本来没那么快做这戚风的，但又因为
种种原因，所以。。blablabla
前后看见不少人做了这食谱，有缘、美丽安、sushi
我个人觉得这戚风蛋糕的奶油芝士味道不是很浓
不喜欢芝士的朋友可以试一试哦
恩~这里有一点点小更改，糖的部分我减了20g
把普通面粉换成低筋粉，塔塔粉换成柠檬汁一茶匙
因为刚好冰箱有用剩的柠檬汁。而且～我觉得啊
奶油芝士加柠檬汁很搭:P
A：鲜奶60g，Cream Cheese 40g，奶油25g
B：低筋粉65g
C：蛋黄4粒
D：蛋白4粒，糖80g，盐少许，柠檬汁1tsp
- 将（A）料隔水搅煮至均匀浓稠
- 移出，加入（B）料拌匀，再加入（C）搅拌均匀
- 另一边，将（D）料的蛋白搅拌至很多泡泡后
- 加入剩余的材料，继续搅拌至硬
- 最后加入芝士混合料，用橡皮刀混合搅拌均匀
- 将混合料倒入两个16cm的戚风模里
- 以170度烤约35分钟，倒扣待冷才脱模
- 食谱 - ALEX GOH
嘿嘿！我抢到沙发了哦！
ReplyDelete哇~孕妇很旺一下哦^^
ReplyDelete好吃嗎？嘿嘿嘿！
ReplyDelete哇！还买了那么美的礼盒来放哦？杯子蛋糕好吃，教我教我！
ReplyDelete不错啊^^
ReplyDelete其中一个我用你的方式脱模
就不知道方法用对没有
另外一个就照自己的方法，懒惰
caca，你按那个蓝色的‘上次’
ReplyDelete就看到食谱了啊:P
既然好吃，那麽就給我一大片吧！我很餓現在。
ReplyDelete给你半个怎么样？:lol:
ReplyDelete仙子，
ReplyDelete可能Jess包了那么美打算送给你吃。^0^
Jess，
ReplyDelete这个我做过，但我做的表面皱皱，没有你的那么美。
戚风啊戚风。。。
ReplyDelete东东啊东东，我要做到像这样的戚风啦，5555。。。
我又懒惰log in了，hohoho...
你大概猜到我是谁吧？：）
好像很多姐妹都做了这款蛋糕。。
ReplyDelete一定很好吃吧。。
看来我也要试一下。。
caca,小蛋糕做得不美
ReplyDelete吃进肚子了啦~哈哈
上次做得比较美啦~这次给这纸杯害到=_=
本来是用回之前做得那种纸杯的
可是想到这种格子图案的纸杯比较大
结果。。。haiz
是。。是美牙吗？？
ReplyDelete有点不可能。。美牙做得戚风都很美啊:P
brenda,呵呵
是不错，可以试一试哦^^
东东，你太看得起我了，
ReplyDelete今天我才告诉仙子，到目前为止，好像只有cheddar cheese chiffon和巧克力戚风是做得比较像样的，5555。。。
对啦，只有我这个懒惰人才没有log in就来留言啦。。。
美牙
前几天你post的戚风做的很美啊
ReplyDelete只要保持那样就很好了~
其实你觉得哪一方面有问题呢？
还是你要求太高了:P
不是要求高，
ReplyDelete就好像我昨天做了仙子的香橙戚风，它出炉后表面回缩，旁边倒是很好，没有问题。。。组织像海绵蛋糕，就是没有戚风的样子。。。
前几天那个cheese chiffon, 就是唯一一个做了两次都很不错的。。。其他的都fail...奇怪。。。
你们一个两个做的戚凤蛋糕都很美一下～～～
ReplyDelete最近不懂做么我做的戚凤都不怎么成功呐？……会收缩得很厉害
脱模后也很丑一下 >_<……
看来要多加练习练习才行！
美牙，你是指露在表面那里回缩？
ReplyDelete我的也是这样啊~只是烘好倒扣了
就只是拍底部平的地方:)
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117
找来给你，可以进去看一下
星，你的戚风一直都做得很好啊
ReplyDelete其实我做两个小的，其中一个也脱模的不美
可能你做一个大的比较难吧
上面我放了一个link..有空可以去看一下:P
谢谢东东分享。。。
ReplyDelete我的戚风没有蓬蓬松松的样子。。。讨厌！
但是我一定会找出问题在哪里的！呵呵
不客气，美牙:)
ReplyDelete之前我在孟老师的网站印象中老师有提到
多半是搅拌或打发那方面出问题，找来给你看看
http://www.gaggia.com.tw/baking/forum/viewtopic.php?t=786
http://www.gaggia.com.tw/baking/forum/viewtopic.php?t=877
jess,你的戚风做的好高,我还没找到较小的模,
ReplyDelete暂时还是矮矮的,做太大怕吃不完:P
我有个18cm的non-stick模,不是中空的,
不知戚风蛋糕可以用non-stick模吗?
swing,不粘模不能拿来做戚风蛋糕
ReplyDelete因为太滑了蛋糕爬不上:P
噢!是吗?那我再找找看咯^^
ReplyDeleteJess,昨天我做了这个蛋糕失败了，有几个问题想请教你 ，你把cream chesse隔水煮溶，是否是很难煮溶？（我煮好久，还是有颗粒）如下次有做这个蛋糕可以拍下你是怎样（用手把面糊和chesse搅拌均匀）
ReplyDeleteSlee,cream cheese你有事先软化吗？
ReplyDelete的确是比较难溶的，有时我溶了也会有颗粒
你的问题我也问过别人，不好意思，这个不是我的专长