901542499330" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-ZSVPtAI/AAAAAAAAGFk/SXfLF2yps-E/s400/P1040862.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-YxwfCcI/AAAAAAAAGFc/Z5rjjWX3VXc/s1600-h/P1040868.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 194px; FLOAT: left; HEIGHT: 241px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394606892798380482" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-YxwfCcI/AAAAAAAAGFc/Z5rjjWX3VXc/s400/P1040868.JPG" /></a> <div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-E0B2IcI/AAAAAAAAGFM/bdOm5K8ufos/s1600-h/P1040874.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 194px; FLOAT: left; HEIGHT: 240px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394606549810684354" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-E0B2IcI/AAAAAAAAGFM/bdOm5K8ufos/s400/P1040874.JPG" /></a></div><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-E0B2IcI/AAAAAAAAGFM/bdOm5K8ufos/s1600-h/P1040874.JPG"></a></div><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-E0B2IcI/AAAAAAAAGFM/bdOm5K8ufos/s1600-h/P1040874.JPG"></a></div><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-E0B2IcI/AAAAAAAAGFM/bdOm5K8ufos/s1600-h/P1040874.JPG"></a></div><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-E0B2IcI/AAAAAAAAGFM/bdOm5K8ufos/s1600-h/P1040874.JPG"></a></div><br /><p><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-FSlqKWI/AAAAAAAAGFU/Z7Ql8paE9OY/s1600-h/P1040879.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 243px; FLOAT: left; HEIGHT: 189px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394606558013958498" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/St1-FSlqKWI/AAAAAAAAGFU/Z7Ql8paE9OY/s400/P1040879.JPG" /></a>上图从左到右：<br />马利饼（Marie biscuit），梳打饼（Cream cracker）<br />，巧克力夹心饼（Oreo biscuit）<br />下图：消化饼（Digestives biscuit）<br /><br />---------------------------------------------------------<br />*饼干要搅/压得很碎（粉状），才和奶油拌匀<br />*压入模内时，也要压紧，这样才不会松散<br />*压好的饼底可冷藏/冷冻至硬，也可以烤至松脆<br /><br /></p><ul><li>如果觉得饼底太湿，可以加一点饼干碎</li><li>如果觉得饼底太散，可以加一点溶解奶油</li></ul><p>----------------------------------------------------------------------------------------------- <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 401px; DISPLAY: block; HEIGHT: 241px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395414366191594194" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SuBcx6jjqtI/AAAAAAAAGJY/PrypfAfPn7U/s400/LX3-151.jpg" /><strong>隔水烘烤（上图）<br /></strong></p><ul><li>外盘加入半满的水，室温的水就行了</li><li>隔水烘烤的目的是要让蛋糕的口感比较湿润和幼滑<br /><br /></li><li>如果用活动脱底模，模型外必须包上锡纸，以防进水</li><li>如果用的是一般烤模，模里需要抹油铺纸，以方便脱模<br /><br /></li><li>有些芝士蛋糕需要在门半开的烤箱里冷却，有些不必</li><li>在烤箱里冷却的作用是防止蛋糕有裂痕</li><li>如果蛋糕有裂痕了，就不用理它（哈哈~这题是我自己加的）<br /><br /></li><li>放入冰箱时要用保鲜纸或锡纸包起来，防止蛋糕变干或吸入异味</li><li>冷藏后的芝士蛋糕要轻易脱模，可用热布围着外模边缘一会儿</li><li>切蛋糕的刀子最好浸在热水弄热才切，每切一次，就要把刀子抹干净<br /></li></ul></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-7874073571095180233?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-78160070615611518502009-10-19T16:25:00.005+08:002009-10-19T16:38:57.948+08:00肉松蛋糕卷<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StwetFZtb6I/AAAAAAAAGD8/KD1kHDK8kcA/s1600-h/P1040853.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394220213575970722" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StwetFZtb6I/AAAAAAAAGD8/KD1kHDK8kcA/s400/P1040853.JPG" /></a>蛋糕配肉松，甜加咸<br />吃几片都不会腻<br /><br />蛋糕体出自曾美子老师<br />这里我用的是11x11的四方模<br /><br />肉松当然是用鸡肉松咯<br />而美奶滋还是用回日本牌子的（娃娃）<br /><br />因为，其他的美奶滋有太多种类<br />我不太会选，有谁知道哪一种是通用的吗<br /><br />------------------------------------------<br /><br />其实，就是一般全蛋海绵蛋糕的做法<br />食谱如下<br /><br /><br />A：全蛋3个，蛋黄1个<br />B：糖70g<br />C：低筋粉70g<br />D：鲜奶20g，无盐奶油20g，香草精少许<br /><div>馅：美奶滋和肉松适量<br /><br /><br /><br /></div><ol><li>把D料隔水加热</li><li>将A打散，加B快速打至松白</li><li>筛入C拌合至无粉粒</li><li>取出部分面糊加入D拌匀</li><li>再倒回面糊内拌均匀</li><li>倒入烤盘，以200度烘9-10分钟</li><li>出炉待稍微凉后搽上美奶滋，卷起后再搽</li><li>最后，铺上肉松即可</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-7816007061561151850?