Tuesday, 5 November 2013

南瓜餐包


又是南瓜,我想我应该会念念念念念....
到我用完这个X南瓜为止。味不甜色又不深
脑筋转了转,改了之前一个很喜欢的食谱,欸
面团依旧好操作,成品也挺不错的。只是
最近没什么‘木’拍照,照了十几张,收工交货
一半是懒,一半是穷,穷什么?穷点子啊

  • 高粉250,酵母2.5g,糖24g
  • 蛋液36g,南瓜泥143g,盐4g
  • 奶油30g(后油法),打至完全阶段
  • 放进抹了油的盆中,室温发酵30分钟
  • 盖上保鲜膜,不要盖太紧
  • 放入冰箱冷藏隔夜
  • (面团我晚上冷藏到隔天约13小时)



  • 从冰箱取出回温,压扁,排气,盖着
  • 约1小时后,分割成16个,滚圆,每个约30g
  • 把分割好的面团放进烤模,进行最后发酵
  • 过了35分钟后,预热烤箱175度(15分钟)
  • 在表面刷上蛋液,撒上芝麻做装饰
  • 放进(M)烤箱底层,烤约25分钟


一次的犯错或许不会带给你不幸, 但重复的错误将会毁掉你一辈子