酸，还可以接受的酸
本来是减更多糖的，可老娘真的很怕酸
其实认识我的人都知道，从小到大我都不碰
任何酸的食物，像腌制类的酸梅、芒果等
凡老娘的女性朋友，都没有人不喜酸的
嗯～说回这芝士蛋糕，大家有没有觉得怪怪的
发现了吗？蛋糕没有饼底。原食谱就是这样
这可不是我偷懒哦～对了，这一次蛋糕烘好后
我有等它在炉里冷却约半小时才取出
我有等它在炉里冷却约半小时才取出
蛋糕太大，很难拍的美，不很满意*.*||
酸淇淋我参考好吃的蛋糕里头的做法
用动物鲜奶油200g加柠檬汁25g，搅匀
置放10分钟以上，即成酸淇淋（看左图）
柠檬汁照书上的份量除，应该是18g左右
可整个柠檬榨汁剩下一点，我就直接倒进去
这一次，我的脱底模没有包锡箔纸
因为我将模放进更大的模（10寸）里头
这样就一百八仙不会进水了～呵呵
但是，前提是你必须肯定外面那个模型
是普通没有接口也不会进水漏水的模
（看右下图，点击可放大）
- 奶油芝士500g，幼糖100g，搅打均匀
- 加入柠檬皮屑1/2个，柠檬汁2tbsp
- 已筛的面粉50g，搅拌至光滑松发
- 接着加入蛋黄4个搅匀，慢慢搅入酸淇淋200g
- 搅拌过程需不时停机，用橡皮刀刮一刮
- 另，蛋白4个（160g），柠檬汁1tsp，打至粗泡泡状
- 加入幼糖75g打至湿性发泡，加入粟粉30g搅匀
- 把蛋白霜和以上的芝士糊拌匀
- 倒入铺了纸的23cm（9寸）圆形脱底模里
- 水浴法，以200度烤15分钟，转165度烤60分钟
- 出炉待冷后盖好，收进冰箱冷藏隔夜
- 食谱取自Alex Goh
哇....你又做了.....好想吃捏:P
ReplyDelete我是那种会偷懒的人...不做饼底:$
佛祖刚刚飞鸽传书给老娘
ReplyDelete通知你这两天去取经呢;)
不知大师兄意下如何？
美极了, 可以请我吃一小片吗? 哈哈!
ReplyDelete我喜歡酸 ^^
ReplyDelete我贊成妳說的蛋糕很大很難拍
一粒粒的是葡萄嗎？很可愛～
哇咔咔咔,那请问师弟什么时候方便,好让师兄我这就腾云驾雾去:P
ReplyDeleteaiyo...做麼我的名字變成了。。。
ReplyDelete那是什麼鬼字啊？
ReplyDeletepaiseh...原來是我的電腦出了問題，現在又正常了
ReplyDelete我要！！ 好吃的cheese cake不要漏了我。
ReplyDeletejune@june
总觉得蛋糕是甜蜜的
ReplyDelete带酸的蛋糕，我家小孩不爱哦，没办法咯
JO, sui ka....
ReplyDelete好久没来你家了， 今天开始又潜进来咯！
我明天也要做乳酪蛋糕了
你做的cheese cake很吸引我。。。
ReplyDelete看了再看。。。
想吃 :)
专情的人
cheese cake
ReplyDelete我要
我爱
我受不了诱惑~
eileenlee,哪有什么问题
ReplyDelete两大片都行，我放进盒子
装的美美给你打包回去^^～
星，是葡萄啊～
蓝莓那么贵，又不好吃:$
哈哈，谁叫你不登录
出现鬼字了啦;)
鲸鱼，不愧是大师兄
ReplyDelete师弟还真的…刚刚方便过:$
对了～二师兄这位子空着
我们是不是要招聘huh
june,好吃的，容易的
可以在家自己做:P
0620,我也是这样觉得
所以一般只减食谱里10－20八仙糖
可是这蛋糕要送给两批吃酸的人
所以。。没办法啦:lol:
（反正我时常做，宝贝
少吃一样没关系啦～嘻嘻）
YHL,哎哟～很忙吗
ReplyDelete有时间多来坐坐嘛;)
D-yaya,yer…以后
我都要这样叫你吗？专情的人
蔚蓝月夜，你要
一定没问题～多多都给:P
做的很美咧！
ReplyDelete蛋糕不只做得美，就连切蛋糕的手法都一级棒。
切的很平很滑。
我最喜欢的口味，多拿两片~不客气咯。。。。嘻嘻
ReplyDelete妳这烘法一定不会进水，还有一个方法就是把水发做底层也很管用。
>>> 亲爱的，以后如果想要你家的食谱，可不可麻烦你一个非常及简单的动作，只要copy它们然后email给我。。。你家的因为copy cat ＂ka ka cau cau＂，害到其它好人要用写打字哦。。。。我是说啦，以后若是看中你家的其中之一食谱，就麻烦你email给我，很喜欢芝士蛋糕，正在找不同的芝士食谱呢。。。。别骂我哦。。。呵呵呵
ReplyDelete>>> 你这个蛋糕冷却后，会稍微退缩吗？严重还是轻微的退缩？谢谢你咯。。。
p/s:惨哦。。原来你不喜欢酸的东西，我都搞糊涂了，别理我，我在自言自语啦。。。。
哇，做莫做酱大的芝士蛋糕？我喜欢酸，很诱人咧
ReplyDelete你切了三片，我知道有一片是要给我的。:P
ReplyDelete个人比较喜欢酸点得芝士蛋糕咯。
真的是很美。发现你很喜欢乳酪蛋糕哦。
ReplyDelete好吃到.......
