不敢用‘优质’白土司，因为我做的不好烘好后并没有满盖变成四四方方的土司
是不是我土司模稍大了点（自己骗自己-_-）
还是。。。发酵的时间不够？？
因为最后发酵时我已经加盖，所以都看不到
a.......是不是做土司发酵的时间
都需要比较长涅？？谁能回答我？
食谱是采用Lisa的配方（以下是我减半后的份量）
高粉325g，盐4.5g，糖50g，即溶酵母8g ，牛油25g，鲜奶210g
直接法，第一次发酵45分钟，杆卷两次
最后发酵40分钟，用200度（带盖）烤33分钟（也有可能是烘烤的时间不够** ）
Jess，我的目标是北海道牛奶土司，食谱在这里：http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200804/35307.html
ReplyDelete你想先试试看吗？
简单的白土司原来也可以变出这么多不同的口味。
ReplyDelete之前还看过南瓜，番薯，马铃薯和cream cheese等等的。。
厉害
哇。。。你的土司好绵密哦。。。是用手揉出来的吗？
ReplyDelete星
ReplyDelete那土司要放鲜奶油，挺麻烦一下
你比较有经验，你先:rf:
而且我做土司主要是因为
面团可以整个丢进同一个模（几懒惰一下）
又不用想做什么形状:$
ching
是啊~还有红萝卜、草莓
一堆你想不到的:lol:
凌
只有头四次做的面包是用手揉的
之后做的都是用搅拌机打出来的:)
最近可能会减少做面包了，因为打算安排时间做些新年饼，嘿嘿！
ReplyDelete哇~想到新年就怕
ReplyDelete我也尽量减产了
因为太多人讲我怀孕了>_<
5555...我只是比较有肉吧了
Jess,
ReplyDelete想问你的toast 模是几寸的。还有，通常发完后的面团是几重？
Jane,这个我忘了是用几寸的了
ReplyDelete我有两个，一个7x5,另一个7x4
大概量而已。。
发完的面团？？你是指最后发酵？
没有称的啊。。
Jess, tq. 我的是8x4，应该没问题吧。其实我有一点乱。比如你这配方用了325g的面粉，那时不是完全只做了一个土司？还是再能分割做小面包？因为有时看你还能分割出其他小面团，所以我是想知道，到底放入盆里的面包卷大约有多重。哈哈。。 我是不是很烦很笨？
ReplyDeleteJane,没错
ReplyDelete这个配方是做一个土司而已
如果A配方我做两种
就会做土司和小面包
如果B配方我只写土司
就土司一种啊
每一个配方不一样
但，我都有写出来:)