下图是开灯后拍的，所以颜色有些不同
今天做的配方是蓝姨的，糖的部分已经减了满多了
本来要用底筋面粉来做的，但是发现底粉不够=_=
所以照回食谱用自发粉，分成两个
其中一个是明天拿去扫墓的祭品之一
蛋糕虽然有咖啡味，可是好像少了什么似的
说不出来。。下次我会试做别个配方^^
A：蛋黄5个，糖30g（50g比较好），粟米油5tbsp
B：咖啡粉2tbsp，热水5tbsp（搅溶）
C：自发粉150g
D：蛋白5个，塔塔粉1/4tsp，糖70g
- 将A混合拌匀，加入B搅匀，再加C拌匀
- 把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬
- 将蛋白霜分次倒入蛋黄糊拌匀
- 160度烤40分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模
（这是烘两个18cm空心模的时间）
再见戚风。。。。。Jess目前最爱？还是你的另一半最爱？我比较喜欢Jess的天使蛋糕。
ReplyDeletejess的咖啡戚风也好漂亮哦！
ReplyDelete对了，可否请问你的戚风蛋糕倒扣脱模后会不会有上轻下重的口感呢？
Canary,没有谁的最爱啦。。哈哈
ReplyDelete纯粹因为想试做各种口味的戚风蛋糕
ching,上轻下重的口感？不是很明白叻
不好意思。。怎样说呢？
这个蛋糕soft吗?在星期日那天,我也做了一个,不过失败了.Wooooo
ReplyDeleteSlee,蛋糕是软的啊
ReplyDelete你也是做戚风蛋糕？蛋白有打硬吗？
可以告诉我你的失败是指什么呢？
jess,
ReplyDelete上重下轻就是指蛋糕倒扣后，
上面的部分比较蓬松，
下部就较实的。
ching,我觉得不会啊^^
ReplyDelete我有22cm的模，材料怎么样？？
ReplyDelete材料一样啊:)
ReplyDelete我只是分开烤而已
糖的部分40g-50g较理想