分别在两天做了两款双色吐司
一款照正常卷（直接法），另一款则做
成云石状（17小时中种法）
- 中种
- 高粉200g，奶粉6g，酵母2g，水114g，盐2g
- 揉成团即可，放入抹油的盆子里，盖上保鲜膜
- 收进冰箱冷藏发酵17小时
- （使用前不必回温）
- 主面团
- 高粉86g，酵母2g，冰水70g，糖30g，盐3g
- 大致搅拌后再加入之前切小块的中种
- 最后才加奶油30g，打至完全阶段
- 将面团拿240g加入可可粉11g，揉匀
- 分别发酵25分钟
- 把两种面团切小块随意混合
- 擀成长方形，与吐司模同宽即可
- 长度大概，轻轻卷成圆柱体
- 放进吐司模进行最后发酵
- 约35分钟后预热烤箱（见八分满）
- 底层，200度烤38分钟
- 详细做法请按兔纸的藏包洞
这模的洞洞会让面团会跑出一些些
只有在底部。我想可能是重量的问题吧
也因为这样，虽然模型写明是不沾的，可出炉
的时候，必须切掉那多出来的屑屑，吐司才能
完完全全倒扣出来。这是我用了两次的经验
还有，扣子有点松（是不影响使用啦）
上面两张食谱均取自
快乐手做面包第128页。杯灯方面
我个人会比较喜欢云石那款
你们呢？
2013年1月4号，网上说今天是爱你一生一世
献上一首歌～让夜轻轻落下
很漂亮的双色面包~有让我肚子＂咕咕＂作响哦！！
ReplyDelete谢谢～午餐还没吃吗:P
Delete两款我都喜欢：）
ReplyDelete都美啊~~
谢谢:$
Delete有空你也来玩
不能用言语来表达。赞！举起我的双手双脚赞同的美。
ReplyDeleteaiyo...哪里好意思要你举双脚:P
Delete东东~~
ReplyDelete你让我有想败家的理由了。。。
作品美极了啦！！！
欢迎加入败家俱乐部
Delete2013你素第一位:lol:
喜欢你的作品。。。
ReplyDelete在努力“认识”面包中，等基础学会了再来继续败 :)
谢谢Anna喜欢o(^_^)o
Delete有空多练习，日子久了就熟悉了
我还以为是蛋糕卷呢，真是漂亮极了！
ReplyDelete请问你这个模是在那里买的？
谢谢Cass的赞美(^_^)
Delete模在淘宝买的，你按文中的‘模’
就可以连接到那个网址了
好的，谢谢你 ：）
Delete不客气(:
Delete好巧哦！我今天也用了这笼网模来做一个吐司，但没有你做得好看，
ReplyDelete要继续加油!
恩～我觉得你出品的都不错
Delete大家一起加油(^_−)−☆
你做得很美哦！
ReplyDelete我也捉摸不住这个模子的心哦！所以做了不好看。呜呜呜。。。。。。
只能说花纹还算满意(^_^*)
Delete怎么说？捉不到？别哭
其实就跟做一般吐司一样啊
又赞又美的笼网吐司
ReplyDelete谢谢小蛋糕的赞美(^_^)
Delete很美。。像你一样美。。。
ReplyDelete哎呦～像我就又很多要改进咯:lol:
Delete真是太美了！你真的好厉害哦！
ReplyDelete哪里啦～还有很多东西要学(^_^)
Delete你。。。你是败家俱乐部的主席吗？
ReplyDelete害我beh tahan咧，哈哈哈！
两个杯灯都稀翻，都粉美♥
沃。。沃。。。沃不素
Delete沃素小小的打杂工人而已:$
谢谢西番:$
两个都漂亮，很喜欢。。
ReplyDelete不过我要忍，不能再败了，家里空间有限哈哈哈。。
可以用一般吐司抹做啊(^_-)
Delete推荐你用17小时中种这个配方，我个人是很喜欢
可以打出非常大和薄的薄膜，烤出来的吐司也相当软
好美的土司哦！
ReplyDelete恨不得马上冲到你家。。。。享用！！
有机会我很愿意做给你吃(^^)
Delete承蒙你的厚爱！！感恩！！希望那一天快快到来！^^
ReplyDelete希望你一切顺利顺心(^_^)
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