ReplyDelete我惨了.....接连吃了很多,现在只剩一点而已:$
2师兄这位子有点难啃....
怕没人来应征:$
酸的我喜欢！ 不过要说很喜欢你起司蛋糕的模样， 感觉很单纯， 哈哈。
ReplyDeleteKate,哪里～
ReplyDelete如果颜色再均匀些和深
我会更满意^^
Angie Ng,不客气，尽管拿:P
不好意思，看不太明白。。什么
水法做底层？
亲爱的Joelyn..我家网路实在好到不行，所以哪天
你看上我哪个食谱，你要我一定email你。只是
或许你得等等咯～～oops…这样做的话，以后
会不会每个人都叫我email他们huh?
来～看你是亲爱的，给你一个贴心的建议
或许你直接买食谱会比我email来的快:$
这本书名是－烘焙密码，在各大书局都有出售呢
neyeeloh,因为买了1kg的creamcheese
开封了，要刚快用完以免变质
现在用完了啦:$
茄子，对啊～是给你滴
ReplyDelete不过我讲出来。。你表骂我huh
你那份，魔鬼鱼帮你吃掉了:$
Jane,其实也不完全啦
偶尔想吃才买，我涅比较喜欢
车大cheese多过乳酪啦:P
鲸鱼，脸没有酸到变形咩:$
谢谢你的晚餐。臭宝贝讲吃一口
后面又跑来跟人家争:(
呀～我想也是，但是我还是愿意且相信
会有自愿者滴:$
Min,你是100％的女人:$
恩。。单纯，跟我的性格一样
酸淇林的英文是什么啊？
ReplyDeletePet猫猫，酸淇淋的英文是
ReplyDeletesour cream...:P
亲爱的啊茄子...我就是那条魔鬼鱼:$
ReplyDelete啊不过在这里我是大师兄了,我们有个很会做CHEESE CAKE的师弟~(至于你是什么位置,嗯.....只剩2师兄和师傅而已:$,你是哪个?)
嗨!! 你做的Cheesecake看起来也太专业了吧! 我看得两眼发直! O_O
ReplyDelete酸，我喜欢涅~ 这样吃起来的芝士蛋糕应该不会腻吧？
ReplyDelete我是有一直追着看你们“西游记”的哦 ！
不好意思，打错字了，一般我们都用锡纸把模子包来才放在盛了水的盘子上来烘cheese cake,这方法一不小心就会有水渗入蛋糕了，比较安全的就是妳目前用的方法，但要确保模子不会有水渗入。而我喜欢把盛了水的盘子放在最底层然后才放上架子来烘cheese cake这方法最安全一定不会渗入蛋糕里。
ReplyDelete我看一下就好
ReplyDelete闪人~
~ 38
鲸鱼，哎哟～如果
ReplyDelete阿茄真的要做。。也不难猜到
她会是哪一个吧:lol:
Coraine,你好^^
哪里～比我专业的大有人在
凶妈妈，对～不会腻
嘿嘿，有了第一个忠实观众;)
Angie Ng,哦～是这样^^
谢谢你的tips…下回用看看
隐形人，做么？
应景配合最近的天气huh
还闪叻:lol:
因为芝士啊 ~
ReplyDelete我不很会吃 :$
这也是我喜欢的口味。。。。很棒！
ReplyDelete每次看到你的作品，都觉得赏心悦目就是了！！
这次虽然简简单单，就几颗葡萄，但是切后呈现出来的却有专业水准的效果
janz。。
魔鬼鱼，煮咖哩好吃咧。
ReplyDelete（我要跑路料，阿东你别拉着我)
隐形人，oic
ReplyDelete现在我记起来了:lol:
janz,喜欢吗？呵呵
谢谢～其实后面约切越难看:P
茄子，做么你什么鬼都懂
恩～你来当师傅最恰当了:$
唉，我决定，要做师傅骑的那只马算了~
ReplyDelete可恨师傅要吃我：（
师傅几时有想过要吃马？？
ReplyDelete你没看到，师傅说，魔鬼鱼煮咖喱好吃？
ReplyDelete哦～～哈哈哈哈
ReplyDelete我还以为。。。
她讲你（魔鬼鱼）煮curry好吃
差不多每次上的蛋糕，
ReplyDelete都是我最愛的～～
谢谢鱼^^
ReplyDelete或许大家口味差不多吧