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-8642774269451460192009-10-16T14:22:00.011+08:002009-10-17T00:09:02.094+08:00巧克力布朗尼<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StgQgXagviI/AAAAAAAAGDE/JkL7OdZudIM/s1600-h/P1040810.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5393078702003240482" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StgQgXagviI/AAAAAAAAGDE/JkL7OdZudIM/s400/P1040810.JPG" /></a>现在，不是减肥的时候<br />简单又好吃的布朗尼<br />喜欢巧克力的你，也想来一块吧<br /><br /><br />今天睡晚了，又赶着出门<br />照片是随便拍的，不是很满意<br />说真，我拍照是越来越差，又一个瓶颈<br /><br />--------------------------------------------<br /><br />记得，巧克力切越小越好（最好切碎）<br />别像我，为了要快，切太大块<br />看~很明显。。巧克力奶油不够滑<br /><br /><br />这里我用的苦甜巧克力，牌子是CACAO IVORY<br />E的部分，我选用榛果粉，其实应该用杏仁粉才是<br />因为，家里的杏仁粉还有很多+_+<br /><br /><br />最近我老是魂不守舍，做事都不怎么专心<br />希望下一次会做好一点的东西跟大家分享<br />大家也一起努力，o.k^^<br /><br /><br /><br />布朗尼材料：<br />A：奶油60g，苦甜巧克力120g（切小块）<br />B：黄糖40g，鸡蛋4个（打散），鲜奶36g<br />C：咖啡粉1/2tbsp+热水1/2tbsp（搅匀）<br />D：面粉110g，可可粉30g，苏打粉1/2tsp<br />E：榛果粉或杏仁粉50g<br />F：核桃40g（切碎&烤香）<br />G：纽扣巧克力30g<br /><br /><br /><br /><ol><li>把A隔水煮溶，加糖搅拌至溶解</li><li>拌入鸡蛋、鲜奶和C料</li><li>加入D和E拌匀，拌入F</li><li>将做法（3）倒半份入模内，撒入G</li><li>再倒入剩余的半份，180度烘约40分钟</li><li>待凉，淋上巧克力奶油<br /><br /><br /><br /></li></ol><p></p><p>巧克力奶油：<br />A：动物性鲜奶油100g<br />B：苦甜巧克力250g，奶油15g<br /><br /><br /><br /></p><ol><li>把A隔水加热（不需滚）</li><li>加入B料搅拌至溶解即可</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-864277426945146019?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-20517927643219579342009-10-15T12:12:00.000+08:002009-10-15T12:18:23.891+08:00奶茶戚风蛋糕<a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StaeVoW83-I/AAAAAAAAGCk/zgUYkKapQnQ/s1600-h/P1040771.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5392671698270871522" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StaeVoW83-I/AAAAAAAAGCk/zgUYkKapQnQ/s400/P1040771.JPG" /></a>不知道大家有没有发现<br />近期我上菜的速度，是越来越慢了呢<br /><br />除了懒。。还有一个原因，就是<br />真的不知道要做什么类型的东西了<br /><br />来来去去不是戚风、面包、要不就是塔<br />没有新鲜感。。很闷<br /><br />大家看得闷了，我也觉得无聊<br />没有目标，无聊ing<br /><br />-----------------------------------------<br /><br />这蛋糕是昨晚做的，当时我就在想<br />到底要不要抹鲜奶油，因为冰箱有一些<br />用剩的动物性鲜奶油<br /><br />后来。。当然是抹了咯<br />发正用不完，也会坏掉，不要浪费嘛<br />可是，抹了后就超后悔*_*<br /><br /><br />A：蛋黃5个，糖20g，植物油60g<br />B：鲜奶60g，红茶包2个（剪开）<br />C：低筋粉100g<br />D：蛋白5个，塔塔粉1/8tsp，糖70g<br /><br /><ol><br /><br /><li>鲜奶加热至沸腾，将茶叶倒入泡出茶味，待凉</li><li>把A用打蛋器搅匀，加入做法（1）搅匀，再筛入C拌匀</li><li>把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬</li><li>将蛋白霜分次做法（2）拌匀</li><li>8寸中空模，以170度55分钟<br /><br /><br />食谱：<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/">Carol自在生活</a></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-2051792764321957934?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-69408174927094062802009-10-10T14:00:00.014+08:002009-10-10T17:20:11.871+08:00起司塔<a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StAW5BLKj5I/AAAAAAAAGAM/1c9iowLVa1o/s1600-h/P1040720.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5390833922786103186" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/StAW5BLKj5I/AAAAAAAAGAM/1c9iowLVa1o/s400/P1040720.JPG" /></a>今天的塔皮终于捏的比较厚了，嘿嘿<br />这样厚一点的皮，吃起来才不会软软的<br />我喜欢:$<br /><br />只是这次用的蓝莓馅，味道我不太喜欢<br />花纹勾也得不漂亮，而且，用蛋黄做的馅<br />看起来很黄*_*<br /><br />不过，整体来说还是不错的<br /><div><br />------------------------------------------<br /><br />塔皮做法与食谱出处请看<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/09/blog-post_06.html">这里</a> </div><br /><ul><br /><li>塔皮双份（约20个）</li><br /><li>把面团捏入塔模，修边</li><br /><li>用叉子刺一些洞洞，180度烘15分钟</li><br /><li>将馅料舀入塔模里，滴入少许蓝莓馅装饰</li><br /><li>以180度烘10-15分钟<br /><br /><br /><br /></li></ul><p>馅料：<br />A：Cream cheese 250g，糖70g<br />B：蛋黄3个<br />C：淡奶油50g，香草精1/4tsp，粟粉2tbsp<br /><br /><br /><br /></p><ul><li>将A搅拌至软滑，分次加入B</li><li>最后，加入C料搅匀<br /><br /></li></ul><p><br /><br />Tips：如果你跟我一样喜欢湿一点的馅，那粟粉可省略</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-6940817492709406280?