- 高粉200g，糖30g，盐1/4tsp，酵母3g，蛋黄1个，动物性奶油100g，鲜奶40g
- 无盐奶油20g
- 酥松粒：糖粉30g，底粉50g，奶粉5g，无盐奶油40g
制作酥松粒时奶油不需软化。先把糖粉，底粉和奶粉混合均匀
再加奶油用手轻轻搓成细小的颗粒即可（剩余的酥松粒装进塑胶袋里保存）
图片中的酥松粒是错误示范，因为我把它搓成团了。。这个才正确
用一般面包做法即可，面团不黏手，蛮好操作的
之后没特别的，我都不会写上做法，因一般面包的制作过程不外乎是
基本发酵--分割滚圆--松弛--整形--最后发酵
而每个人做面包时，发酵的环境、温度和时间都不同
目测来说：发酵后比未发酵前大1.5-2倍，时间仅供参考
食谱 - 孟老师的100道面包
這麵包不錯吃呢。之前也有嘗試吃過。
ReplyDelete咦~怎么没看你post过？
ReplyDelete我还没有吃叻。。现在在吃蛋糕:lol:
你壞蛋，你忘記我有post過~~ 55555~~
ReplyDelete呃......我刚刚去看了
ReplyDelete哎哟~你都没有post食谱人家怎么懂是同一个啊
你说是吗？亲爱的:$
刚刚才发现原来最近我做的
你很早就做过了，你的书买很久了涅
恩~這本書我買了一段日子了，當時還在cari blog的時候。
ReplyDelete是啦~有印象那些是从cari搬过来的
ReplyDelete刚刚吃了这面包，味道真不错哩
有点像在jusco买的京都面包:lol:
好吃涅~~我現在還可以想象那個味道的。
ReplyDelete那些食譜真的很棒。
但是孟老師的100道蛋糕，我個人做過兩次，
可能是我自己操作太差勁，都失敗了。
仙子挑太难的来做吧。。
ReplyDelete还是你要求太高:P
jess 很喜欢做辫子造型的面包哦！
ReplyDeletehuh...这是第三次而已啦:$
ReplyDelete原食谱也是辫子造型来的，呵呵
Jess,
ReplyDelete我来报到了，看来你也不算懒人，每次面包食谱都跟到十足；我每次都会跳过这些香酥粒啦！馅料装饰等。。。。。。。。
caca,你来了啊~~~昨天跑到哪里去了
ReplyDelete也没有啦~凡有葡萄干的我多半都会省略掉:lol:
哎哟！你跟仙子真是最佳拍档，葡萄干好好吃，为何不爱？！
ReplyDelete仙仙也是不吃葡萄干咩？:$
ReplyDelete葡萄干好。。好。。。好吃咩:P
不喜歡....不喜歡....
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