Saturday, 4 July 2009

南瓜戚风蛋糕


这应该是我目前做过的戚风蛋糕当中,最多工的一次吧
而且,还不小心烫到手,人家已经很久没被烫到了

原来这几天的照片拍得那么暗,是自己不小心调到一些东西
还好我打电话问了堂哥,不然不知道要继续暗到何时



  • A:南瓜(去皮后)50g,柳橙汁50g
  • B:蛋黄60g,糖30g,盐1/4tsp
  • C:苹果(去皮后)40g
  • D:植物油45g
  • E:底筋粉90g,发粉1/2tsp
  • F:蛋白140g,糖60g,塔塔粉1/4tsp
  • 食谱:孟老师的100道小蛋糕



  1. 南瓜切小块蒸熟,沥干水分,趁热压泥,加橙汁搅匀
  2. 将(B)用打蛋器搅匀,将苹果磨成泥加入
  3. 分别加入做法(1)和(D)继续搅拌均匀
  4. 筛入(E)用打蛋器以不规则的方向拌匀
  5. 蛋白加塔塔粉搅拌至粗泡,分次加入糖搅拌至呈小弯钩状即可
  6. 取1/3蛋白加入做法(4),用橡皮刀稍微拌合
  7. 加入剩余的蛋白继续轻轻从底部刮起拌匀
  8. 将面糊倒入8寸的戚风模里,稍微抹平表面
  9. 以180度烤约40分钟,倒扣待冷才脱模

25 comments:

  1. 糟糕 嫩手 烫伤了?
    真的很多工哦?
    我常常在翻
    不过一直没有做 因为就是觉得多工 卡卡卡

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  2. 嫩手是没有啦。。老皮来的:lol:
    555..烫伤了老娘两只手指是真的

    有点手忙脚乱的感觉
    还好我厉害,昨天晚上做
    所以有人帮我顾孩子:P

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  3. I never bake 戚风蛋糕 before, and not really like it, maybe I have bad experience from those sell in wet market. But now I really thinking to learn to bake this cake by just looking your wonderful cake. Ok, I need to buy this kind of baking tray first. I saw Ikea sell a nice one, thinking to go and get one there soon.

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  4. 人家打一堆。。。又不见了,55555。。。

    长话短说吧!
    这个好吃吗?你做到很美咯!
    手还有痛吗? sayang一下。。。


    懒惰人

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  5. 哟。。东东。。
    烫到手指了。。。
    乘机跟你老的撒娇。。
    跟他说要休息几天不能下厨。。不能做家务。。
    叫他代劳。。哈哈。。

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  6. 我做过两次戚风蛋糕。。
    一次有放发粉。。一次没有
    但是两次的都发不高。。
    什么是把蛋白打到呈小弯钩状???

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  7. 南瓜得趁热压烂啊?哎呀,上次我等到冷了才压烂,会影响吗?

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  8. 还没吃午餐耶……看了很饿一下。。。

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  9. 我來吃蛋糕咯~~~
    放了蘋果耶,
    不曉得是甚麼味道涅。。。

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  10. 哎唷!先sayang-sayang。。。。

    不要紧啦!老皮不去,新皮不来!

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  11. Emile Zola@life,呵呵
    自家做的外面根本不能比,肯定好吃很多:P
    如果你掌握好做戚风蛋糕的技巧
    相信你一定会爱上它的‘轻盈’

    对了~如果要买戚风模,记得
    不可以买不沾模,也就是non-stick的那种
    因为蛋糕会爬不上去哦

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  12. 懒yaya,555
    人家双手的手指都被烫到了啦
    有四个伤痕叻+_+


    六月,排写
    我没有对着木头撒娇的习惯:$


    鱼,就是接近干性发泡
    可以参考这里http://closeto-u.blogspot.com/2009/04/blog-post_09.html
    文章里头的link按进去就看到了:)

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  13. mayyee,我猜是没有什么影响:P
    书上写趁热压烂也许是热的时候,比较容易压烂吧


    星,这么迟都还没吃午餐?
    是忙得没时间吃吗?


    annie,嘿嘿~
    跟你说hor..我吃不出苹果的味道:P


    ccm2poco,哈哈
    这句好--老皮不去,新皮不来:$

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  14. 又是蛋糕?肥死啰!^_^

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  15. 今天中午那段时间还真的很忙一下……
    现在吃饱了,呵呵。。。

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  16. 每次看到你的戚风蛋糕都好羡慕, 那么的成功, 我弄的都没那边漂亮, 都是有‘腰身’的, 呵呵, 看来要多多练习了。 不过我近来还真的爱上戚风蛋糕了, 因为比较健康!

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  17. 木兰老师,我已经尽量派给人了
    可是还是瘦不了。。如果你住我隔壁就好:P


    星,记得要吃哦~
    不然到时候x痛就不好了;)


    Min,呵呵~
    其实对于戚风,我也只是7,8成把握
    大家一起努力^^

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  18. 我不明白我的戚风蛋糕脱模时为什么会塌下来??
    明明都已经很成功了啊,可是也不知为何后面会塌?
    好伤心哦。。。。

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  19. imoteo,你好~
    或许是烘烤的时间不足吧:)

    当然,这也只是我的猜测而已

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  20. 我喜欢南瓜,我喜欢柳橙,我喜欢苹果~~~~
    我,大口大口。。。吞口水 =.="

    kinoko

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  21. kinoko,嘿嘿
    那这戚风找机会的试试看哦:P

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  22. 这蛋糕我也做过,的确非常好吃.我也买了所有的材料,准备要做呢!

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  23. 孟老师的南瓜戚风我有做过。
    不过就完全吃不出有南瓜的味道。

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  24. 我還沒有吃過用南瓜做成的蛋糕呢~~不知道好不好吃呢?呵呵呵~~

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  25. pityoon,哦~那等着你的作品:P


    ching,有啦~是吃不出苹果味而已:P


    仙,呵呵~味道不错:P

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