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-72693761070976494592009-10-09T12:10:00.009+08:002009-10-09T13:29:23.014+08:00花生戚风蛋糕<a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ss64bvlkP0I/AAAAAAAAF_U/H6A0soTBms0/s1600-h/P1040702.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5390448590779072322" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ss64bvlkP0I/AAAAAAAAF_U/H6A0soTBms0/s400/P1040702.JPG" /></a><br /><p><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ss64a1FJ41I/AAAAAAAAF_M/0cum-QpkRHY/s1600-h/P1040698.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5390448575073870674" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ss64a1FJ41I/AAAAAAAAF_M/0cum-QpkRHY/s400/P1040698.JPG" /></a> 不好意思。。这次的戚风有一点缩腰<br />下次一定要烘足50分钟才可以-_-<br /><br />讲真，这个X烤箱真的很讨厌，每次做戚风<br />都会出‘代志’，搞到老娘信心全失<br /><br />我真的不懂要用什么温度才可以<br />这X烤箱。。把我对戚风的热情都浇熄了<br /><br /><br />食谱取自曾美子老师<br />书中的做法和一般戚风的做法不太一样<br /><br />可是，我还是照回自己一贯的做法<br />组织，口感都没问题，o.k的<br /><br />温度与实践请依照自己烤箱来调哦<br />还有，今天所用的都是B蛋<br /><br />---------------------------------------------<br /><br /><br />A：蛋黄3个，糖15g<br />B：有颗粒花生酱60g，鲜奶50g，植物油40g<br />C：低筋粉70g<br />D：蛋白4个，糖50g，塔塔粉少许<br /><br /><br /></p><ol><li>将A打至淡色</li><li>把B隔水加热至人体温度（30-40度）</li><li>将做法（2）加入做法（1）中搅匀</li><li>接着加入C料拌匀</li><li>蛋白加塔塔粉搅拌至粗泡，分次加糖打硬</li><li>把蛋白霜分次加入做法（4）拌匀</li><li>18cm中空模，170度50分钟</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-7269376107097649459?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-28590602935934737452009-10-07T15:22:00.006+08:002009-10-08T10:07:31.946+08:00葡萄干土司<a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ssw4C_Ps7ZI/AAAAAAAAF9M/wcFrY5neNT4/s1600-h/P1040690.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389744478043827602" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ssw4C_Ps7ZI/AAAAAAAAF9M/wcFrY5neNT4/s400/P1040690.JPG" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ssw4CddXMaI/AAAAAAAAF9E/EtOMnuKVPbU/s1600-h/P1040686.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; DISPLAY: block; HEIGHT: 300px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389744468974317986" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Ssw4CddXMaI/AAAAAAAAF9E/EtOMnuKVPbU/s400/P1040686.JPG" /></a>由于太久没做汤种，忘了换算方式<br />所以不小心，就做多了，剩下的汤种<br />今天，就拿来做这土司<br /><br />这，是一个很少葡萄干的土司<br />对我稍微有认识的朋友，应该都知道<br />老娘一直都不怎么喜欢葡萄干<br /><br />但是，未免土司太单调，假假也要放一点<br />两条土司，一盒室售的葡萄干，可以接受<br />一条给婆婆，一条自己吃<br /><br />。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。<br /><br />昨天，中午1:41pm<br />我接到一个私人号码打来的电话<br />刚开始，我还听不太清楚对方讲什么<br />因为电话那头有很多杂音，我哈罗了两次<br /><br />这才听见，一个女的，哭着讲<br />妈妈~妈妈~是妈妈吗<br />XYZ...我立刻挂了电话，心里暗骂<br />我哪里来的女儿啊？而且还那么大了<br /><br />那把声音，听起来也有20来岁了<br />那些人渣真的是TMD得空，乱枪打鸟<br />打100通电话，总有一个会上当<br />我恨自己太快挂电话，没有将它臭骂<br /><br />现在的社会，不只治安败坏<br />老千、骗子也很多，方法层出不穷<br />电话，网络，无论是什么途径<br />只要一不小心，就上了当<br /><br />家里有老人和小孩的朋友，要特别小心<br />那些无良的骗子，很多时候就是从老人下手<br />我外婆在很多年前，就上过一次当<br />把家里的钱财首饰，全都送给骗子<br /><br />那些有手有脚不做工的XX<br />即使，这世没有得到应有的惩罚<br />下一世也必定得到恶果，所以先别太高兴<br />欲知前世因，今生受者是，欲知来世果，今生作者是</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-2859060293593473745?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-42834944951494953722009-10-06T13:21:00.001+08:002009-10-06T13:22:37.371+08:00肉桂面包<a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsrSftua1EI/AAAAAAAAF8k/7QhYNFYP8LE/s1600-h/P1040671.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5389351346394289218" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsrSftua1EI/AAAAAAAAF8k/7QhYNFYP8LE/s400/P1040671.JPG" /></a>似乎休息了很多天哦。。呵呵<br />都是一个‘懒’字在作祟啦<br /><br />看一下日期，有一个月没做面包了<br />难怪，最近那么想吃面包啦:$<br /><br />今天做的这个肉桂面包，是用汤种的方法<br />坦白说，肉桂的味道，我个人不是很喜欢<br /><br />但是，加一点去面包或蛋糕，我还是o.k的<br />自己做的，份量可以衡量，要多或少随便你<br /><br />裹着糖霜和铺满烤香杏仁片的肉桂面包<br />吃两个就好，不然。。。