常用芝士和饼底

还有Mascarpone Cheese等等。。我买了再补上照片哦

~~~~~~~~~  Biscuit Base  ~~~~~~~~~

左上图：
马利饼（Marie biscuit）
右上图：
梳打饼（Cream cracker）
左图：
巧克力夹心饼（Oreo biscuit）
下图：
消化饼（Digestives biscuit）

• 饼干要搅/压得很碎（粉状），才和奶油拌匀
• 压入模内时，也要压紧，这样才不会松散
• 压好的饼底可冷藏/冷冻至硬，也可以烤至松脆
• 如果觉得饼底太湿，可以加一点饼干碎
• 如果觉得饼底太散，可以加一点溶解奶油

• 外盘加入半满的水，室温的水就行了
• 隔水烘烤的目的是要让蛋糕的口感比较湿润和幼滑
• 如果用活动脱底模，模型外必须包上锡纸，以防进水
• 如果用的是一般烤模，模里需要抹油铺纸，以方便脱模
• 有些芝士蛋糕需要在门半开的烤箱里冷却，有些不必
• 在烤箱里冷却的作用是防止蛋糕有裂痕
• 如果蛋糕有裂痕了，就不用理它（哈哈~这题是我自己加的）
• 放入冰箱时要用保鲜纸或锡纸包起来，防止蛋糕变干或吸入异味
• 冷藏后的芝士蛋糕要轻易脱模，可用热布围着外模边缘一会儿
• 切蛋糕的刀子最好浸在热水弄热才切，每切一次，就要把刀子抹干净