咖啡面包

整形方面凭字面很难去解释，看不懂得话就照着自己喜爱的形状来整就行了
词穷。。。只能说是不错的面包，我个人蛮喜欢的:$
补充：很柔软的面包，可惜顶不到隔天，哈哈


A：卡士达酱：全蛋25g，糖5g，高2tsp，鲜奶30g
B：即溶咖啡粉2tsp，水100g
C：高粉200g，糖25g，盐1/8tsp，酵母2g（半茶匙），可可粉1tsp
D：无盐奶油20g
E：蛋白20g，杏仁粒1tbsp

1. 把A的蛋、糖和粉搅匀，加入鲜奶小火边煮边搅成糊状
2. 取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟
3. 将B的咖啡粉和水事先搅匀，再与A跟C混合搅拌，成团后，加入奶油
4. 基本发酵后，分割七份，滚圆，松弛10分钟
5. 将面团整形成长30公分的长条形，做成反6字形，再绕成8字形（最后发酵）
6. 发酵完毕，刷上蛋白液，洒上少许杏仁粒，175度烤约15分钟
   
   食谱 - 孟老师的100道面包