月+巴了就糟了<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-4283494495149495372?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-35006363460132217622009-10-01T16:03:00.003+08:002009-10-01T16:12:37.152+08:00鸡蛋糕兄弟<a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsRgVmuZUJI/AAAAAAAAF7o/ZMOnlZuMVLo/s1600-h/P1040606.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5387536978530619538" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsRgVmuZUJI/AAAAAAAAF7o/ZMOnlZuMVLo/s400/P1040606.JPG" /></a><br /><div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsRgVGv2RJI/AAAAAAAAF7g/-KSo92NKGjM/s1600-h/P1040614.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5387536969946776722" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsRgVGv2RJI/AAAAAAAAF7g/-KSo92NKGjM/s400/P1040614.JPG" /></a></div>同一个妈生的，穿同一款衣服<br />但是，呈现出来的效果，明显不同<br /><br />松饼粉做的鸡蛋糕，蒸、烤两吃<br />你，有试过吗<br /><br />。。。。。。。。。。。。。。。。。。<br /><br />最近，在现实生活中<br />遇到很想骂鸡蛋糕的人<br /><br />讲话尖酸刻薄，爱比较，见钱眼开<br />令老娘讨厌到极点，真的<br /><br />可是，又有一些日子要面对<br />不是想不见就不见哦，怎么办<br /><br />日子难过哦>_<<br /><br />。。。。。。。。。。。。。。。。。。<br /><br />今天是不是儿童节啊<br />记得小时候在学校，老师都会派礼物<br />有的吃，有的玩，好不开心<br />还有，那首歌大概是这样唱的<br /><br />儿童节日啦啦啦。。xxxx放xx<br />看万紫千红展微笑，看日月xxxxx<br />啊啊。。这样一个好时节<br />这是我们的啦啦啦啦啦啦啦<br /><br />这里有谁会完整的歌词吗？<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-3500636346013221762?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-29134307569710709232009-09-30T12:06:00.014+08:002009-10-01T14:11:23.109+08:00迷你莲蓉月饼<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsLUaIzvkJI/AAAAAAAAF6g/2VwaF8W7zNQ/s1600-h/P1040579.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5387101649794732178" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsLUaIzvkJI/AAAAAAAAF6g/2VwaF8W7zNQ/s400/P1040579.JPG" /></a> <img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5387182947239262034" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsMeWRY891I/AAAAAAAAF7A/9GrzoYWvjPs/s400/P1040596.JPG" />这个星期六就是中秋节了，今天也是我最后一次发月饼的帖<br />本来这篇文章我打算在星期五才发的，但是我急于分享一个知识<br /><br /><br /><div>就是，做月饼用不完的馅料，放在室外只能三天，再不用完<br />就要包好收在冰箱，而收在冰箱的馅，只能拿来做冰皮和燕菜月饼<br /><br />若把冰过的馅料拿来做传统月饼，月饼会‘沉’<br />这是一个材料行的老板娘根我说的，之前我都不知道<br /><br />你们看到这个月饼，是在27/9（日）做的<br />在那天，我就做了个试验，把小部分月饼包冰箱的馅<br /><br />结果，烘出来的月饼明显<br />变‘宽’和‘矮’了<br /><span style="color:#33ccff;"><span style="color:#000000;"><br /></span><strong><br />在这里，先祝贺大家中秋节快乐^^<br /><br /></strong></span>--------------------------------------------------------<br /><br />谢谢<a href="http://michelleseefamily.blogspot.com/2009/09/blog-post_11.html">Michelle</a>配方，其实，那天我本来是做另一个配方的<br />但是混合了的面团，非常油。所以就改做Michelle的:P<br /><br />这次用的全部都是<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/09/golden-syrup.html">新糖浆</a>，我做了两次，一浓一薄<br />看图，浓的占7，薄的占3，混合搅匀<br /></div><br /><ul><br /><li>面粉300g，糖浆250g，花生油70g，碱水1/2tbsp</li><br /><li>将以上材料混合，盖布或保鲜膜，休面3小时</li><br /><li>皮15g，馅33g，可作40个</li><br /><li>第一次烘：180度15分钟</li><br /><li>涂面：炼奶+水+生抽适量</li><br /><li>第二次：180度10分钟</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-2913430756971070923?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-88795518298642497682009-09-29T15:56:00.031+08:002009-09-29T17:41:53.558+08:00双色冰皮月饼<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsG8uBfEmgI/AAAAAAAAF5o/XLRZo3eS2x4/s1600-h/P1040543.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386794128170588674" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsG8uBfEmgI/AAAAAAAAF5o/XLRZo3eS2x4/s400/P1040543.JPG" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsG8ZmZlJ-I/AAAAAAAAF5g/gVC9hi9-3po/s1600-h/P1040537.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 265px; FLOAT: left; HEIGHT: 358px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386793777302415330" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsG8ZmZlJ-I/AAAAAAAAF5g/gVC9hi9-3po/s400/P1040537.JPG" /></a> <a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsG8ZOHEF0I/AAAAAAAAF5Y/hzUSVixH98g/s1600-h/P1040562.