这应该是我目前做过的戚风蛋糕当中，最多工的一次吧而且，还不小心烫到手，人家已经很久没被烫到了
原来这几天的照片拍得那么暗，是自己不小心调到一些东西
还好我打电话问了堂哥，不然不知道要继续暗到何时
- A：南瓜（去皮后）50g，柳橙汁50g
- B：蛋黄60g，糖30g，盐1/4tsp
- C：苹果（去皮后）40g
- D：植物油45g
- E：底筋粉90g，发粉1/2tsp
- F：蛋白140g，糖60g，塔塔粉1/4tsp
- 食谱：孟老师的100道小蛋糕
- 南瓜切小块蒸熟，沥干水分，趁热压泥，加橙汁搅匀
- 将（B）用打蛋器搅匀，将苹果磨成泥加入
- 分别加入做法（1）和（D）继续搅拌均匀
- 筛入（E）用打蛋器以不规则的方向拌匀
- 蛋白加塔塔粉搅拌至粗泡，分次加入糖搅拌至呈小弯钩状即可
- 取1/3蛋白加入做法（4），用橡皮刀稍微拌合
- 加入剩余的蛋白继续轻轻从底部刮起拌匀
- 将面糊倒入8寸的戚风模里，稍微抹平表面
- 以180度烤约40分钟，倒扣待冷才脱模
糟糕 嫩手 烫伤了?
ReplyDelete真的很多工哦?
我常常在翻
不过一直没有做 因为就是觉得多工 卡卡卡
嫩手是没有啦。。老皮来的:lol:
ReplyDelete555..烫伤了老娘两只手指是真的
有点手忙脚乱的感觉
还好我厉害，昨天晚上做
所以有人帮我顾孩子:P
I never bake 戚风蛋糕 before, and not really like it, maybe I have bad experience from those sell in wet market. But now I really thinking to learn to bake this cake by just looking your wonderful cake. Ok, I need to buy this kind of baking tray first. I saw Ikea sell a nice one, thinking to go and get one there soon.
ReplyDelete人家打一堆。。。又不见了，55555。。。
ReplyDelete长话短说吧！
这个好吃吗？你做到很美咯！
手还有痛吗？ sayang一下。。。
懒惰人
哟。。东东。。
ReplyDelete烫到手指了。。。
乘机跟你老的撒娇。。
跟他说要休息几天不能下厨。。不能做家务。。
叫他代劳。。哈哈。。
我做过两次戚风蛋糕。。
ReplyDelete一次有放发粉。。一次没有
但是两次的都发不高。。
什么是把蛋白打到呈小弯钩状？？？
南瓜得趁热压烂啊？哎呀，上次我等到冷了才压烂，会影响吗？
ReplyDelete还没吃午餐耶……看了很饿一下。。。
ReplyDelete我來吃蛋糕咯～～～
ReplyDelete放了蘋果耶，
不曉得是甚麼味道涅。。。
哎唷！先sayang-sayang。。。。
ReplyDelete不要紧啦！老皮不去，新皮不来！
Emile Zola@life,呵呵
ReplyDelete自家做的外面根本不能比，肯定好吃很多:P
如果你掌握好做戚风蛋糕的技巧
相信你一定会爱上它的‘轻盈’
对了~如果要买戚风模，记得
不可以买不沾模，也就是non-stick的那种
因为蛋糕会爬不上去哦
懒yaya,555
ReplyDelete人家双手的手指都被烫到了啦
有四个伤痕叻+_+
六月，排写
我没有对着木头撒娇的习惯:$
鱼，就是接近干性发泡
可以参考这里http://closeto-u.blogspot.com/2009/04/blog-post_09.html
文章里头的link按进去就看到了:)
mayyee,我猜是没有什么影响:P
ReplyDelete书上写趁热压烂也许是热的时候，比较容易压烂吧
星，这么迟都还没吃午餐？
是忙得没时间吃吗？
annie,嘿嘿~
跟你说hor..我吃不出苹果的味道:P
ccm2poco,哈哈
这句好--老皮不去，新皮不来:$
又是蛋糕？肥死啰！^_^
ReplyDelete今天中午那段时间还真的很忙一下……
ReplyDelete现在吃饱了，呵呵。。。
每次看到你的戚风蛋糕都好羡慕， 那么的成功， 我弄的都没那边漂亮， 都是有‘腰身’的， 呵呵， 看来要多多练习了。 不过我近来还真的爱上戚风蛋糕了， 因为比较健康！
ReplyDelete木兰老师，我已经尽量派给人了
ReplyDelete可是还是瘦不了。。如果你住我隔壁就好:P
星，记得要吃哦~
不然到时候x痛就不好了;)
Min,呵呵~
其实对于戚风，我也只是7,8成把握
大家一起努力^^
我不明白我的戚风蛋糕脱模时为什么会塌下来？？
ReplyDelete明明都已经很成功了啊，可是也不知为何后面会塌？
好伤心哦。。。。
imoteo,你好~
ReplyDelete或许是烘烤的时间不足吧:)
当然，这也只是我的猜测而已
我喜欢南瓜，我喜欢柳橙，我喜欢苹果~~~~
ReplyDelete我，大口大口。。。吞口水 =.="
kinoko
kinoko,嘿嘿
ReplyDelete那这戚风找机会的试试看哦:P
这蛋糕我也做过,的确非常好吃.我也买了所有的材料,准备要做呢!
ReplyDelete孟老师的南瓜戚风我有做过。
ReplyDelete不过就完全吃不出有南瓜的味道。
我還沒有吃過用南瓜做成的蛋糕呢~~不知道好不好吃呢？呵呵呵~~
ReplyDeletepityoon,哦~那等着你的作品:P
ReplyDeleteching,有啦~是吃不出苹果味而已:P
仙，呵呵~味道不错:P