其实，这个配方早在上两个月
我就已经做过了
记得第一次做的时候，我改了不少东西
减少里头的粉量和其他等，结果失败
隔日再重做时，只是减糖和发粉，结果缩腰
前两次都没有加发粉，今天不敢不加
虽然我不喜欢加发粉，可有了两次失败的经验
我感觉到发粉在这配方的重要性
用了两个18cm的模，170度烘50分钟
还是不满意，勉勉强强算成功
这配方里的咖啡酒份量不少，需要食谱我才写
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材料A：
- 咖啡粉1 1/2tbsp，热水40g（拌匀）
- 蛋黄4个，糖60g，植物油80g，咖啡酒50g
- 将以上材料混合后加下列已过筛的粉类
- 面粉150g，发粉1tsp（混匀）
材料B：
- 蛋白4个，糖70g，塔塔粉1/8tsp
- 打硬后分次加入材料A拌匀
食谱：Kelly Tang
我第一个吗？……
ReplyDelete哈哈！是的！！～～
ReplyDelete我这里连rum酒都买不到，更别说咖啡酒了。。。
咖啡酒和咖啡粉或咖啡精做的有什么分别呢？
ReplyDelete是多了酒味吗？
哇，看起来好好吃噢。。
ReplyDelete我喜欢。。麻烦来一块。。。。
星，是你没错:$
ReplyDelete去大型的商场应该买到吧
ching,恩
我觉得还好了~吃不出酒味:P
eskie,嘿嘿
只要是咖啡你都爱哦:P
J.O, wanted to ask you, why my chiffon's top always wet after cooled down?
ReplyDelete嗯..在大型的超级市场能买到咖啡酒哦?
ReplyDelete东东啊,会不会贵?
前阵子我买了一小瓶的rum..大概RM7..
那咖啡酒呢?
我也想买..
嘿嘿!想做tiramisu..
是不是什么咖啡酒可以呢？我可以向你拿食谱吗？我有咖啡酒，想试下做。
ReplyDeleteJ.O为了安全点，你可以来我家坐坐吗？我有拍到我的咖啡酒，那是和姐妹淘喝剩下来的，看可以做戚风蛋糕呢？
ReplyDeleteSonia,你是指
ReplyDelete放进烤箱时上面那层
倒扣后就变底层的那面对吗？
那你可以试看时间再拉长一点
或温度再高一点:)
思念，Jusco买酒的部门
或免税店就有了
咖啡酒我没留意到有小瓶的
大瓶的在100块左右:P
albee,应该是吧
可以的，等下我抄上来
你或许可试试不加发粉,因为
我也不清楚是不是我个人的问题;)
J.O, i tried to increase the temp or increase the baking time, it became burnt and dark in color. What I suspected maybe is due to my type of oven, my oven is kind of microven cum conventional oven, the fan only located at both sides of the oven, no fan at the top, and the chiffon pan is high, so the temp can fully reach the top.
ReplyDeleteSonia,你用的不是一般的烤箱
ReplyDelete而且qiffon放进去时，是刚刚好的对吗
或者是这样
当你看到qiffon烘到差不多的时候
你可以在上面放一层锡箔纸盖着
这样，可以让它表面没那么快变黑
我也有做过coffee chiffon， 不过只放coffee oil没有放酒也是很香。
ReplyDelete咖啡酒大瓶的要一百大元哪？好贵哦==多大瓶呢？可否瞧瞧它的真面目？呵呵~
ReplyDeleteAnncoo,呵呵
ReplyDelete我也是照着食谱做
要如何改成没有酒的配方
我就不会:D
shinai,哪里会贵
酒通常都是这些价钱
有些好的酒还要好几万块呢:P
里头的链接有，我买的是Kahlua(1liter)
http://closeto-u.blogspot.com/2008/12/blog-post_23.html
你放咖啡酒，可以给你的宝贝吃吗？
ReplyDelete我都不用rum浸葡萄干了呢！
不敢给那小瓜吃啊！
每次看到材料有咖啡酒的就像因该会很好吃，但又没去试，因为家里没有咖啡酒，也不知去那里买。
ReplyDeletejune lai,哈哈~我宝贝没有吃啊
ReplyDelete不是我做的每一样东西宝贝都会吃的:lol:
梦之园，到giant或jusco
卖酒的部门看看吧~我这里有看到哦;)
咖啡酒做出来的效果会不会很重酒味
ReplyDelete？？之前我去烘培店买咖啡酒，那老板娘叫我不要买咖啡酒因为它很重味， 她介绍我买那个忘记叫什么名了， 它的味道比较清淡。。
大白鲨，不会哦
ReplyDelete其实酒精在烘烤的时候就挥发了
是吃不出酒的味道啦
据我了解
烘焙店是不可以卖任何酒的
因为，卖酒是需要执照的
我想，你说的是咖啡香精吧
香精是浓缩的，放多自然味道重:)
咖啡酒?好像我的"事托房"有一瓶
ReplyDelete谢谢您的分享哦~~
Thanks J.O, I will try this way to check the result. Thanks for your time.
ReplyDelete苏联妈妈，呵呵
ReplyDelete那就等你的的咖啡酒戚风咯
Sonia,不客气
下次记得试试看