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 264px; FLOAT: left; HEIGHT: 358px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386793770782299970" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SsG8ZOHEF0I/AAAAAAAAF5Y/hzUSVixH98g/s400/P1040562.JPG" /></a><br />还是<a href="http://ch-dreamland.blogspot.com/2009/09/blog-post_17.html">梦之园</a>做的比较美<br />就只是玩两个颜色<br />我都觉得累了<br />下次不玩了:$<br /></div><div><br /><br />虽然颜色不多，但是<br />已让月饼看起来没那么单调<br />是不是很有新鲜感？<br />那大家一起来玩一玩吧<br /><br /><br />粉红色的不是色素<br />是草莓香精<br />馅料是用之前做月饼<br />剩下的（冰箱的）<br /><br /><br /></div><ul><li>糕粉150g，糖粉120g</li><li>将以上的粉类过筛后加白油50g搅匀</li><li>然后加入冰水180ml和鲜奶50ml搅匀<br /><br /><br /><br /></li><li>皮料50g，香兰和白莲馅90g，可作7个（大）</li><li>皮料20g，豆沙馅35g，可作7个（小）</li><li>剩下的可加入自己喜欢的色素或香精搓匀</li><li>皮料总数540g，以上是我个人的做法<br /><br /><br /></li></ul><p>Tips：记得冰皮材料不可放太久或搓太久，以免有弹性难以包入馅料<br />用燕菜模做出来的冰皮月饼，看起来比较矮哦</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-8879551829864249768?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-48615989122693800622009-09-28T09:32:00.002+08:002009-09-28T09:46:54.329+08:00蛋黄豆沙月饼<a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr-AITr-08I/AAAAAAAAF4g/fSB-pNbcbo0/s1600-h/P1040499.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386164559570457538" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr-AITr-08I/AAAAAAAAF4g/fSB-pNbcbo0/s400/P1040499.JPG" /></a><br /><div><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386164540835351522" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr-AHN5Ly-I/AAAAAAAAF4Y/yKf2C1vwFV0/s400/P1040513.JPG" />这个配方很粘，是我做月饼以来<br />第一次，从头到尾都需要用到手粉<br />而且烘烤时，跟以往做得颜色有些不同<br />饼皮颜色看起来较白，出炉也没有很硬<br /><br /><br />我猜，是加了一点<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/09/golden-syrup.html">新糖浆</a>的关系<br />因为外面买的糖浆不够，还差一点<br />我就加了7克之前做得糖浆，就这么一点<br />烘烤前、后，都有吓到我，令我担心<br /><br /><br />月饼是23/9（三）做的，照片是昨天拍的<br />这两天吃，都觉得没舍问题，只是饼皮比较软<br />咸蛋黄我用来烤，以165度烘9分钟，颜色很满意<br />我觉得咸蛋黄做得比<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/09/blog-post_14.html">上一次</a>好，上次蒸太熟了<br /><br /></div><br /><ul><br /><li>馅：105g+咸蛋黄=120g</li><br /><li>皮：50gx12个</li><br /><li>第一次烘：180度15分钟<br /></li><li>涂面：炼奶+水+生抽适量</li><br /><li>第二次：180度10分钟</li></ul><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-4861598912269380062?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-41656550087388460262009-09-27T00:12:00.015+08:002009-09-27T10:16:32.521+08:00狗狗带你去旅行<a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48_OlV3nI/AAAAAAAAF3I/P0xKl9iSJNE/s1600-h/P1040432.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385809261325835890" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48_OlV3nI/AAAAAAAAF3I/P0xKl9iSJNE/s400/P1040432.JPG" /></a><br /><p><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48-stuDRI/AAAAAAAAF3A/xO2-wSJdT_s/s1600-h/P1040447.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385809252234169618" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48-stuDRI/AAAAAAAAF3A/xO2-wSJdT_s/s400/P1040447.JPG" /></a><br /><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48HPkSVMI/AAAAAAAAF2o/AVqqYXLEPKo/s1600-h/P1040454.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 193px; FLOAT: left; HEIGHT: 251px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385808299517170882" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48HPkSVMI/AAAAAAAAF2o/AVqqYXLEPKo/s400/P1040454.JPG" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48HWc7bbI/AAAAAAAAF2w/K0l_b74bMmI/s1600-h/P1040457.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 198px; FLOAT: left; HEIGHT: 251px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385808301365358002" border="0" alt="" src="http://1.