豆沙小白兔

第一次做包子，感觉还不错
虽然我不晓得揉面的过程是否正确
但包子吃起来是o.k的:P

书上写着，在揉面时只要材料混合
并以正确的力道搓揉，最基本的要求是三光
即面团在不停搓揉后所产生的效果

面团光、手光、容器光（也就是不黏手）
但为了让成品更细致光滑，面团的搓揉
要求要比‘三光’状态再光滑些

这个部分其实我也不懂要揉多久
因为他不像做面包那样要薄膜什么的
我就是揉到不黏手后，再继续揉

说到包子还是阿星比较强，这个
我还不很了解。星，快来看看我的包
食谱出自孟老师的中式面食

• 水105g，即溶酵母1/2tsp，混合
• 加入面粉200g，糖15g，植物油5g
• 用橡皮刮刀将以上材料搅匀至水分消失
• 改用手在钢盆中搓揉成完整的面团 
• 把面团移至工作台，继续用手揉成光滑状
• 然后将面团放置在室温下松弛5分钟

• 面团搓成长条状，将面团分割成10等份
• 用手稍作整形，松弛3-5分钟
• 将面团压扁，再擀成圆片状
• 包入馅料，用虎口将面团收口黏合
• 馅料我用豆沙，每个15g（共10个）
• 在兔子头型前剪出双耳，眼睛黏上蔓越梅干
• 把做好的兔子包放在蜡纸上，盖着
• 进行最后发酵约15分钟

• 锅中放入冷水，兔子包放在架上
• 以中大火蒸约8分钟
• 从冷水蒸起，全程约13分钟
• 兔子包蒸熟后，为了避免热涨冷缩
• 熄火后，可将盖稍微掀开一小缝
• 待3-5分钟后才打开