这几天，天气阴沉沉地拍出来的照片也暗暗地
其实，我几乎每天都想做烫种
但，前一天晚上都懒得开工
没有烫种，做汤种也不错
这枫糖土司用的是汤种的方法
松软的土司带着淡淡的枫糖香
来不及凉，就被我吃了一片
就是这样。。急性子的我
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食谱取自65度汤种面包
以下配方所煮的汤种会有很多很多
大家自己换算下所需要的份量才煮哦
- 500g的水加100g的高粉搅匀
- 小火加热，需不停搅拌以免锅底烧焦
- 加热至65度，有纹路出现时即可离火
- 在面糊表面盖上保鲜膜，放凉，备用
- 没用完的汤种可以密封冷藏1-2天
- 若汤种变灰色时就不可再使用
- 12两土司模型x2
- 高粉420g，糖70g，盐5g，酵母7g
- 全蛋45g，鲜奶98g，枫糖浆45g，汤种120g
- 无盐奶油45g（一般面包做法）
- 基本发酵约40分钟，分割滚圆6个
- 中间发酵约10分钟，整形后进行最后发酵
- 8分满就可刷上蛋液（我刷鲜奶）
- 放底层，180度烘约35分钟
面包,你好像好久没上了^^
ReplyDelete拿一片当早餐,不介意吧? >_@
swing~~
哇！超美的土司，看了真想吃。。。。。。。
ReplyDelete想问一下，烫种和汤种的分别？
东，你这个‘山’型土司还美啊。。我很喜欢这样的颜色
ReplyDelete想问下可以分享这个食谱吗？？？枫糖你那里买？？？霸市吗？？？
你这枫糖土司来得真是时候。
ReplyDelete一早忙到现在都还每次早餐呢！
谢谢你的早餐了。
最近懒惰做吐司……因为每次切片都切得不美……
ReplyDelete好想买一个吐司切割器……可是很贵不舍得买。。。
东东的枫糖吐司做的几鬼美的！~~
很美的土司.超想做这枫糖土司,但在KL很难买到枫糖,哎....
ReplyDelete我也是很迷汤种。。最喜欢汤种面包了，可以耐几天都很好吃。。
ReplyDelete人美做什么都美！连土司都做得比外面卖的美。
ReplyDeleteswing,哎哟
ReplyDelete前几天不是才上可可螺旋卷吗
梦之园，方法不同
烫种就要看Alex Goh的烫出面包香
里面写的很详细
eskie,可以啊
已经post了哦:P
在cold xxx买的，你可以
看作战配备，甜蜜蜜那个题目
ching,不客气
其实面包是昨天做的啦
早上起来就没有了:$
星，哪里哦:P
ReplyDelete我从来不觉得你切的土司不美啊
土司切割器？买一把锯齿刀就行了吧
pityoon,K.L应该是什么都有啊
可能躲在小角落，你没注意到吧
买有机的地方应该都会有;)
ahmok33,是啊
可我家吃面包很快呢
通常不会超过三天:P
Jane,哎呀:$
你说什么啦~我是一个肥师奶来的
最近都没什么心情做烘焙涅
我有三把锯齿刀，都是用来切面包的，很好切，可是吐司的厚度方面人家不会控制，不是上厚下薄就是上薄下厚的，讨厌！！
ReplyDelete那个吐司切割器用来量吐司的厚度，然后跟着轨道切，就可以切出美美的吐司面包了~~
ReplyDelete这种切割器我还真的没有看过
ReplyDelete你那里要卖多少钱呢？会贵吗？
老娘，来一杯kopi，一片搽花生酱的土司！哈哈。。
ReplyDelete你的土司很美呐！看见可以拉丝真的好想咬几口下去。
ReplyDelete我这里乡下没有卖那玩意儿……
ReplyDelete我在网络上看到的，西马的原料店应该有卖，它像一个没有墙壁的盒子，上面有一个活动式的框框，框框边有号码，可以乔你需要的厚度，然后将吐司伸进框框里面，使用锯齿刀往下切，就可以切出厚度均匀的吐司面包了~~
价钱介于RM4X-RM60之间吧……
对了，除了可以用来切吐司，它也可以用来切长形的蛋糕叻……
ReplyDelete木兰老师，刚好
ReplyDelete那天买了罐花生酱
帮你搽多多:P
albee妈咪，谢谢
味道是真的不错
我们家都喜欢甜面包;)
星，听起来不错
如果真的想要，那就买回来吧
反正价钱不贵，也算合理:$
我 我觉得它贵一下咯……
ReplyDelete哎呀!我的意思是说土司啦^^
ReplyDeleteswing~~
星，如果真的喜欢
ReplyDelete就跟店家减一些价钱看怎样
swing,哎呀
不好意思，美丽的误会:$