跟上一个一样，都是在周末完成的
一个分给朋友，一个拿回家。明明只倒
有可能是老娘加了乳化剂打发
的缘故吧。在火候这方面老娘到现在
依然没掌握好，真是个大问题
不知道大家有没有遇到这样
的状况，烘烤到一半时，蛋糕有些
部分会隆起，像包子那么大
面积是整个蛋糕的1/4或1/5
烤了三个，第二个很多层都这样
所以现阶段我还在测试温度
恩～这里简单说明一下
目前我用的烤箱是这款
按进去您可以看到它有三种上火
之前做的千层糕用‘一条线’的上火
这次我改用有‘三角形’的上火
其实，我也不太了解它真正的功能
只是发现这个三角型的上火比较热
说到这里，可能大家看到莫名其妙
没关系啦。。纯粹个人记录
以上巴拉巴拉一堆，大家可以忽略
哦对～B的部分我有另加10gOvallet打发
高速打5分钟，打到面糊变多颜色变浅即可
当然，这个部分大家也可以省略
只是老娘比较喜欢蓬松的蛋糕
看个人喜欢啦(^_−)−☆
- 将材料A打发，分次加入材料B搅匀
- 接着筛入材料C，拌匀＊
- 将D打发，分数次加进＊拌匀
- 把面糊分成两份，一份加入巧克力香精1tsp
- 和巧克力色素适量，拌匀
- 另一份则加入黄色素几滴，拌匀
- 预热烤箱180度，上火（三角形）
- 第一层放烤箱中层，烤5－6分钟
- 每烤好一层，取出，用竹签刺洞
- 压出空气，再倒第二份面糊，重复做完
- 颜色可按自己喜欢安排先后
- 最后一层移至中下层，转上下火
- 以180度烤15分钟
多两天我会回老板kampung
当然也会做千层糕给他们尝尝。接下来
我会做什么口味呢？果干。。芝士
二选一，猜对送你一份X L W
（问题那么不明显吗:P）
（问题那么不明显吗:P）
食谱取自大马千层糕Pg18
很漂亮耶~近来很夯的千层，真的是很考验耐力！
ReplyDelete哪里～双色比较好操作呢:P
Delete东东，我 hor，，，
ReplyDelete很心动也～ 哈哈哈。。。。。。 很想开工。就是欠还没有时间。
靓妈，你不是做了吗(^.^)
Delete而且也做得好好、美美的呀
真是高手, 很漂亮啊!!! =]
ReplyDelete比上不足，比下有余啦(^_-)
Delete做你身边的朋友真好! 还有千层蛋糕dapat分的。。羡慕下咯
ReplyDelete不过做我邻居只可以闻味道
Delete但是。。吃不到蛋糕咯:lol:
Emmmmm
ReplyDelete千层糕是很漂亮
但是我粗手粗脚
做不到那么漂亮的 555
我婆婆也常说我粗手粗脚
Delete老娘也是敢敢去做:$
来啦。。一起做做看嘛
好羡慕会做千层糕的人 ：）
ReplyDelete每一层都很平均，漂亮！
双色比较看不出上色的问题
Delete所以，还好啦(^_^)
最近千层风真的很猛，由北到南，每个都做得那么美！
ReplyDelete这高难度的我不敢挑战，看看就好了！
可以做一个比较矮蛋黄比较少的呀
Delete看我第一个做的，味道也很好呢(^○^)
好美的千层糕，你们真的很棒！
ReplyDelete哪里～过奖了(^_−)−☆
Delete要是Ann出手我想也一定很棒
我好想做哦，可是病到现在。。。 :(
ReplyDelete怎么啦？是喜事吗:$
Delete前阵子我还去你家偷吃
我最爱的沙葛包涅
东东的千层蛋糕，每一层都很分明，一致的。。。很喜欢！！
ReplyDelete嗯。。做果干的呗。。。=P
老莎的材料买了，就没有心行动。。。><
哇卡卡。。只有你陪我玩:lol:
Delete如不介意的话，到面书Pm我地址呗
东 ，美到很美的千层蛋糕。你遇到的＂肚子涨风＂迹象有时会出现，我用牙签刺一（一看到有开始要生泡时就刺）它就会乖乖睡下去了。但是这样的迹象不多，可能一两层。
ReplyDelete我看了一看你的炉，以我的炉来说，我是用你炉那个上面三角然后中间风扇的那个。。。哈哈。。如果我用你现在用的那个功能烘，很难上色。
肚子涨风，很好的形容:$
Delete可当我post这篇的时候，已经做好1个千层糕了
来不及用风扇来烤。昨晚我再做另一个，就用了你说的风扇
好漂亮的蛋糕，再次让我心动～这星期有远方的朋友到访也想弄一个给她。
ReplyDelete哪里～过奖了(^ ^)
Delete那我多几天去你家吃哦
厉害咯
ReplyDelete骗吃这方面我素厉害的咯:rf:
Delete我佩服
Delete承让承让:rf::rf:
Delete我都没有要让你
Delete我都不会做
呜呜。 呜
你是不要做
Delete不是不会做
嘻嘻
Delete你这么了解人家
知你莫若我:$
Delete上面三角形下面风扇那个的作用是Browning上色作用。比如你烤鸡翅，要鸡翅呈现一点金黄。
ReplyDelete或做蛋挞，要一点焦糖色，都可以用这个。但切记只能用很短的时间（一般我不超过3分钟），不然食物表皮就容易烧焦。
你好，感谢你的解说(^_^)
Delete原来是这样。真的用那个风扇功能上色很好
那请问下，你知不知道那个上面三角形的上火
又是什么时候用的呢？
高手就是高手，厉害！！！
ReplyDelete哪里～现在网上的高手太多了
Delete我只是kacang putih...:P
上面三角形那个我一般用来烤肉类，鸡翅，排骨等等。烤完后再用另外一个上色。另外，烤其他蛋糕建议用上下火加风扇，烤饼干则只用上下火（不用风扇）。
ReplyDelete真心感谢你(^^)
Delete我会再试试那些功能
厉害哦！好美！
ReplyDelete这个还好啦:P
Delete你做的都好美!!
ReplyDelete想学,但有点考功夫!
为何用牙签刺洞,再压气?有点不明白?
哪里～过奖了。这个我还在学习当作
Delete应该说有起包子（泡泡）才刺洞吧(^_^)