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48HWc7bbI/AAAAAAAAF2w/K0l_b74bMmI/s400/P1040457.JPG" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48H_bicJI/AAAAAAAAF24/20Pwd-NemBI/s1600-h/P1040458.JPG"><img style="MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 199px; FLOAT: left; HEIGHT: 250px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385808312365379730" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sr48H_bicJI/AAAAAAAAF24/20Pwd-NemBI/s400/P1040458.JPG" /></a><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br />从上到下：图一，排好队，旅行去<br />图二，5555...历经千辛万苦，我们终于到了<br /><br />从左到右：图一，他们都叫我老大#_#<br />图二，我不是猪T_T<br />图三，没有~没有~我没有大小眼*0*<br /><br />------------------------------------------<br /><br />最近很多人做这饼干，我也来凑凑热闹<br />记得第一次看到是在hsling家<br /><br />我的做法是先弄眼睛和嘴巴，最后耳朵<br />如果有夹子，那夹巧克力米会更容易哦<br /><br />因为巧克力米很小，手不够轻的话<br />那。。拿的时候会不小心弄断<br /><br />狗狗旅行团，怎样？想参加吗:P<br />翻译食谱是在<a href="http://potatomoon.blogspot.com/2009/09/cookies.html">月亮</a>家看到的<br /><br /><br /><br /></p><ul><li>奶油200g，幼糖30g</li><li>Horlicks 80g</li><li>面粉200g，粟粉25g，奶粉25g</li><li>Chocolate rices适量（眼睛）</li><li>Chocolate chips适量（嘴巴）</li><li>Koko Krunch适量（耳朵）<br /><br /><br /></li></ul><ol><li>奶油和糖稍微打发，加入Horlicks搅匀</li><li>将已筛的面粉、粟粉和奶粉慢速加入，搅匀</li><li>把面团分成每个10克，搓圆，装饰</li><li>以160度烤约25分钟 </li><li>以上配方大约可作53、54个<br /></li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-4165655008738846026?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-55655018620228097902009-09-25T17:51:00.005+08:002009-09-25T23:12:42.492+08:00千层酥<a href="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SryPvz4KqfI/AAAAAAAAF2A/liiqsgkvIIU/s1600-h/P1040417.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385337305970682354" border="0" alt="" src="http://4.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SryPvz4KqfI/AAAAAAAAF2A/liiqsgkvIIU/s400/P1040417.JPG" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SryPvSL6IlI/AAAAAAAAF14/JD5rXESX1QA/s1600-h/P1040419.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5385337296926679634" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SryPvSL6IlI/AAAAAAAAF14/JD5rXESX1QA/s400/P1040419.JPG" /></a> 这千层酥。。我也不知道怎样完成的<br /><br />虽然我的手已经尽量放轻，不敢大力擀<br />但，从擀卷两次到包馅，油酥还是跑出来<br /><br />皮薄馅多也难包的很，馅料应该减少一点<br />层次也不明显，讨厌极了，心情不好<br /><br />---------------------------------------------<br /><br />还有，本来今天可以拿车的@@<br />可打电话去车厂，他竟然说要明天中午才好<br /><br />拜托~从星期三到现在都还没做好<br />在搞什么？没有车多不方便~~~气死我了<br /><div><br />一肚子闷气憋在心里*_*</div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-5565501862022809790?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-29395773665505509562009-09-24T13:31:00.003+08:002009-09-24T23:24:14.222+08:00咖啡酒戚风蛋糕<p><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrsDRnUy9_I/AAAAAAAAF1Y/xrrhUCSZLUo/s1600-h/P1040389.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384901380600428530" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrsDRnUy9_I/AAAAAAAAF1Y/xrrhUCSZLUo/s400/P1040389.JPG" /></a>其实，这个配方早在上两个月<br />我就已经做过了<br /><br />记得第一次做的时候，我改了不少东西<br />减少里头的粉量和其他等，结果失败<br />隔日再重做时，只是减糖和发粉，结果缩腰<br /><br />前两次都没有加发粉，今天不敢不加<br />虽然我不喜欢加发粉，可有了两次失败的经验<br />我感觉到发粉在这配方的重要性<br /><br />用了两个18cm的模，170度烘50分钟<br />还是不满意，勉勉强强算成功<br />这配方里的咖啡酒份量不少，需要食谱我才写<br /><br />----------------------------------------------<br /><br />材料A：</p><ul><li>咖啡粉1 1/2tbsp，热水40g（拌匀）</li><li>蛋黄4个，糖60g，植物油80g，咖啡酒50g</li><li>将以上材料混合后加下列已过筛的粉类</li><li>面粉150g，发粉1tsp（混匀）<br /><br /></li></ul><p><br />材料B：</p><ul><li>蛋白4个，糖70g，塔塔粉1/8tsp</li><li>打硬后分次加入材料A拌匀<br /><br /><br /></li></ul><p>食谱：Kelly Tang</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-2939577366550550956?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-52144381717397608842009-09-22T13:06:00.000+08:002009-09-22T13:11:44.156+08:00蓝莓蛋塔<a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrhTCrBNXcI/AAAAAAAAF0I/uNOifbU3YYY/s1600-h/P1040365.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384144659894066626" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrhTCrBNXcI/AAAAAAAAF0I/uNOifbU3YYY/s400/P1040365.JPG" /></a> 那天的塔皮做了双份，还有一份放在冰箱里<br />眼看就要一个星期了。。