A：鲜奶68g，全蛋1 个，蛋黄4 个全蛋及蛋黄一起打散，鲜奶加热至65度，离火
将打散的蛋液倒入鲜奶内，搅拌均匀
B：牛油55g，低粉55g
牛油放入锅内煮滚，离火
低粉分两次筛入牛油内，搅拌均匀
C：蛋白4 个，幼糖55g，塔塔粉1/4 茶匙
蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至泡泡变小
幼糖分两次加入，采用湿性打发，不要干性打发
1）将材料A过滤后，才加进B一起搅拌均匀
2）蛋白分三次与（1）拌匀，使用塑胶刮刀由底部翻上轻轻拌匀
3）将面糊倒入已铺纸的烤盘内（一定要铺纸哦...不要像我这样懒哦）
4）预热烤箱150度，先用下火烘烤15分钟，改为130度，上下火继续烘烤25分钟
食谱 - Hsling
**我的做法是直接把蛋糕放在底层，150度烤15分钟
，之后改为130度继续烤25分钟
1）将材料A过滤后，才加进B一起搅拌均匀
2）蛋白分三次与（1）拌匀，使用塑胶刮刀由底部翻上轻轻拌匀
3）将面糊倒入已铺纸的烤盘内（一定要铺纸哦...不要像我这样懒哦）
4）预热烤箱150度，先用下火烘烤15分钟，改为130度，上下火继续烘烤25分钟
食谱 - Hsling
**我的做法是直接把蛋糕放在底层，150度烤15分钟
，之后改为130度继续烤25分钟
paiseh paiseh…不是我的食谱啦！是美食中国那里的食谱。
ReplyDelete做麽Jess做的表面这么光滑漂亮的？我上次做的就裂到……
有些问题想请教你， 烘机里有三层，是否是要烘蛋糕，一定是放在最下层 ？？
ReplyDelete星
ReplyDelete可能是我放在底层烘烤的关系吧
不过我觉得你的颜色比较漂亮:)
这蛋糕很柔软，有点像我之前做的香兰椰子蛋糕
slee
ReplyDelete从书上看到没，戚风蛋糕和长条形的蛋糕
都是用上下火放在烤炉底层烘焙
而浅烤盘（如蛋糕卷）、杯子蛋糕就放在中层烘焙
我想。。也要自己看情况而定吧^^