这个配方很粘，是我做月饼以来第一次，从头到尾都需要用到手粉
而且烘烤时，跟以往做得颜色有些不同
饼皮颜色看起来较白，出炉也没有很硬
我猜，是加了一点新糖浆的关系
因为外面买的糖浆不够，还差一点
我就加了7克之前做得糖浆，就这么一点
烘烤前、后，都有吓到我，令我担心
月饼是23/9（三）做的，照片是昨天拍的
这两天吃，都觉得没舍问题，只是饼皮比较软
咸蛋黄我用来烤，以165度烘9分钟，颜色很满意
我觉得咸蛋黄做得比上一次好，上次蒸太熟了
- 馅：105g+咸蛋黄=120g
- 皮：50gx12个
- 第一次烘：180度15分钟
- 涂面：炼奶+水+生抽适量
- 第二次：180度10分钟
This look really pro, like those selling outside, well done.
ReplyDelete我还以为你买的呐。。。太美丽了！
ReplyDelete你的月饼都好美叻， 我做的真的是惨不忍睹。。为何我的都不上色， 而且会四分五裂？？我已经加皮的重量了， 还是这样， 好失望叻。。。
ReplyDelete真的像外面卖的， 可以摆摊了。。
ReplyDelete用炼乳+水+生抽涂面颜色很均匀哦。。
ReplyDelete我用蛋液涂面颜色有深有浅。。
下次试试你的。。
jess,
ReplyDelete老实说我觉得你做的比买得更有水准呢！
一些外边买的月饼我一切开蛋黄和内馅就分开了。
Sonia,谢谢:P
ReplyDelete其实这月饼的皮有一半都不美
仪仪妈咪，哈哈
那咸蛋黄都歪了
还会像买的咩:$
zeesiew,谢谢;)
不上色这个我就不清楚，没遇过
裂是因为烘烤的时间太长，其实只是烘饼皮
馅料都是熟的，不要烘太久
皮厚就不会裂，这，我没听过
大白鲨，哪里
有些不好看的我没拍到:P
brenda,是啊~
我也是觉得蛋黄液比较难涂匀
你做的五仁月饼也很棒^^
ching,哪里有啦
外面卖的咸蛋黄是在中间的:$
你佷棒啊！
ReplyDelete好用心的你
ReplyDelete谁吃到你的月饼是幸福的囖~~~
juna lai,谢谢
ReplyDelete你也一样;)
苏联妈妈，谢谢:P
希望如此，呵呵
厲害﹐沒想外面賣的咯﹗
ReplyDelete我都不敢自己弄﹐怕不好吃﹐得自己吃到完﹐哈哈~~
欢迎咸妈咪^^
ReplyDelete哈哈~自己做一定会吃完的啦
You are awesome! Thank you for sharing.
ReplyDeletedollyfong,
ReplyDelete你好，过奖了:)
不客气哦。。