今天就做了这蓝莓蛋塔<br /><br />塔皮如果做多了，可放入冰箱冷藏一个星期<br />冷藏过的塔皮会变硬，拿出来后要回软了才捏哦<br /><br />。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。<br /><br /><div>最近要减产不能每天做烘焙了，自从迷上烘焙<br />老娘的身材是越来越向衡发展，再不减肥的话<br /><br />我看，连家门都进不了了。要控制控制<br />控制自己不要做，也不要吃那么多，呵呵<br /><br />。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。<br /><br />以下的蓝莓蛋液可作10个，塔皮有多的话<br />就做成小饼干吧<br /><br /><br />A：145g水，35g糖<br />B：25g鲜奶，2个鸡蛋<br />C：100g蓝莓馅<br /><br /></div><div><br /></div><ol><li>将A煮沸，离火待冷却</li><li>把鸡蛋打散加入已混合鲜奶的做法（1）</li><li>过滤，再加入C料拌匀</li><li>把馅料倒入塔皮中，放入烤箱以180度烘20分钟<br /><br /><br /></li></ol><p>塔皮做法与食谱出处请看<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/09/blog-post_06.html">这里</a></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-5214438171739760884?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-18627711153809697942009-09-19T17:59:00.008+08:002009-09-19T21:35:32.606+08:00绿豆椪<a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrScaW9ebbI/AAAAAAAAFzQ/SWbChV1t6OM/s1600-h/P1040348.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383099431268543922" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrScaW9ebbI/AAAAAAAAFzQ/SWbChV1t6OM/s400/P1040348.JPG" /></a><br /><p><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrScaJizACI/AAAAAAAAFzI/SFrTHZVOs0Y/s1600-h/P1040359.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5383099427666984994" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrScaJizACI/AAAAAAAAFzI/SFrTHZVOs0Y/s400/P1040359.JPG" /></a>那天看到<a href="http://janechew.blogspot.com/2009/09/blog-post_2438.html">Jane</a>做的绿豆椪，搞到我心痒痒<br />隔两天就跑去买绿豆了涅。哎哟~人家就是爱做酥饼啦<br /><br />这种绿豆馅，就是平时红龟粿里头包的绿豆沙<br />那天，到婆婆那里大概了解后，回来再去Carol家偷师<br /><br />最后。。。当然是采用Carol的方法啦<br />因为老人家的食谱是没有份量的，那怎么行啊:P<br /><br />油酥皮的部分Carol用的是Ghee，我的Ghee用完了<br />所以，就用无盐奶油代替<br /><br />----------------------------------------------------------------------<br /></p><ul><li>绿豆內馅：去壳绿豆200g，清水400g，糖180g，花生油40g</li><li>无论包55g或70g每个，以上的馅都会有剩，因为我做双倍的份量</li><li><strong>馅料</strong>：分6个，每份55g+5g肉松（65g+5g比较理想）<br /><br /><br /></li></ul><ol><li>把绿豆洗干淨，加入水浸泡2小时</li><li>将（1）放入锅内蒸至绿豆可用手轻易捏碎的程度</li><li>不沾锅内中倒入花生油，把蒸好的绿豆用小火拌炒约3-6分钟</li><li>把糖加入，小火拌炒到整個绿豆泥可以成团状即可<br /><br /><br /></li></ol><p>**过程约10分钟，必须不停的拌炒，避免焦底<br />**甜度可依自己喜好调整<br /><br />----------------------------------------------------------------------</p><ul><li><strong>油皮</strong>每份约25g，分6个</li><li>面粉80g，糖粉10g，无盐奶油30g，水35g</li><li>将粉类过筛混匀后，加奶油搓一会儿，再倒入水揉5-6分钟</li><li>把面团揉至不黏手就行了，盖着松弛30-40分钟<br /><br /><br /></li></ul><p></p><p></p><ul><li><strong>油酥</strong>每份约15g，分6个</li><li>低筋粉80g，无盐奶油45g</li><li>把油加入已筛的粉中搓揉均匀即可<br /><br /><br /></li></ul><p></p><p></p><ol><li>一份油皮包入一份油酥，双手压住油皮周围，由外内合紧</li><li>将油酥皮擀平成长方形，由下至上把油皮卷起，擀卷后松弛10分钟 </li><li>松弛完毕后，重复做法（2）</li><li>休息完成的油酥皮收口朝上，用姆指从中间压下，两端往中间折起捏一下</li><li>将面团稍微压扁，擀成圆形，包入馅料</li><li>面团收口朝內捏紧，包好后朝下，再压扁装饰</li><li>以180度烘15分钟，转160度烘15分钟</li></ol><p><br />以上是我个人的做法，原食谱请看<a href="http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=79421&prev=-2&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt">Carol自在生活</a><br />（我还会再做，下次再改一改，做小一点的）</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-1862771115380969794?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-30041536712764616182009-09-17T12:40:00.020+08:002009-09-17T23:36:24.828+08:00腰果塔<a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrG6_yirCbI/AAAAAAAAFyo/V0Lh8juZtO8/s1600-h/P1040336.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5382288634746177970" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrG6_yirCbI/AAAAAAAAFyo/V0Lh8juZtO8/s400/P1040336.JPG" /></a><br /><div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrG6_SKW26I/AAAAAAAAFyg/2u1rnFhkFEQ/s1600-h/P1040331.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5382288626054257570" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/SrG6_SKW26I/AAAAAAAAFyg/2u1rnFhkFEQ/s400/P1040331.JPG" /></a> 众多果仁当中，我最喜欢的。。