Monday, 8 September 2008

金沙月饼 -- 莲蓉+豆沙


这一次花的时间比上次的多,共8小时左右
因为等面团跟糖浆融合的时间拉长了
饼皮也比上次薄而且还得要准备两种馅料,比较多工
这次饼皮是:50g 馅料是:110g

还有,这次烘了15分钟有等月饼稍凉才上蛋液,上一次没有
而这次月饼表面涂的是:蛋黄+水1tbsp+盐少许
上次涂的是:炼奶1tsp+水1 1/2tbsp

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