日本薯酥饼

本来应该明天才做的，因为圣诞节隔天是我妈的忌日

唉~我这老糊涂却以为今天是圣诞节=_=（因为婆婆家今晚有开party）
这次馅料是用日本番薯，可是买不够，所以皮会比馅多一点（嘿嘿）

前面做过TPC复活日记里27、22和20粒的配方
这次则是18粒的，不过我有稍微改了下



油皮 - 高粉 85g，低粉 60g，糖粉 20g，水 60g，牛油 60g
油酥 - 低粉 160g，牛油 105g
馅料 - 每份22g，分18等份（30g或以上较理想）

• 先做油皮，油皮揉至光滑（不黏手），盖上保鲜膜松弛30分钟
• 油酥材料则放入大盆，用手搅拌均匀，分18等份
• 松弛的时候，必须用布或保鲜膜盖着
• 同样的份量，可以做18、22、27（分别在于大小而已）

1）将油皮分割成18等份，每份约15g 。
2）把分割好的每一份油皮包入一份油酥（约14g），双手压住油皮周围，由外内合紧。
3）将油酥皮擀平成长方形，由下至上把油皮卷起，擀卷两次后，松弛10分钟 。
4）馅料捏成团，然后将松弛完毕后的油酥皮包入馅料，稍微压扁，装饰。

5）用160度烘30分钟。（温度仅供参考）


由于馅料少，饼皮厚，再加上酥饼表面没搽蛋液
所以饼皮的部分吃起来稍淡，下次糖粉可以加多一点（其实是料多一点才对）