就是腰果了<br />所以，这塔对我来说。。当然是美味极了<br /><br />你，也跟我一样喜欢腰果吗？<br />那一定得试试这腰果塔咯~呵呵 </div><div><br />。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。<br /></div><p>馅料：<br />A：75g马芝琳，30g葡萄糖浆，40g黄糖<br />B：45g榛果酱，110g-120g烤香腰果<br /></p><ol><li>将A小火煮溶，离火待冷<br /></li><li>加入B拌匀<br /><br /><br /><br /></li></ol><p>塔皮做法与食谱出处请看<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2009/09/blog-post_06.html">这里</a><br /></p><ul><li>塔皮一份（10-11个）</li><li>把面团捏入塔模，修边</li><li>用叉子刺一些洞洞，180度烘15分钟</li><li>将馅料舀入塔模里，以170度烘约10分钟<br /><br /><br /></li></ul><p>。。。。。。。。。。。。补文于5:07pm。。。。。。。。。。。。<br /><br /><br /><strong>意外一场，一场意外<br />他没料到我会直走，我没想到他会转右</strong><br /><br />刚才拿这塔去婆婆家，吃了饭，就在那里聊天<br />聊着聊着，不知不觉，看下时间，都要四点了<br />想起宝贝爱看的水果奶奶，便跟婆婆道别回家去<br /><br />从婆婆家到我家，就一个红绿灯<br />左车道是直走，右车道是转右，我家直走就到了<br /><br />本来在左车道的我，看见前面的大罗里走的很慢<br />旁边（右）也没车，于是，就割去右车道<br /><br />当我驶向前方不久，左车道一辆小罗里突然转右<br /><strong>碰</strong>的一声，就这样撞到我的车，我们都停了下来<br /><br />对方是一个马来男子，驾的是一辆载送面包的罗里<br />我一下车，就听到他讲什么salah的（好像在讲我）<br /><br />我就跟他说：我们把车停去前面的油站，我家在那里<br />回到车上，就打了电话给LG叫他过来，说我的车给人撞了<br /><br />我知道我不该走右车道，但是，不知道他是否也有犯错<br />所以又打了个电话给大伯，了解过后，知道他也有错<br /><br />因为左车道是直走，他从左车道要弯去右边<br />而右车道是转右，我却直走，我们都调换车道了<br /><br />但是，我的车比较伤，都凹进去了，他的车只是讯号灯损坏了<br />我的车至少要修理几百块，如果他直走，也不会撞到我的车<br /><br />当然，我知道我也有错，想想，还是各做各的吧<br />那，我叫LG来做么叻？呵呵~可能是紧张吧<br /><br />约20分钟后，LG和他朋友来了，知道那马来人没钱<br />就叫他走了，早知道就不叫LG来这么麻烦了*_*</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-3004153671276461618?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-1865542608817555771.post-24264238875314510122009-09-14T12:35:00.012+08:002009-09-18T23:59:32.694+08:00蛋黄酥<a href="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sq28c2QIkNI/AAAAAAAAFtQ/TI4e2Z5gd8c/s1600-h/P1040314.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5381164333563154642" border="0" alt="" src="http://3.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sq28c2QIkNI/AAAAAAAAFtQ/TI4e2Z5gd8c/s400/P1040314.JPG" /></a><br /><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sq28cU7BD3I/AAAAAAAAFtI/2Bqt6A1xJ_k/s1600-h/P1040299.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 300px; DISPLAY: block; HEIGHT: 400px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5381164324616212338" border="0" alt="" src="http://2.bp.blogspot.com/_90ZG_YRUjXo/Sq28cU7BD3I/AAAAAAAAFtI/2Bqt6A1xJ_k/s400/P1040299.JPG" /></a>这蛋黄酥我从中午，做到晚上十一点多，状况连连<br />收拾好时，都已经凌晨了。是累到~~~~~~~<br /><br />昨天（星期日）吃了午餐后，我就在想，要怎样处理咸蛋<br />因为我从来没买过咸蛋，不知道蛋白去掉后，该不该洗咸蛋黄<br /><br />想来想去还是不用啦。。就倒点麻油在咸蛋黄上<br />蒸10分钟后，去掉一些有点没的，待它冷却<br /><br />-------------------------------------------------------------<br /><br />原本是做44粒的，但又担心不够，所以改做54粒<br />可到最后还是做44粒，食谱用之前做过的<br /><br />虽然是熟悉的，可谁晓得。。油酥那里，出状况了<br />本来我的Ghee是慢慢加的，可我没揉好又继续加<br />搞到最后，太油了啦。油到一直加粉，加阿加<br />好不容易，油皮包油酥，擀卷两次后<br /><br />到了包馅料时，发现。。太干了。干到收口都不能<br />为什么叻？我想是我擀卷松弛时没盖着布的关系吧<br />因为一下子做太多了。前面咸蛋黄和油酥的部分<br />就已经搞了我大半天，所以一时忘了要盖着<br /><br />我包了两个后，就决定，把所有的皮料都丢掉<br />这还是第一次，我想也是最后一次，我已经精疲力尽了<br />因为一时大意，前面一切的功夫，都白费了<br />说不沮丧是骗人的，而且这还是我熟悉的东西<br /><br />看看时间，也已经傍晚了，收拾一下后<br />吃了打包回来的晚餐，晚上七点，又开工了<br />就这样做到深夜。。你知道我-多-累-吗<br />有时我在想，为什么要做那么多送人？找工来做*_*<br /><br />-------------------------------------------------------------<br /><br />星期六拜祭母亲回家后，休息一下又去死党新开的店<br />晚上回来，又忙着整理照片，赶着post上来，忙到半夜<br /><br />然后，好好一个星期天，又给这XYZ的蛋黄酥害到<br />连连两天的摧残，我全身痛的差点起不来<br /><br />不行了。。。我，需要休息</div><div><br />-------------------------------------------------------------<br /><br />油酥的部分我是用Ghee，但是份量还捉不好<br />大家用回一般的奶油就行了（也比较好操作）<br />糖粉的部分，44粒我用30g哦<br /><br />馅料方面，我分每个20g+1/4咸蛋黄<br />如果要做44粒，<a href="http://closeto-u.blogspot.com/2008/12/blog-post_24.html">这里</a>的份量加倍做就是了<br /><br />不要担心要花很长时间来制作，如果，没加咸蛋黄的话<br />印象中，我之前做18、20、22粒的时间，差不多是三小时左右</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1865542608817555771-2426423887531451012?l=closeto-u.blogspot.com'/></div>J.Ohttp://www.blogger.com/profile/01314788512742244263noreply@blogger.com27